Miti in resnice o algah v veganski prehrani
Jod, B12 in spektakularna količina hranil. Alge so nam pogosto predstavljene kot bistvene. Kaj je res pri vsem tem?
Morske alge se zelo pogosto priporočajo vegetarijanski populaciji in prav tako pogosto ta priporočila temeljijo na napačnih predstavah, celo nevarnih, kot je primer z B12, ali na dobronamernih, a neustreznih nasvetih, kot je to pri jodu.
Morske alge v veganski hrani
Naučili se bomo nekaj več o algah in se dobro odločili.
Zelo pogosto je, da uživanje morskih alg priporočamo vegetarijancem, zlasti spirulini ali kloreli, "ker imajo B12". To je velika napaka , saj alge vsebujejo korinoide ali analoge B12, ki ne zadoščajo za človeški metabolizem. In ne samo to, lahko tudi ponaredijo analizo in ovirajo absorpcijo aktivnega B12.
Ali kot v primeru klorele, ker tisto, kar vemo, še nima prave uporabnosti.
Resnica je, da je veliko boljši nasvet, če priporočamo, da teh alg ne uživate redno, da preprečite zamaskiran primanjkljaj B12 .
Če želite vedeti, kako ga dopolniti z B12, preberite ta članek in če še vedno dvomite o tem vitaminu, preberite tega.
Eno od hranil, s katerimi so bogate alge, je jod. To se na prvi pogled zdi zelo dobra novica, v Španiji je razširjenost pomanjkanja joda velika in tako močan vir bi lahko bil v pomoč.
Toda v resnici temu ni tako, ker so alge "predobar" vir joda. Tako kot pomanjkanje joda povzroča težave , to počne tudi previsok vnos ( hipo in hipertiroza , rak ščitnice …) in to se dogaja z algami, ki jih je lahko preveč.
Res je, da se del joda izgubi v postopku čiščenja in sušenja ali pri kuhanju, če odvržemo vodo … v večini primerov pa ne poznamo dejanske vsebnosti joda v zaužitih algah . Kar v populaciji, ki je malo prilagojena megadozam joda, kot je naša, ni najboljša ideja.
Toda ali ne rabimo joda?
Ja, seveda ga potrebujemo. Vendar ni dobra možnost, da se za njegovo uporabo zatečete k viru, ki je tako nevaren kot alge, ki morda nimajo skoraj ničesar, vsebujejo pa astronomske količine.
Pomembno je, da populacija, na primer veganska, ki ne uživa rib ali mlečnih izdelkov, ki so glavni vir joda v španski prehrani, uporablja varen vir, po navedbah Ministrstva za zdravje in SZO pa ta vir To je jodirana sol, ne alge:
"Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) in druge mednarodne zdravstvene ustanove po opravljenih študijah, ki dokazujejo razmerje med potrebami po natriju, prekomernim vnosom soli in boleznimi srca in ožilja, priporočajo splošni populaciji z zdravo življenje brez daljših naporov, povprečna poraba 5 g soli na dan , kar ustreza polni čajni žlički soli (velikost kave) ali 2 g natrija na dan in je zajamčeno jodirana sol . "
Ne pozabite, da nam ime z oznako "morska sol" ali katero koli drugo ime, ki ni "jodirana sol" , ne zagotavlja ustreznih količin joda , ker se v procesu čiščenja in sušenja omenjene soli izgubi.
Sol, ki je označena kot jodirana, po drugi strani ureja kraljev odlok z dne 27. aprila 1424/1983, ki določa, da mora vsebovati 60 mg kalijevega jodida ali drugega jodiranega derivata na kg soli. To bi moralo biti tisto za vsakodnevno uživanje.
Najprej se morate relativizirati. Ne glede na to, kako bogate s hranili, so alge na 100 g, kadar obrok porabe le redko doseže 10 g, je prispevek anekdotičen , zato nima veliko smisla
Po drugi strani pa ne živimo v položaju pomanjkanja hranil , svoje potrebe lahko poleg dodatka B12 popolnoma pokrijemo s sadjem, zelenjavo, stročnicami, oreščki in polnozrnatimi žitaricami. Ne potrebujemo več.
V zaključku
Napaka je, da uživamo morske alge, ker verjamemo, da nam priskrbijo B12, zaradi vsebnosti joda ali ker verjamemo, da jo potrebujemo za pokrivanje dnevnega vnosa hranil.
Uživajmo jih izključno iz organoleptičnih razlogov (ker so bogati), če so nam všeč. Na zmeren način, kot da bi bili začimba, več kot hrana ali ob nekaj priložnostih.
Bolje jih ne dajajte majhnim otrokom in se jim izogibajte, če imamo težave s ščitnico, kot previdnostni ukrep, saj ne vemo resničnega prispevka joda večine tistih, ki se tržijo.
Njihova nenadna uvedba v prehrano z vsakodnevnim ali zelo pogostim uživanjem je lahko problematična in ne prinaša nobenih koristi nad zdravo prehrano.
