Rastlinske alternative živilom živalskega izvora
Claudina navarro
Vsak dan je več možnosti, da nadomestimo vse običajne izdelke vsejede prehrane
Danes je tistim, ki naredijo prve korake k veganski prehrani , lažje. Bolj priljubljeno veganstvo postaja, več izdelkov brez mesa, jajc ali mleka najdemo na trgu. Lahko mu naredimo tudi izziv in smo v kuhinji zelo domiselni. Tu je nekaj idej:
Namesto mesa
Na voljo imate veliko možnosti:
- Seitan na osnovi pšeničnega glutena je najbolj znana alternativa, naredite ga lahko doma in ga lahko pripravite na zelo podoben način kot meso. Tudi njegov videz je podoben in zagotavlja 25 g beljakovin na 100 g teže.
- Druga možnost so teksturirana soja , stročnice in klobase ter vse vrste pripravkov, podobnih delih na osnovi stročnic in žit.
- Tofu v v obliki hamburgerje, je nujno potrebno. Njen okus je zelo gladka, skoraj nevtralna, in ima visoko koncentracijo proteinov . Lahko ga mešate s semeni, morskimi algami, gobami ali curryjem, da postane bolj prijeten in vam daje veliko igre v kuhinji.
Namesto mlečnih izdelkov
Rastlinska mleka - mandljevo, sojino, pira, kvinoja, riž ali ovsena kaša - imajo podoben videz in uporabo, čeprav niso tako bogata s kalcijem in beljakovinami kot kravja. S temi mleki nastajajo okusni in lahki veganski siri, pa tudi "kreme" za kuhanje.
Naribani sir na testeninskih jedeh lahko nadomestimo s pivskim kvasom.
Namesto jajc
Vsak pripravek na osnovi jajc lahko posnema. Na primer, premešamo lahko z drobljenim tofujem, oljem in kurkumo. Jajcem se lahko zamenjajo z zmesjo moke (pšenica, soja ali chickpea) in vodo. Alternativni pripravek dobimo tudi z mešanjem dveh žlic zmletih lanenih semen skupaj s tremi žlicami vode in segrevanjem, dokler se ne zgosti. Jajca lahko v pecivu nadomestimo banane ali drugo pire ali pretepeno sadje. Za nekatere namene so lahko koristne paštete iz suhega sadja.
Namesto medu
Je izdelek, pridobljen z izkoriščanjem živali , zato med ni del stroge veganske prehrane. Lahko ga nadomestimo s sirupi, kot sta agava ali javor, melaso, na primer jabolko ali riž, ali celim trsnim sladkorjem.
