Katerim materialom se izogibajte v svoji zdravi kuhinji in kako jih nadomestiti
Maria del Mar Jiménez Redal
Material, iz katerega so narejeni pripomočki, ki jih kuhamo, se lahko preseli na hrano in jo onesnaži na zdravju škodljiv način.
Material, v katerem bomo kuhali ali konzervirali hrano, je bistvenega pomena za zagotovitev, da se med temi procesi ne sproščajo strupene snovi, ki prehajajo v hrano.
Za opremljanje kuhinje se moramo izogibati pripomočkom in kuhinjski posodi iz aluminija (zaradi toksičnosti aluminijevih soli), bakra in teflona s perfluorooktanojsko kislino (PFOA), ki deluje kot endokrini motilci.
Najvarnejši materiali za kuhanje so: certificirano steklo, titan, keramika (brez luščenja) in železo, brez težkih kovin, glina (brez svinca), kakovosten les, bambus in nerjaveče jeklo.
Kuhinjski pripomočki in materiali, katere izbrati?
V tem priročniku prikazujemo različne pripomočke, ki se uporabljajo v kuhinji . In v vsakem od njih navedemo tiste, ki se jim moramo izogibati ali izbrati glede na material, iz katerega so izdelani.
Ponve
Izogibajte se …
- Stari teflon s PFOA , povezan s hormonsko odvisnimi tumorji. Če se ponev opraska, strup prehaja v hrano pri visokih temperaturah.
- Iz aluminija je brez ustrezne prevleke možen nevrotoksičen učinek.
Varno je …
- Uporabljajte certificirane ponve brez težkih kovin , nanotehnologije ali PFOA.
- Titan je nestrupen in ne povzroča alergij.
- Kozarec primeren za kuhanje.
- Kakovostna keramika , vendar ne opraskana.
- Kakovostno jeklo , najbolj priporočljivo je kirurško.
- Certificirano železo brez težkih kovin.
- Aluminij , le če je eloksiran.
Enolončnice
Izogibajte se …
- Izogibati se je treba vsakemu materialu s svincem , veliko glinenih posod ga vsebuje.
- Baker .
- Stari teflon s PFOA.
- Odkrušena keramika .
Varno je …
- Steklo, primerno za kuhanje, je varen in stabilen material.
- Steklena keramika brez svinca.
- Titan prevlečen .
- Kakovostno jeklo in ne opraskan.
Rezalne deske, jedilni pribor in zajemalke
Izogibajte se …
- Bolje, da ne uporabljate plastičnih plošč, ker se bolj poslabšajo.
Varno je …
- Izberite jih med bambusovimi in drugimi gozdovi . Po vsaki uporabi jih je treba dobro očistiti: podrgnite z morsko soljo in limoninim sokom ter sperite s toplo vodo.
Kalupi za pecivo
Izogibajte se …
- Aluminij .
- Če želite še naprej uporabljati aluminijaste kalupe, jih lahko pokrijete z mastnim papirjem .
Varno je …
- Silikon platinaste kakovosti.
- Certificirano peč za steklo ali keramiko .
Steklenice in posode
Izogibajte se …
- Plastika št. 1 (PET ali PETE), še posebej, če jo bomo ogrevali ali ponovno uporabili. Skoraj vse plastične steklenice za sodo in vodo so vrste PET.
Varno je …
- Steklo.
- Plastika št. 5 (PP), ki jo SZO priporoča za uživanje.
- Prosta plastika iz bisfenola .
- Termo ali vrči iz nerjavečega jekla .
Kotlički
Izogibajte se …
- Izogibajte se kakršni koli plastiki .
Varno je …
- Steklo .
- Nerjaveče jeklo .
Za zavijanje hrane
Izogibajte se …
- Aluminij . Nikoli ga ne uporabljajte za papilote v pečici ali vročo hrano.
Varno je …
- Rastlinski papir .
- Tkanina .
- Umetna masa, primerna za uživanje, po možnosti št. 5 (polipropilen ali PP).
