Nova dieta GDR: zagotovljena regeneracija!
Mariano Bueno
Dobro jesti ne pomeni obsedenosti z dnevnimi odmerki vitaminov in mineralov ali celo z izbirčnimi kombinacijami hrane.
Kateri je najboljši način za oblikovanje zdrave prehrane ? Tabele, ki razvrščajo živila glede na prevlado v njihovi sestavi nekaterih hranil, ne odražajo zelo bistvenih elementov, ki so enako potrebni za zdravje. Po drugi strani pa bi nas njihovo upoštevanje prisililo, da vsak dan izvajamo neprekinjene in zapletene izračune, da bi poskusili prilagoditi kalorije, beljakovine, ogljikove hidrate, lipide, mineralne soli in bistvene vitamine za vsak obrok.
Si predstavljate, da bi vsakič, ko pripravite "uravnotežen" obrok, naredili zapletene enačbe ? Preizkusite: vzemite preprost sendvič - kakršen koli že je - in odštejte količine v gramih ogljikovih hidratov, beljakovin in lipidov, ki jih boste pojedli. Potem poiščite prehransko tabelo in ugotovite, v kolikšnih razmerjih boste dobili priporočene količine vsake esencialne aminokisline, lipidov, vitaminov in mineralov … In potem naredite enako z zajtrkom, s tremi jedmi opoldanskega obroka, s prigrizkom in s krožniki za večerjo …
Regenerativna prehrana
Morda je lažje odložiti redukcionistične prehranske tabele in razvrstiti živila na podlagi drugih parametrov, ki dajejo bistvenejše informacije. Cilj te nove klasifikacije je prikazati zapleteno resničnost, ki se vrti okoli hrane.
Kakovost namesto količine. Bolj razsvetljujoče in bolj zdravo je ločevati živila glede na njihov splošni pozitivni ali negativni prispevek, torej uporabiti klasifikacijo, ki nas obvešča o kvalitativnem, namesto da bi se osredotočali le na količinsko. Tako lahko večino živil, ki povzročajo dobro zdravje, uvrstimo med " generativna živila " življenja.
Nasprotno pa lahko živila, ki negativno spreminjajo biološke procese ali vsebujejo strupene ali potencialno škodljive snovi, uvrstimo med " degenerativna živila ". Na koncu obstaja še tretja skupina živil, za katere je bilo več kot dokazano, da pozitivno vplivajo na presnovne procese, preprečujejo nekatere zdravstvene motnje in celo zdravijo številne bolezni. Soočeni smo z živili, ki jih lahko uvrstimo med " regenerativna živila ". Klasifikacija, ki jo imenujemo " NDR indeks živil ".
Vpliv na telo. Rafinirana in industrijsko predelana hrana ima prehransko sestavo, podobno naravni in celi hrani, vendar se zelo razlikuje. Če jemo hranljivo "uravnoteženo" hrano, narejeno iz rafiniranih in rekonstituiranih elementov, bomo verjetno sprožili vnetni odziv v telesu. Po drugi strani pa naravna in sveža hrana - na primer avokado v času zrelosti - povzroči zelo koristno protivnetno reakcijo.
Ključno je izbrati dobro. Idealno je, da naša prehrana vključuje največji možni delež regenerativne hrane, sledi generativna hrana in malo ali nič degenerativne hrane. In da se pri pripravi izogibamo visokim temperaturam. Tako preprosto.
Z zelenjavno osnovo. Skoraj vsa regenerativna živila so zelenjava. Vsak dan se pojavlja več znanstvenih člankov, ki poudarjajo, da prehrana, bogata z zelenjavo, podaljšuje življenje, saj zmanjšuje pojavnost raka in bolezni srca in ožilja, ki so glavni vzroki smrti.
NDR seznam živil
Obnavljajoča se živila
Ne samo negujejo, ampak podpirajo tudi fizično in duševno zdravje ter dobro počutje.
- Zelenjava in sadje : Še posebej tista z intenzivnimi barvami, surova.
- Oreški : brez soli ali toasta zagotavljajo esencialne maščobne kisline, kot je omega-3.
- Žita : Dokler so cela, malo dodelana in ekološke pridelave.
- Gobe : Shiitake, maitake ali reishi vsebujejo ojačevalce imunosti.
- Dišave : Kurkuma, ingver, žafran … ponujajo antioksidante in protivnetna sredstva.
- EVOO olje : Ekstra deviško oljčno olje zagotavlja zdrave maščobe in antioksidantne polifenole.
- Zdravilne rastline : So naravna lekarna zdravilnih učinkovin.
- Proobiotiki : mikrobioti zagotavljajo koristne bakterije, ki so ključne za zdravje.
Ustvarjanje živil
Zagotavljajo snovi, potrebne za življenje.
- Kruh : narejen na tradicionalen način, v zmernih odmerkih daje energijo.
- Stročnice : So najbolj zdrav vir beljakovin, skupaj z vlakninami in vitamini.
- Kuhana zelenjava : Ima manj hranil, vendar je še vedno zdrava.
- Rastlinska olja : Bolje, če so ekstra deviška (prvo hladno stiskanje).
Degenerativna hrana
Spreminjajo biološke procese.
- Rafinirana moka: povzročajo različne presnovne motnje.
- Beli sladkor : vname, odšteva hranila in spreminja črevesno floro.
- Slani prigrizki : Vsebujejo preveč natrija, dodatkov in spremenjenih maščob.
- Rdeče meso in mlečni izdelki : izdelani z dodatki in dodanimi sladkorji so degenerativni.
