Veganska krompirjeva omleta: popoln recept v 4 korakih

Španska omleta je ena naših najljubših jedi, kajne? Za kosilo ali večerjo imamo radi enako kot za nabodalo, prigrizek ali sendvič. Kaj pa se zgodi, ko greš vegan?

Zaloga

Če ste vegan, lahko pripravite tudi krompirjevo omleto. Obstajajo alternative. Na srečo je med tisočimi rastlinskimi sestavinami, ki jih imamo na voljo, nekaj takih, ki nam omogočajo, da krompirjeve omlete brez jajc naredimo popolnoma zelenjavne. Z glutenom, brez glutena, s sojo ali brez nje so možnosti številne.

Prvi korak: Mešanica, ki nadomesti jajce

Najbolj priljubljena mešanica sestavin, ki tvori tekoči del, ki nadomesti jajce, je čičerikova moka z vodo in kisom ali limono . Čičerikova moka je pogosto uporabljena sestavina indijske kuhinje v testu, kruhu in palačinkah.

Ne strdi se natanko tako kot jajce, ampak se z njim nadomešča v tortiljah. Kis dodamo, da odstranimo suh okus fižola, ki ostane po kuhanju. Poleg tega nadomešča jajčece v prehranski funkciji , saj je dober vir kakovostnih beljakovin, poleg tega pa zagotavlja vlaknine in vitamine.

Za izboljšanje teksture in bolj elastično , bolj podobno jajčnemu, lahko uporabimo koruzni škrob (koruzni škrob), tapioko ali krompir . Z majhno količino pomagate svoji veganski krompirjevi omleti, da postane nežna, puhasta in ne suha, krhka ali krhka.

Obstaja tudi nekaj komercialnih nadomestkov jajc, ki so nam lahko v pomoč, čeprav so veliko dražji in rezultat je enak ali zelo podoben. Za izboljšanje teksture in okusa lahko še vedno pomešamo malo teh izdelkov s čičerikino moko.

Drugi korak: kako imitirati jajčni okus

Kala Namak sol je žveplov soli, ki vsebujejo spojine nenavadno, da bi bilo vonj in okus kot jajce. Je temno vijolične barve in ga že najdemo v številnih trgovinah. Slabo je, da njegov značilen okus s toploto izgine, zato je bolje, da ga med serviranjem dodate na vrh tortilje .

Tretji korak: kaj naredimo s preostalimi sestavinami?

Krompir in čebula (če jo uporabljate) sta popolnoma enaka. Lahko dodate polovico bučk, olupljenih in narezanih, da bo vaša omleta bolj sočna , še posebej, če imate radi tortilje, ki niso prekuhane v notranjosti.

Recept: veganska krompirjeva omleta

Sestavine

• 500 g krompirja
• ½ čebula
• ½ bučke
• Visoko oleinsko sončnično ali oljčno olje za cvrtje

Za mešanico, ki nadomešča jajčece

• 75 g čičerkine moke
• 25 g koruznega škroba (koruznega škroba) ali tapioke
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 250 ml vode
• ½ žlička soli

Priprava

1. Krompir, čebulo in bučke najprej olupimo in vse narežemo na rezine.
2. V veliki ponvi segrejte z veliko olja in na srednje nizkem ognju pražite krompir s čebulo in bučkami, da postane bolj mehak in hrustljav. Občasno ga premešajte. Trajalo bo približno 25 minut.
3. Za tekočo zmes dajte vse sestavine v posodo za mešanje ali mešalnik in vse skupaj premešajte. Imeti mora konsistenco tekočega bešamela. Po potrebi dodajte še vodo.
4. Ko je krompir končan, ga odstranite v cedilo ali odcejevalnik, da odstranite čim več olja in ga prenesite v tekočo zmes. Zelo dobro premešajte, da se premeša.
5. V veliko ponev na srednje močnem ognju damo malo oljčnega olja , ravno toliko, da na dnu ustvari fino patino in vlijemo vso mešanico.
6. Pustimo, da pokrito duši približno 10 minut , in ga obrnemo z veliko ploščo ali strugom za tortilje (je kot velika plošča z držalom za lončke, da ne pade).
7. Naredite to še 8-10 minut na drugi strani , dokler ni skuto in zlato. Izklopite ogenj in ga pustite nekaj minut počivati, preden ga odstranite in postrežete.
8. Postrezite kot pri običajni krompirjevi omleti, vendar s soljo s soljo kala namak za tiste, ki si želite dodatnega jajčnega okusa .