6 solat z vsemi vitamini na krožniku

Javier Medvedovsky in Gloria García

Spomladi in poleti so solate ena najpogostejših jedi. Če znamo sestavine dobro kombinirati, je to lahko zelo hranljiva jed.

Zelo zelena solata z indijskimi oreščki

Telo je zelo enostavno oskrbeti z vitamini, ki jih potrebuje. Samo vzemite veliko zelene listnate zelenjave, sadja, oreščkov … In bolje iz ekološkega kmetovanja. Ta raznolika in hranljiva solata nam daje vitamine A, C, K in tiste iz skupine B, vključno s folno kislino.

Sestavine za 4 osebe

Za solato:

• 4 ohrovtovi listi
• ¼ solata
• 50 g svežega fižola
• 50g svežega graha
• 1 kivi
• 1 zelena paprika
• 1 avokado
• Nekaj ​​listov koriandra
• Nekaj ​​listov koromača
• Nekaj ​​listov korenja

Za omako

• 25 g listov bazilike
• 100 g indijskih oreščkov
• 2 žlici hranljivega kvasa
• 1 čajna žlička morske soli
• 1 strok česna
• 1 žlica limoninega soka
• 125 ml vode

Priprava

1. Za omako namakajte indijske oreščke vsaj 4 ure . Nato jih precedite, operite in pretlačite z ostalimi sestavinami, dokler ne dobite kremaste omake.
2. Za solato ohrovt operemo, solimo in masiramo.
3. Medtem ko ga pustite počivati , pripravite ostale sestavine: solato, narezano z rokami; fižol, tanko narezan; kivi in ​​paprika, narezana; avokado, v kockah.
4. Ohrovt operemo, da odstranimo sol, in vse sestavine sestavimo na privlačen način.

Avokadova solata, zeleni listi in morske alge nori

Obstaja veliko možnosti za pripravo solat. Z eno, dvema ali več sestavinami, začinjenimi s čim želimo, se ne bomo nikoli dolgočasili. Ob tej priložnosti priporočam vključitev alg , ki prihajajo iz velikega sadovnjaka pod morjem in nam zagotavljajo veliko mineralov.

Zdrava in hranljiva solata s sestavinami od doma. Dajte mu presenetljiv pridih z dodajanjem morskih alg nori!

Sestavine za 4 osebe

• 1 velik avokado
• Izbrani zeleni listi
• Posušeni kosmiči morskih alg nori
• 100 g češnjevega paradižnika
• 3 žlice limoninega soka
• 4 žlice oljčnega olja
• 1 čajna žlička soli

Priprava

1. Začnite tako, da na velikem krožniku razporedite podlago iz zelenih listov .
2. Olupite in narežite avokado ter češnjev paradižnik razpolovite.
3. Na zelene liste položite avokado in sesekljan paradižnik , ju izmenjajte ter začinite z ostalimi sestavinami.

Kapreze solata z indijskim oreščkom "mocarela"

Poleg tega, da je zelo barvita, je solata zelo hranljiva. Na indijskih oreščkov so cenjen zaradi svoje visoke beljakovin, mineralov, vitaminov in antioksidantov.

Prehranske kvas je ena izmed glavnih sestavin v tem receptu. Velja za superživilo: z vsebnostjo vitaminov B, mineralov in aminokislin je izjemno dopolnilo za izboljšanje vseh vrst jedi.

V tej veganizirani različici solate caprese je mozarela nadomeščena z veganskim indijskim sirom . Zahvaljujoč hranilnemu kvasu je dosežen močan okus, ki spominja na parmezan.

Sestavine za 4 osebe

Za sir:

• 300 g indijskih oreščkov
• 30 ml deviškega oljčnega olja
• ½ žlička soli
• 1 žlica origana
• 2 žlici hranljivega kvasa
• 30 ml limoninega soka
• 180 ml vode

Za pesto:

• 50 g indijskih oreščkov
• skodelica listov bazilike
• 2 žlici hranljivega kvasa
• 1 čajna žlička soli
• 30 ml deviškega oljčnega olja
• 1 strok česna
• 200 ml vode

Za solato:

• 4 hruškovi paradižniki
• nekaj listov bazilike
• olivno olje
• Poper
• Sol

Priprava

1. Za sir indijske oreščke predhodno namočite v vodo med 3 in 8 urami.
2. Po tem času indijske oreščke precedite, operite in zdrobite z ostalimi sestavinami, dokler ne dosežejo kremaste konsistence.
3. Razporedite v krožne kalupe, položite na pladnje za dehidrator in dehidrirajte približno 6 ur . Prevrnite jih in dehidrirajte še 2 uri. Ni nujno, da so popolnoma hrustljavi.
4. Za pesto vse sestavine dobro premešajte in rezervirajte.
5. Če želite sestaviti solato , narežite paradižnik. Vmes položite plast paradižnika, drugo sira, malo pestoja in drugo listov bazilike.
6. Pokapajte z olivnim oljem, soljo in poprom po okusu in ga imate.

Kalček solata z apno omako

V Semena so okusno, hranljivo in zdravo kalčkov življenja. Jemljemo jih lahko kaljene, namočene, zmlete ali kuhane. Ta solata je zelo osvežilna zaradi agrumov , ki zagotavljajo tudi obilo vitamina C.

Avokado zagotavlja zdrave maščobe. Zaradi mešanice vzklilih semen je ta jed zelo energična in hranljiva.

Sestavine za 4 osebe

• kalčki graha
• kalčki lucerne
• kalčki pese
• kalčki čebule
• poganjki leče
• 1 avokado
• 1 košček solate
• 1 pomaranča

Za omako

• 100 ml tahinija
• sok ene limete
• pol čajne žličke kurkume
• 1 strok česna
• 1 čajna žlička morske soli
• 3 kocke ledu

Priprava

1. Za omako zmeljemo česen in ga z vilicami mešamo z ostalimi sestavinami, dokler se led ne stopi.
2. Za solato solato dobro operemo in posušimo ter narežemo ročno. Olupite in narežite pomarančo z nožem. Narežite avokado.
3. Vse sestavine ločeno zberemo na krožniku, v krogu, v sredino pa damo omako.
4. Če želite, lahko v solati uporabite druge kalčke .

Dulse solata iz morskih alg

Sojina omaka, tamari, miso, tofu, riž, amasake, mirin, rižev kis, matcha čaj, gobe, ingver, gorčica, sezam, vasabi, morske alge … in še več daril življenja so del kulinarične kulture Japonske . In ko gre za recepte, gre daleč dlje od priljubljenega ribjega sušija.

Japonska ima zaradi budističnega vpliva globoko zakoreninjeno vegetarijansko zgodovino . Cesar Temmu je leta 675 prepovedal uživanje mesa divjih živali, japonska prehrana pa je bila dvanajst stoletij v glavnem iz stročnic in zelenjave.

Vijolična dulse alg je rahlo pikanten in zelo barvita. Lahko ga uživamo namočenega v solati ali kuhanega v juhah in enolončnicah. Bogat je z železom, jodom in zlasti beljakovinami (18%).

Sestavine za 2 osebi

Za solato:

• 20 g dulse morskih alg
• pest eskarole
• pest vodne kreše
• 1 kumara
• 1 korenček
• 1 žlica dehidrirane čebule
• 1 košček sveže pekoče paprike
• 1 čajna žlička mletega sezama

Za vinaigrette:

• kos ingverja
• sok ½ limone
• 10 kapljic praženega sezamovega olja
• 1 žlica agavinega sirupa
• 2 žlici olivnega olja
• ½ žlička morske soli
• malo popra

Priprava v 15 minutah

1. Morske alge pet minut namakajte v vodi .
2. Korenje , čili poper in kumare narežemo na rezine.
3. Za vinaigrette naribajte ingver in ga zdrobite s preostalimi sestavinami, dokler ne doseže tekoče konsistence.
4. Morske alge precedite in jih v skledi zmešajte z ostalimi sestavinami in vinaigretto. Služi.
5. Sezam lahko mleto surovo ali praženo . Lahko pa ga celo dehidrirate: 8 ur ga namakate v vodi, nato precedite, operite in dehidrirajte, dokler ne postane svež. Tako dobite aktiviran sezam, bolj prebaven.

Coleslaw z indijskim sirom

Kot pri solati caprese bomo tudi tu uporabili indijski sir, narejen iz hranljivega kvasa. Tokrat bo osnova solate zelje in jabolko.

Sestavine za 4 osebe

Za sir:

• 300 g indijskih oreščkov
• 1 čajna žlička prehranskega kvasa
• 1 čajna žlička miso
• 1 čajna žlička kurkume
• ½ žlička soli

Za solato:

• 300 g zelja
• 100g jabolka
• 1 čajna žlička soli
• 2 paradižnika
• 8 posušenih sliv
• 3 žlice olivnega olja

Priprava

1. Indijske oreščke namakajte tri ure . Nato jih precedite, operite in zdrobite s preostalimi sestavinami sira, dokler ne dobijo fine in oblikovane teksture.
2. Zmes razdelite na dva dela . Dajte jim obliko, ki vam je najbolj všeč, in pustite, da fermentirajo dva do tri dni, zaviti v krpo ali gazo.
3. Zelje zelo tanko narežemo z mandolino ali nožem . Jabolko olupite in naribajte. Oboje zmešajte s soljo in dobro premešajte. Pustimo, da se marinirajo med 1 in 2 uri.
4. Po preteku tega časa boste videli, da se je pripravek zmehčal in da je sprostil vodo (ki jo lahko odcedite ali zadržite).
5. Zelje postrezite s sesekljanim paradižnikom , slivami, oljem in sirom.

Flipboard