6 varnih in naravnih konzervansov za dom
Da dlje časa hrano ohranjamo v dobri kondiciji, lahko uporabimo nekatera živila, ki jih imamo doma, na primer sol, kis ali nageljnove žbice.
Najprej embalaža
Prva stvar, ki jo moramo imeti, so posode, v katerih lahko hranimo hrano.
Obstajajo stvari, ki jih ne potrebujejo , na primer sveže sadje, kot so banana, avokado, pomaranča, limona itd. Pustiti jih je treba pri sobni temperaturi (v hladnem in suhem prostoru, ne na soncu) in jih čim prej zaužiti.
Toda drugo sadje in zelenjava potrebuje posebno skrb. Na primer jagode, maline, paradižnik itd.
Za te stvari nam postreže s posodo ali perforirano vrečko, ki omogoča kroženje zraka, in jih shranite v hladilnik. Paradižnik po možnosti sam, saj proizvaja etilen, zaradi katerega vse okoli njega dozori veliko hitreje.
Oreški, semena, žita in stročnice, prav tako bolje v ločenih in tesno zaprtih posodah, da jih zaščitimo pred vlago in ekstremnimi temperaturami . Shranite jih v shrambi ali kuhinjski omari.
Vse steklene kozarce, ki so vam ostali (na primer iz konzerve), dobro operite in pospravite. Ko pripravljate ratatouille, pečeno papriko, zelenjavne paštete, kumarice itd., Jih sterilizirajte v vreli vodi in zapakirajte pripravke. Shranjevanje hrane, pripravljene v vakuumu, preprečuje hiter razvoj bakterij in glivic zaradi stika z zrakom, kot tudi ohranjanje barve hrane (oksidacija se zmanjša).
V mnogih primerih bomo potrebovali dodatno pomoč, da bomo stvari dobro uredili, zlasti v primeru priprav.
Sol, starodavni konzervans
Če želimo, da pašteta, omaka ali tofu zdržijo še nekaj dni, bomo morali dodati neko vrsto konzervansa, ki nam pomaga, da jo bolje ohranimo, ne dobi plesni itd. Za to lahko uporabimo sestavine, ki jih imamo ponavadi doma in jih že stoletja (če ne tisoče let) uporabljamo za konzerviranje hrane.
Je najpreprostejši. Običajna sol (natrijev klorid) zelo dobro deluje v številnih pripravkih, saj ne samo doda okus, ampak tudi pomaga zmanjšati rast neželenih mikroorganizmov.
Ni treba dodajati velikih količin soli, ravno toliko, da je njihov okus dober. Druga stvar je konzerviranje v soli ali slanici, ki sicer zahteva velike količine, vendar na splošno doma, razen kumaric, to ni način vsakodnevne uporabe.
Ko pripravljate omake, pištole, paštete itd., Ne pozabite dodati soli in jo dobro zapakirati, da bo zdržala dlje.
Če želite tofu ohraniti, ko ste ga že odprli , je najbolje, da ga v majhno posodo (malo večjo od njegove velikosti) z vodo in soljo, ki ga popolnoma pokrije, dobro zaprete in shranite v hladilniku. Ne dodajajte preveč soli, ¼ čajne žličke je dovolj, da shranite pol kilograma tofuja.
Kis in limonin sok za ohranitev okusa
V kumarice dodajamo velike količine tako za sušenje kot za ohranjanje in aromo. V omake in stvari, ki jih želimo hraniti v čolnih, lahko skupaj s soljo dodamo majhno količino kot konzervans. Uporabite ga ravno toliko, da nima okusa kot kis (pred pakiranjem ga premešajte in okusite).
Kis in limonin sok zakisujeta gojišče in upočasnita rast bakterij in mikroorganizmov , zaradi katerih se hrana poslabša. Omenjenemu tofuju, ratatouilleu, paradižnikovi omaki, praženi zelenjavi itd. Lahko dodate nekaj kapljic kisa ali limone.
Oljčno olje, mediteranski slog
Marsikaj se zelo dobro obdrži v olju: sušen paradižnik, paprika in druga pražena zelenjava itd. Pomembno je, da dobro namoči vso hrano in preprečuje stik z zrakom . Daj no, lonec do vrha napolni z oljem.
Da bi se izognili žarkosti, hranite vse, kar hranite v olju v shrambi, pohištvu ali hladilniku, na hladnem in suhem, stran od svetlobe in seveda dobro zaprto.
Česen, vendar z očesom
Česen je lahko koristen v nekaterih pripravkih, ker pomaga zavirati rast nekaterih bakterij. Ni ga mogoče uporabiti v vsem (pomislite na primer v sladkih pripravkih), seveda pa lahko praženi zelenjavi (na primer papriki) dodate česen, omake, paštete in mešanice druge zelenjave.
Njegova stvar je dodati cel česen (samo olupljen), z živci in ves, zdrobljen ali zdrobljen, skupaj z ostalimi sestavinami ali več celih strokov česna. Če se vaša priprava ne ujema s česnom, uporabite kateri koli drugi domači konzervans. Česen je le eden izmed mnogih pripomočkov za ohranjanje.
Nageljnove žbice, aromatični pripomoček
Je začimba, ki jo pogosto veliko uporabljajo v kumaricah in domačih konzervah . Pomaga lahko pri rasti bakterij in glivic, čeprav je tudi v velikih količinah ne moremo uporabljati, ker bi to vplivalo na okus našega pripravka.
Kot pomoč lahko dodate 3-4 rahlo zdrobljene nageljnove žbice tistemu, kar boste shranili (na primer pražena ali kuhana zelenjava, omake itd.). Ni tako učinkovit kot sol in kis, je le v pomoč.
Flipboard
Pekoča paprika, eksotični konzervans
Posušeni čili in čili pasta se pogosto uporabljajo v vzhodnoazijskih kuhinjah za konzerviranje hrane. Dobro? Je odličen konzervans. Slabega? Vsa hrana bo začinjena.
Na splošno pomaga proti rasti kvasovk in bakterij, zaradi katerih je hrana slaba. Uporabljamo ga lahko v že tako začinjenih pripravkih, ki jih želimo obdržati, na primer omakah, testeninah in nekaterih fermentiranih, kot je kimchi. Za izboljšanje teh lastnosti jih je treba tudi hladiti.
FlipboardDomači konzervansi za ohranjanje sveže hrane
Uporabljamo konzervanse, da lahko sadje, zelenjavo in izdelke (na primer domače paradižnikove omake) obdržimo veliko dlje, še posebej, če sestavine niso več v sezoni, ne da bi se pokvarile. To počnemo rutinsko, na primer, ko ostanke hranimo v posodi v hladilniku, čeprav tega ne opazimo.
Drugič dodamo določene sestavine, kot sta sol ali kis, da stvari trajajo dlje . Zahvaljujoč temu lahko zmanjšamo količino zavržene hrane, proizvedene smeti in nakupno ceno, saj nam ni treba nadomeščati stvari, ki smo jih morali zavreči.
Pravilno ohranjanje hrane je bistvenega pomena, da se izognemo neželenim bakterijam, plesni in drugim organizmom , zaradi katerih je neužitna. Prijavite se v te zelo preproste smernice za uporabo domačih konzervansov in jih uporabite v praksi.
