6 ključev za veganstvo brez stresa
Claudina navarro
Z živalmi je lažje, kot se sliši, in bolj etično. Upoštevati morate le nekaj navodil, da se izognete tesnobi
Veliko ljudi se odloča za korak k bolj odgovornemu načinu življenja s planetom in z živalmi. A vse življenje smo živeli z določenimi navadami uživanja, ki jih je zelo težko spremeniti.
Nekateri se začenjajo zavedati, kaj predstavlja mesna industrija in okrutnost izkoriščanja živali. Želijo si veganstvo ali vegetarijanstvo , vendar si pogosto ne upajo.
Korak do veganske prehrane in življenjskega sloga je lahko preprost, če veste, kako to storiti pravilno . Dajemo vam 6 tipk za enostaven prehod s svojim tempom, ki vam bo prihranil veliko preglavic. So tihi koraki, tako da lahko vsakdo to udobno spremeni.
Te smernice temeljijo na smernicah, ki jih je predlagala Virginia Messina, dietetik pri Odboru za odgovorno medicino zdravnikov.
1. Kravje mleko nadomestite z rastlinskim
Začnite s spremembami, ki ne spremenijo vaših navad. Kravje mleko zamenjajte za mandljeve, kokosove, riževe, sojine ali konopljine napitke. Lahko ga nadomestite na kakršen koli način, ki ste ga vajeni jemati. Našli boste kreme za kuhanje, majonezo in veganske sire ter alternativne pripravke za jajca.
2. Izdelke pripravite sami
Čeprav je priprava izdelkov bolj mukotrpna, vam omogoča veliko večji nadzor in zavedanje, kaj uživate. In to je veliko lažje, kot si mislite.
Z Chufamixom lahko v nekaj minutah pripravite zelenjavna mleka. In z njimi pripravite res okusne veganske sire in omake.
Domači recepti, ki nadomeščajo jajca, so odvisni od njihove vloge v receptu ; zelo pogost je, da pustite žlico mletega lana s 3 žlicami vode (kar ustreza velikemu jajcu).
3. Nehajte jesti piščanca ali purana
Čeprav sta piščanec in puran bolj trajnostna kot svinjina ali govedina, je zaradi enake količine beljakovin usmrčenih več živali . Perutnina mora biti prva, ki jo zapustite.
Našli boste predelane izdelke, ki so podobni mesu, kot so klobase, hamburgerji, mesne kroglice in drugi pripravki na osnovi soje, sejtana, stročnic in zelenjave. Pripravite jih lahko tudi doma.
4. V svojih receptih nadomestite živalske proizvode
V večini primerov lahko meso brez težav nadomesti drugo sestavino . Na primer iz sesekljanega sejtana ali tofua se naredi izvrstna bolonjeza. Prehranski kvas je dvojnik parmezana. Z nekaj polnozrnatimi špageti z morskimi algami že imate preprosto in priljubljeno jed v svoji veganski in zdravi različici.
5. Poiščite nove recepte brez mesa
Za začetnike obstajajo odlične veganske knjige. Pustimo vam nekaj zanimivih literarnih referenc, mednarodnih ali blizu španske gastronomije, s katerimi lahko na spoštljiv način uživate z živalmi:
- El Veganomicón, avtorja Isa Chandra Moskowitz in Terry Hope Romero (Ed. Gaia), je mednarodna referenca.
- Mediteranska veganska kuhinja, Laura Kohan (Ed. RBA).
- Veganske dobrote, avtor Toni Rodríguez (Ed. Ocean).
6. Jejte več stročnic
Meso, ribe, jajca in mlečni izdelki so beljakovinska hrana. S prehranskega vidika jih je treba nadomestiti s stročnicami , ki so zelo uravnotežene.
Poleg tradicionalnih enolončnic, ki jih razlagajo na veganski način , poskusite pripravke iz drugih kultur, kot so humus in falafel ali indijski ocvrti dhal.
