Naravne alternative običajnim dodatkom
Claudina navarro
Naravna prehrana se izogiba umetnim dodatkom, tako da se zateka k zdravim sestavinam, ki vašim jedem na varen in zdrav način dodajo dodaten okus, barvo, teksturo ali življenje. In ti jih imaš v svoji shrambi!
Vsa predelana živila vsebujejo dodatke z neznanimi, neželenimi ali neposredno škodljivimi učinki na zdravje.
Če kuhamo doma in izbiramo sveža in naravna živila, se pazimo, da se izognemo umetnim aditivom za živila , vendar se nekaterim njihovim prednostim ni treba odpovedati.
Naravni "dodatki", ki jih imate v shrambi
V shrambi imamo popolnoma naravne sestavine, ki lahko izpolnjujejo funkcije dodatkov: sestavine za dodajanje barve, zgostitev, sladkanje, podaljšanje ohranjanja našega pripravka, izboljšanje njegovega okusa …
So tudi pogost vir pri proizvodnji kakovostnih obrtniških in ekoloških izdelkov.
1. Za barvanje
Namesto umetnih barvil , ki jih nekateri dvomijo zaradi suma, da bi lahko spodbujali otrokovo hiperaktivnost, lahko za dodajanje barve uporabite začimbe in druga živila. Recepte bogatijo tudi s svojimi zdravimi lastnostmi.
Na primer kurkuma in žafran za rumeno barvo, borovničev sok za barvanje modre barve ali špinača za zeleni odtenek.
2. Za zgostitev
Nekateri dodatki, ki se uporabljajo za konsistenco predelanih izdelkov, spremenijo mikrobioto. Doma ga lahko zgostite z zdravimi sestavinami, nekatere pa ravno nasprotno, saj spodbujajo rast koristne črevesne flore .
Uporabite lahko na primer sluz iz hidriranega lanenega ali chia semena, agar agar, kuzu in kokosovo moko.
3. Za sladkanje
Za sladkanje receptov ne potrebujete umetnih sladil. Pomagate si lahko s listi stevije, javorjevim sirupom, žitno melaso, datlji, suhimi marelicami in pire bananami .
4. Ohraniti
Številna so konzervansa, ki jih prihranite, če ne uživate predelane hrane. Če želite, da se vaše priprave bolje ohranijo, imate na voljo tudi možnosti v shrambi.
V svoje recepte dodajte čebulo, rožmarin, limono, česen, kajenski poper ali sol .
5. Za izboljšanje okusa
V industrijskih izdelkih ojačevalci okusa poskušajo prikriti pomanjkanje kakovosti sestavin ali vas spodbuditi, da jeste več. Med najpogostejšimi je zaslišani glutamat.
Doma imate možnosti, ki okrepijo okus, hkrati pa svoje recepte obogatijo s koristnimi snovmi, kot so začimbe, aromatična zelišča, soli in aromatizirana olja .
Ali so zeleni "E-ji" varni?
Ko uporabljate predelane izdelke, lahko preverite, ali vsebujejo dodatke, dovoljene v ekološki hrani . Tako se prepričate, da so naravnega izvora. To so najpogosteje uporabljeni:
E-330 ali citronska kislina spojina najti v limone in drugega sadja. Ni problematično in je dovoljeno za uporabo v ekoloških proizvodih.
E-270 ali mlečne kisline , kislina, dobimo fermentirano mleko ali škrobov z laktobacili. Zato je lahko živalskega izvora. Ker je naravna spojina v živilih, kot je jogurt, je dovoljena v organskih izdelkih.
E-412 ali guar gumi je povezano z visokimi odmerki oslabljenih mikroorganizme in E-415 ali ksantan gumi , stabilizator in sredstvo za zgoščevanje, ki se ga proizvaja Xanthomonas bakterije. Oboje lahko uporabimo v okolju prijaznih izdelkih.
