Kako izbrati okusno zdravo čokolado
Čokolada je okusna in je lahko zelo zdrava, a ko jo zaužijemo, pogosto zaužijemo veliko več sladkorja, kot se zavedamo, kar pa nima kakavovih antioksidativnih koristi.
Čokolada je verjetno eden od najbolj ljubljeni sladkarije, in eden od teh užitkov, da stroški so odstopili. Resnica je, da tega ni treba storiti, vendar je priporočljivo, da dobro izberemo svojo čokolado.
Glavna težava te hrane je, da je zelo bogata s sladkorjem . Zlasti mlečne čokolade (vključno z veganskimi), ki vsebujejo majhen odstotek kakava , in jih sploh ni mogoče obravnavati kot možnost vsakodnevnega uživanja.
Temna čokolada je vedno boljša možnost , vendar je treba med temi izbrati tiste z večjim odstotkom kakava.
Na trgu so črne čokolade, ki imajo na embalaži legendo "čista čokolada" in ko preberemo drobni tisk, ugotovimo, da je njihova vsebnost kakava 50-52%. Te tablete vsebujejo velike količine sladkorja, niti čokolade z odstotkom kakava pod 70% ne bi smeli upoštevati , pa tudi pri tem odstotku je vsebnost sladkorja velika, poglejmo.
Najpomembnejše: odstotek kakava
Temna čokolada ima v bistvu tri sestavine : kakavovo maslo, kakav v prahu ali kakavovo pasto in sladkor. Nato ima lahko aromo, kot je vanilija ali katera koli druga sestavina.
Količina sladkorja v temni čokoladi se razlikuje glede na odstotek kakava, in čeprav lahko obstajajo razlike glede na blagovno znamko, bi približno bila količina sladkorja, ki jo vsebuje čokolada, v različnih odstotkih:
- 70% kakavove čokolade : približno 29 g sladkorja na 100 g tablete
- 85% kakavove čokolade : približno 14 g sladkorja na 100 g tablete
- 90% kakavove čokolade : približno 7 g sladkorja na 100 g tablete
Vidimo, da ko se približamo 70%, je odstotek sladkorja že približno 30% tablete in se običajno pojavi na prvem mestu seznama sestavin (seznam sestavin je razvrščen od najvišje do najnižje vsebnosti), medtem ko 90% ne doseže niti 10%.
To pomeni, da bomo v 20 g porcije čokolade, če gre za 90% kakavove čokolade, vzeli manj kot 1,5 g sladkorja, kar je zelo majhna količina in zato čokolado z visokim odstotkom kakava priporočajo nutricionisti za tiste ljudi, ki imajo radi to sladko, in v tem primeru ne bi bilo težav pri dnevnem zaužitju kosa.
S temi 20 g bi v 70% kakavovi čokoladi vzeli približno 6 g sladkorja, kar je malo manj kot tipična 8 g vrečka.
Če ste eden tistih, ki meni, da zaradi teh odstotkov kakava čokolada postane preveč grenka , lahko poskusite naraščati počasi : začnite s 70%, nato do 80%, nadaljujte z 85% in poskusite končati v čokoladi s odstotkom kakava 90% ali več. Okus se lahko prilagodi , uživali boste v pravem okusu čokolade in ustvarili veliko manj tesnobe kot tiste, ki vsebujejo velike količine sladkorja.
Kakav v prahu
Drug najbolj porabljen proizvod iz kakava je topen kakav, ki mu dodajamo mleko ali zelenjavno pijačo. Najpogostejše znamke, tiste, ki jih imamo vsi v mislih, z grudicami ali brez, so 70% sladkorja. Nikakor niso zdrava možnost ali primerne za redno uživanje.
Vendar je enostavno najti čisti kakav v prahu , ki je 100% kakav. Ta kakav se uporablja za dodajanje zelenjavne pijače, pa tudi za pecivo ali druge kulinarične pripravke. In očitno je grenko.
Spet bo treba navaditi svoje brbončice , tako da bomo sladkost počasi zniževali (bodisi z mešanjem s tradicionalnim topnim kakavom bodisi z dodajanjem sladila).
Čokolade brez sladkorja
Na trgu so čokolade brez sladkorja, narejene s sladili. Niso dobra možnost, uživanje sladil ni varno in njihov odstotek kakava običajno ni visok. Niso boljši od 90% čokolade z majhno količino sladkorja in visoko vsebnostjo kakava, ki je tudi sestavina, ki vsebuje vse antioksidante in polifenole s blagodejnim učinkom čokolade.
Jejte torej čokolado, vendar ne katerokoli!
