Provansalski tatin iz paradižnika in pinjol
Santi Ávalos
S tem receptom boste dobili dober odmerek likopena, antioksidativnega pigmenta, ki paradižniku daje rdečo barvo in ga ščiti pred številnimi boleznimi.
Paradižnik je okusen in lahek, vsebuje vitamine A, C in E , bogat pa je tudi z likopenom , karotenoidnim pigmentom z antioksidativnimi učinki, ki zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen, Alzheimerjevo bolezen, slepoto, gluhost in druge motnje, povezane s prezgodnjim staranjem.
V tem receptu ga boste absorbirali s trojno večjo učinkovitostjo, kot če bi jedli surovi paradižnik, ker toplota kuhanja razbije celične membrane in jim omogoči pobeg. Poleg tega oljčno olje spodbuja tudi njegovo absorpcijo.
Po drugi strani pa boste z delom tega tarte tatina dobili 12% potrebnega fosforja na dan .
Kako narediti paradižnikovo tatino
Sestavine za 4 osebe
- 1 list listnatega testa
- 400 g paradižnika
- Vejica rožmarina
- Oljčno olje za pladenj
- Morska sol
Za omako:
- 15 g listov bazilike
- 1 limona
- 1 žlica pinjol
- 75 ml deviškega oljčnega olja
- Morska sol
Priprava (25 minut + 20 kuhanja)
- Paradižnik očistimo in z ostrim nožem narežemo na tanke prečne rezine.
- Listnatega testo obdelamo z valjarjem dokler ne tvori krožno obliko debeline fino.
- Postavi se na pladenj, nabode z vilicami, na vrhu pa paradižnik.
- Solimo in pečemo pri 200 ° C približno 20 minut .
- Pustimo, da se ohladi, dodamo rožmarin (ali nekaj listov rukole) in omako, ki jo naredimo tako, da vse sestavine stepemo z oljem. Tatin pripravljen!
