5 okusnih načinov kuhanja artičoke
Artičoke so okusna poslastica, a njihova priprava ima trik. Povemo vam vse, kar morate vedeti, da jih lahko uživate.
Artičoke so cvetna glava vrste bodike, ki je zelo cenjena, ker ima intenziven in nežen okus . Bogati so z vlakninami, vitaminom C, folno kislino, magnezijem, manganom in fosforjem.
Ste že kdaj opazili, da vam je po uživanju artičok vse sladkega okusa ? Zdi se celo, da voda vsebuje sladkor! To je posledica njegove vsebnosti v cynarinu, spojini, ki začasno zavira naše dojemanje sladkih okusov.
Ko pojemo kaj drugega ali popijemo vodo, odstranimo cinarin iz svojih brbončic in vse se zdi veliko bolj sladko, kot je v resnici.
Kako izbrati in očistiti artičoke
Ko greš kupiti artičoke, je trik v tem, da izbereš tiste, ki se ti zdijo bolj tesni in gosti , ki so dobro zaprti, zelene barve in brez črnih lis.
Doma jih moramo pripraviti, da bodo veliko bolje uživali. Najtrši in najbolj suhi zunanji listi se najprej odstranijo in konice, če so zelo trdi. Z žličko lahko odstranite puh iz notranjosti artičoke .
Vsako že pripravljeno artičoko lahko pustimo v posodi z veliko hladne vode in limoninega soka ali kisa, da zadržimo oksidacijo.
Zdaj, ko smo jih pripravili, kako kuhamo artičoke? Če želimo bolj hrustljav učinek , je najbolje, da izberemo pečico ali ponev. Lahko pa se odločimo, da jih kuhamo na pari ali prevremo, ki so veliko bolj mehki.
- Artičoke na pari. Če želite artičoke popariti, jih postavite, že čiste, v soparo. Pokrijte in pustite kuhati približno 25 minut. Dodate lahko aromatična zelišča, ki jim dajo še en okus , na primer nekaj listov mete, vejico rožmarina ali timijana.
- Pečena artičoka. Nanje lahko položite ščepec olja in dodate zelišča, ki jih imate raje, skupaj s ščepcem soli. Naredite jih pri 200 ºC in jih vzemite ven, ko so nežni in zlati (nekaj več kot pol ure).
- Kuhane artičoke. Potopite jih v vodo, ko že vre, potrebujejo približno 15 minut, da postanejo mehki. Kot takrat, ko jih kuhamo na pari, lahko dodate aromatična zelišča, ki jim dajejo poseben pridih.
- Ocvrte artičoke. Artičoke lahko vpijejo veliko olja, če jih ocvremo, zato je najbolje, da jih skuhamo z malo olja, v nelepljivi ponvi, na srednje nizkem ognju in pokrite. To je zelo preprosta priprava, le obrniti jih morate vsakih 5-6 minut.
- Artičoke uporabite v drugih pripravkih. Čiste artičoke lahko dodamo neposredno v enolončnice, paele in druge riževe jedi, juhe, enolončnice itd. Dokler kosi niso preveliki, bodo narejeni v istem času kuhanja kot na primer korenček.
Zagotovo imate veliko različnih idej o jedeh, ki jih lahko pripravite iz artičoke, in ne veste, kje začeti. Povedala vam bom enega izmed mojih najljubših receptov , upam, da boste uživali tako kot jaz!
Recept za pražene artičoke s kardamomom in limono
Sestavine
- 1,5 kg artičoke
- 3 žlice olivnega olja
- 1 limona
- 1/2 čajne žličke soli
- 4 zeleni kardamomi, zdrobljeni ali v prahu
- 1 vejica rožmarina
- 2 lovorjeva lista
Priprava
- Pečico segrejte na 200 ° C.
- Artičoke pripravimo, kot smo že omenili, odstranimo zunanje liste in puh, če obstajajo, ter jih prerežemo na polovico.
- Postavite jih na pekač in pokapajte z oljem. Potresemo s soljo in dodamo preostala aromatična zelišča in začimbe.
- Limono narežemo na četrtine in artičoke pokapamo s sokom, da preprečijo, da porjavijo. Tudi na pekač položite četrtine limon.
- Pečemo jih v pečici pri 200 ° C 30 minut oziroma dokler ne vidite, da so zlato rjave.
To vročo jed lahko postrežete kot prilogo ali okras .
