4 nasveti za kuhanje s svojim loncem pod pritiskom
Hitri štedilnik nam omogoča, da stročnice in zelenjavo skuhamo v krajšem času … Vedno pa je priporočljivo upoštevati nekaj koristnih nasvetov, ki zagotavljajo dobro kuhanje.
Lonec ali lonec so pomemben pripomoček kuhinjo kuhati vse, kar je doma, ki omogoča veliko skrajšanje časa za kuhanje hrane, predvsem zelenjave.
Če nimate lonca pod pritiskom, si ga priskrbite glede na vrsto peči (plinska, vitro, indukcijska) in velikost peči. Zdaj lahko izbirate med različnimi modeli in velikostmi - ni nujno, da so to stari lonci. Izberite enega izmed uglednih blagovnih znamk , dobre kakovosti, iz nerjavečega jekla in z garancijo.
Uporabljamo zelo preproste lončke, ki imajo na ročaju mehanizem za zapiranje in zmanjšanje tlaka, ki se prilega pokrovu. Tako jih je zelo enostavno zapreti in odpreti. To so naši nasveti.
1. Kako deluje lonec pod pritiskom?
No, zelo preprosto je. Ko zaprete pokrov z gumijastim trakom, se tesni. V notranjosti se temperatura dvigne , voda se segreje, nastaja para, ki pa ne more izhajati, kar povzroči pritisk v loncu. Pri teh tlakih se temperatura vrelišča dvigne na 130 ° C in prav zaradi tega hrana hitreje kuha.
Ko doseže najvišji tlak, se ventil odpre (ki zapiska in potegne paro) in dovoli, da para uhaja, da
ohrani konstantno temperaturo v loncu.
Ko lonec postavimo na močan ogenj in začne piskati ali opazimo, da iz ventila prihaja para, je čas, da znižamo toploto in štejemo minute, ki jih naša hrana porabi v sebi .
Da ga lahko odprete, morate počakati, da se pritisk sprosti , za to pa je najbolje, da izklopite ogenj, odstranite lonec, počakate nekaj minut, da se nekoliko ohladi in pustite, da se pokrov odpre.
Če smo iz kakršnega koli razloga malo kuhali hrano, jo lahko znova zapremo in za nekaj časa damo na ogenj.
2. In kako vemo, ali je tisto, kar je v loncu, narejeno?
Trenutno v resnici ne vemo, ker se ne moremo odpreti in pogledati, lahko pa sledimo navodilom, ki nam jih vsebuje paket, kaj kupimo (če ima navodila za lonec pod pritiskom) ali si ogledamo vodnik po časih kuhanja za to vrsto loncev. .
Za stročnice glejte navodila na embalaži. Čas se razlikuje glede na vrsto stročnic in vrsto vode (če gre za mehko vodo, je treba manj kot za trdo vodo).
- Ves nov krompir (majhen): 5-7
- Velik cel krompir: 10-12
- Krompir narezan na srednje kocke: 5-7
- Buča v srednjih kosih: 4-5
- Bučke v srednjih kosih: 2-3
- Repa v srednjih kosih: 3-4
- Korenje v srednjih kosih: 3-4
- Cvetača v cvetovih: 2-3
- Jajčevec v srednjih kosih: 3-4
- Zeleni fižol, prepolovljen: 3-4
- Por v srednjih kosih: 3-4
- Zamrznjeni grah: 1-2
- Cel artičoke: 8-10
- Brokoli v cvetkih: 2-3
- Rjavi riž: 10-12
- Beli riž: 5-7
- Proso: 5-7
- Kvinoja: 5-7
3. Za kaj ga lahko uporabim?
Čeprav ga lahko uporabljamo kot običajen lonec, ga z dodatnim pritiskom priporočam za vsa tista živila, ki kuhajo več kot 20 minut . Se pravi suhe stročnice (prej namočene), enolončnice in enolončnice s stročnicami, enolončnice z zelenjavo v velikih kosih (zeleni fižol, artičoke itd.), Žitarice in polnozrnata žita, ki zahtevajo čas.
In vedno z dobro količino vode, tako da je vse skuhano in tlak, ki ga potrebujemo. Nikoli ga ne napolnite, ker potrebuje prostor za paro. Nikoli ne napolnite več kot ¾ prostornine. Vsekakor si oglejte navodila proizvajalca: mnogi ne priporočajo preseganja polovice.
V primeru posušenih stročnic , ki so veliko cenejše in lažje za shranjevanje, se čas kuhanja bistveno skrajša. Nekatere stročnice, kot so čičerika ali fižol, lahko v običajnem loncu trajajo 4 ure ali več, medtem ko bodo v hitropolovu v pol ure mehke.
Tlačni štedilnik seveda ne pritiska ali rjavi hrane s pritiskom . To je zelo priporočljiv predhodni korak, ki ga lahko izvedete v samem loncu, kot da bi bil običajni lonec. Za začetek lahko na primer dodate olje in pripravite omako s čebulo , por, paradižnikom itd., Nato dodate stročnice in vodo ter lonec zaprete.
4. Vzdrževanje
Na splošno se očistijo kot kateri koli drug lonec, čeprav moramo vedno spremljati nekaj stvari:
- Da je ventil v notranjosti dobro čist , brez koščkov hrane ali ostankov, ki bi ga zamašili. To je zelo pomembno za pravilno izpuščanje pare.
- Da je guma v dobrem stanju , brez razpok, da se ne izsuši ali razpoka in da ostane prožna. Uporabljajte samo pomivalni stroj, brez kisa, sode bikarbone ali drugih stvari, ki so lahko jedke za gumo. Če je poškodovan, pred ponovno uporabo lonca kupite novega v kateri koli trgovini s strojno opremo.
- Večina sodobnih štedilnikov je primerna za pomivanje v pomivalnem stroju, vendar je najbolje, da preberete navodila proizvajalca, da ugotovite, ali lahko.
- Ko ga očistite, ga dobro posušite in shranite na mestu, kjer ne zbira prahu, vlage ali maščobe (na primer v nizki kuhinjski omarici, zaprti).
