Vedno udarite s testeninami … brez glutena!
Lucia Martinez
Če imate radi testenine, vendar se morate izogniti glutenu ali zmerno zaužiti njihovo porabo, se boste zdaj znali varno izogniti
Gluten je beljakovina, ki jo vsebujejo nekatera zrna. Sestavljen je iz gliadina in gluteina. Testom daje elastičnost in puhastost, vendar njegova hranilna vrednost ni optimalna.
Izberite prava žita, upoštevajte nekaj previdnostnih ukrepov in uživajte v svojih najljubših receptih.
Testenine brez glutena imajo različen čas kuhanja. Riževi so pripravljeni z zelo kratkim vrenjem; drugi trajajo dlje kot tradicionalni. Vedno preverite navodila na embalaži .
Kako naj vem, če testenine ne vsebujejo glutena?
- Žita z glutenom: najprej je treba vedeti, katera žita vsebujejo gluten. Na eni strani je pšenica v vseh njenih sortah, med katere spadajo pirina in pšenica horasan ali kamut. Po drugi strani pa tudi žita, kot so rž, ječmen, oves in tritikale, vsebujejo gluten, pa tudi vse njihove derivate in vse izdelke, ki jih vsebujejo kot sestavino.
- Oglejte si nalepke: poleg tega, da preverite, ali izdelek ne vsebuje glutena ali teh žit, skrbno preglejte seznam sestavin in se izogibajte nekaterim, ki ga vsebujejo ali ga lahko vsebujejo: žita, moka, modificirani škrob (e-1404, e-1410, e -1412, e-1413, e-1414, e-1420, e-1422, e-1440, e-1442, e-1450), škrob, škrob, vlakna, sredstva za zgoščevanje, zdrob, beljakovine, rastlinske beljakovine, beljakovinski hidrolizat , slad, ekstrakt slada, kvas, ekstrakt kvasa, začimbe in arome. Nekateri imajo gluten le glede na izvor, v dvomih pa se jim je bolje izogniti.
- Dober brezglutenski asortiman: najpogostejši testenini brez glutena z najrazličnejšimi oblikami sta koruza in riž. Riževe testenine najdete v polnozrnati različici. V trgovinah z ekološko hrano boste videli testenine iz kvinoje, prosa in ajde ali ajde, ki se v rezancih pogosto uporabljajo, kot je riž.
- Garancijski pečat: iskanje izdelka FACE (Zveza združenj celiakij Španije) na izdelku je najboljši način za zagotovitev, da ne vsebuje glutena.
