6 poletnih okusov, ki krepijo vaše zdravje
Za poletno mizo so lahka in sočna sezonska živila idealna za osvežitev telesa in oskrbo z vodo in hranili, ki jih najbolj potrebuje.
Prečiščevalna kumara
Mediteranska poletna kuhinja ne bi bila enaka brez kumar. Ta hrustljava zelenjava je pogosta v številnih receptih, primernih za to sezono, od najrazličnejših solat do andaluzijskega gazpacho ali grškega tzatzikija.
In to je, da kumare niso samo osvežilne in lahke (ima 95% vode), ampak tudi jedi obogatijo z vitaminom C in folno kislino.
Šteje se za čiščenje in, če ga zaužijemo s kožo , zagotavlja rastlinske sterole, znane po svojem zniževalnem učinku na holesterol.
Prebavne vlaknine bamije
Ta okusna zelenjava afriškega izvora, priljubljena v kreolski kuhinji, je znana tudi kot okra ali gumbo . Pri kuhanju daje želatinasto snov, ki zgosti enolončnice in daje veliko igre v kuhinji.
- Bogat je s sluzjo: Njegova zgoščevalna moč je posledica vlaken (3,2%), predvsem sluzi. Ti pomagajo zaščititi prebavno sluznico, lajšajo zaprtje ter uravnavajo holesterol in glukozo.
- In v vitaminih skupine B: Okra poleg mineralov, kot so kalij, kalcij in magnezij, vsebuje tudi vitamine skupine B, zlasti folno kislino.
Portalan, divji vitamin C
Divja zelenjava je pogosto bogata s hranili. To je primer portulaka , ki raste od pozne pomladi do zgodnje jeseni in katerega mesnati listi dajo solati kiselkast in rahlo pikanten pridih.
Njeno mineralno bogastvo se kaže v prispevkih magnezija in železa : 60 gramov lahko pokrije 28% oziroma 15% dnevnih potreb. Vitamin C , pa je kaj stoji portulaku, ki vsebuje 22 mg v 100 g. Zagotavlja tudi veliko beta-karotena ali provitamina A.
Pogosto je naveden kot vir omega-3 . Čeprav vsebuje malo maščob, je res, da vsebujejo majhne odmerke teh maščobnih kislin.
Breskeva proti staranju
Na Kitajskem, od koder izvira, je breskev veljala za simbol nesmrtnosti. Danes je znano, da njegova aromatična kaša zagotavlja tri antioksidativne vitamine.
- Vitamini A, C in E. Ti vitamini zmanjšujejo škodo, ki jo prosti radikali v preteklih letih povzročajo v celicah. Breskev (200 g) zagotavlja 15% vitamina A na dan, 33% c in 10% E.
- Regulativna vlaknina. Tako kot drugo sadje je tudi breskev diuretik in je zaradi svojih vlaknin rahlo odvajalen.
Da ga ohranimo, je en način, da to storimo v sirupu. To so koraki:
- Sadje olupimo in prerežemo na polovico , po želji tako, da ga najprej poparimo. Sirup pripravimo z 250 g sladkorja in 500 ml vode na kilogram sadja ter cimetovo palčko.
- Sirup prelijemo z breskvami in kuhamo približno 10 minut . Hranijo se v steriliziranih kozarcih, jih 15 minut zaprejo in sterilizirajo v vodni kopeli.
Ali še bolje, da ga lahko dehidrirate v dehidratorju, da dobite nekaj okusnih suhih marelic ali nekaj breskovih čipsov.
Vitaminski kanarski paradižnik
Ti svetlo rdeči, sferični paradižniki izpolnjujejo poletno vročino na vrhuncu. So kanarski paradižniki , sočni in sladki, zelo primerni za solato, pa tudi za namaz kruha ali pripravo omake.
V paradižniku je veliko treh antioksidativnih vitaminov :
- 200 g zagotavlja 80% vitamina C na dan
- 30% beta karotena ali provitamina A
- četrtina vitamina E
Rdeči pigment, ki jim daje barvo, je likopen , antioksidant, čigar uživanje je povezano z manjšim tveganjem za nekatere vrste raka, kot je rak prostate. Ko kuhamo paradižnik in ga spremljamo z malo olja, je likopen bolje asimiliran.
Maline, bogate z antioksidanti
Malina s svojo žametno teksturo in ostrim okusom najprej preseneti in skoraj vedno očara. Vlaknine (4,5%), rahlo odvajalo, spremlja obilo vitamina C (25 mg / 100 g) in še en redek vitamin v tako nemastni maščobi, vitamin E (4,5 mg).
K antioksidativni zaščiti teh vitaminov dodajo še antocianine , ki mu v dozorelih dajo vijoličast odtenek.
Flipboard
