Brsti vitalnosti
Laura Albors in Aleš Tvrdy
Video posnetek veganskega aktivista Garyja Yourofskega jim je spremenil življenje. Laura in Ales sta ustvarila Petit Brot, živo in trajnostno mesto, kjer pripravljajo hladno stiskane sokove in surovo vegansko hrano.
Smo par: Laura (iz Barcelone) in Ales (rojen na Češkem). Med delom smo se srečali novembra 2010 na severu Irske. Po enem letu skupnega življenja "običajnega" življenja smo si na spletu ogledali moteče, a navdihujoče predavanje aktivista Garyja Yourofskega o krutosti in izkoriščanju živali, vplivih naših navad na zdravje in vplivu na okolje. Nismo mogli prezreti vtisa, ki ga je na nas naredila ta konferenca, niti prepričljivih argumentov in neizpodbitnih podatkov, ki so vzbudili močan dvom o našem takratnem načinu življenja.
Takrat smo slekli povez in močno potrebovali znanje in resnico. Prehrano smo začeli spreminjati dan po ogledu videoposnetka, iz prehrane smo odstranili vse vrste živalskih izdelkov, razen jajc, ki smo jih po nekaj mesecih prenehali uživati. V času prehoda preiskujemo, kaj naše telo resnično potrebuje za optimalno zdravje, in poglabljamo razumevanje trajnostnega in etičnega življenjskega sloga.
Po nekaj mesecih veganske prehrane smo začeli še bolj spreminjati svoje prehranjevalne navade, privlačile so nas manj predelana, bolj naravna in ekološka živila, kar nas je pripeljalo do hladno stiskanih sokov (hladno stiskanih) in žive hrane ( surove hrana ali surova veganska ) in znanost, ki stoji za tem, zlasti zahvaljujoč informacijam, ki jih je zagotovil Hipokratov zdravstveni inštitut, katerega filozofijo žive hrane sledimo.
Sprejemamo ekološko in zelo surovo vegansko prehrano (s hladno stiskanimi sokovi vsak dan). In počutimo se bolj energični, imunski sistem je okrepljen, izboljšujemo prebavo in na splošno se počutimo bolj vitalne. Te spremembe v našem življenjskem slogu so nam tudi odprle misli in se bolj zavedale pomena pristopa telesa-duha-duha za resnično zdravje in dobro počutje.
Filozofija našega projekta je promocija zdravega, zavestnega, trajnostnega in etičnega življenjskega sloga
Z vsemi temi spremembami smo spoznali, da želimo ta življenjski slog deliti s svetom, in pokazati, da vstop v to prehrano ni le mogoč, ampak da je okusen in vizualno privlačen. Tako smo zapustili svoja delovna mesta in poklice (modni oblikovalec in računalničar) in začeli sejati idejo Petit Brot.
To je edinstven prostor, v katerem se kombinirajo ploščice hladno stiskanih sokov , trenutno narejenih, napitkov in žive hrane; degustacijski kotiček, kjer lahko uživate v dnevnih jedilnikih, različnih predjedih, sladicah in drugih zdravih dobrotah; in trgovina z domačo surovo obrtno hrano. Vse pripravljeno za odvoz v stoodstotnih kompostiranih posodah.
Odločili smo se, da bomo svoj projekt gojili v Barceloni, saj ponudba in prednosti tovrstne hrane v mestu še niso dovolj razširjene (in še veliko je poti, da dosežemo več ljudi). Petit Brot je dokončno odprl svoja vrata 19. novembra 2022-2023 in trenutno je prvo 100% surovo vegansko mesto v Barceloni , vendar smo prepričani, da se bo ta način prehranjevanja zelo razširil in v kratkem času ponudba bo širše.
Filozofija našega projekta je ponuditi in hkrati spodbujati zdravo, zavestno, trajnostno in etično prehrano in življenjski slog. V Petit Brotu je vse ekološko, ker nočemo - niti nima smisla - ponujati izdelkov s kemičnimi snovmi, kot so pesticidi, herbicidi in drugi nevarni proizvodi, ki se običajno uporabljajo v običajnem kmetijstvu. Prepričani smo, da so živila iz ekološkega kmetovanja tista, ki bi jih vsi morali uživati prednostno, medtem ko je treba hrano iz običajne pridelave obravnavati kot alternativne možnosti.
Naše pijače in hrana so obrtni , zagotavljajo energijo, nas ohranjajo mlade in varujejo pred toksini in boleznimi, saj so pripravljeni iz surovih, nerafiniranih sestavin rastlinskega izvora, tako kot nam ponuja narava!
Gojimo lastno pšenično travo in druge kalčke in kalčke, ki jih uporabljamo za jedi
Uporabljamo metode, ki hrane ne segrejejo nad 42 ° C, kar zagotavlja, da vsi encimi in občutljiva hranila ostanejo nedotaknjeni, kar olajša njihovo asimilacijo in pravilno prebavo.
Gojimo lastno pšenično travo in druge kalčke in kalčke, ki jih uporabljamo za jedi. Toda filozofija našega projekta se ne osredotoča le na hrano, ampak gre z roko v roki s trajnostjo.
Pri ustvarjanju prostora stavimo na tehnike biokonstrukcije . Stene so narejene iz naravnih in biološko razgradljivih materialov. Uporabili smo mineralne barve, ki ne vsebujejo strupov. Tla in drugi elementi so narejeni iz trajnostnega bambusa, elektrika pa med drugim izvira iz obnovljivih virov. Po drugi strani pa so naše posode ekološkega rastlinskega izvora in 100% kompostirane. Preostala embalaža, ki jo uporabljamo, je narejena iz recikliranega papirja in drugih naravnih materialov. Skratka, projekt predstavlja našo skrb in spoštovanje okolja, živali in zdravja.
Eden od naših ciljev je pomagati ljudem, da si pomagajo sami, da prevzamejo odgovornost za svoje zdravje s ponudbo hrane, polne življenja in energije. Ljudem pa želimo odpreti tudi misli in jim omogočiti, da razumejo, da tovrstna zavestna prehrana presega zgolj dobro hranjenje , saj je edina resnično trajnostna, ekološka in tista, ki spoštuje vsa bitja, tudi seveda živali. .
Petit Brot
C / Doctor Dou, 10. Barcelona
93 768 9897 - 646 057 528
