"Nehati moramo stigmatizirati čustva in obstajati človek"
Aida Garcia
Arantza Muñoz je integrativni dietetik in ve, da ima hrana odlično čustveno komponento v našem življenju. Zanjo teža ni pomembna, njen glavni cilj je, da vam pomaga spremeniti prehranjevalne navade, zato pozabite na tehtnico!
Arantza Munoz
Seveda se Arantza brez predsodkov pojavlja na svojih družabnih omrežjih in morda se prav zaradi tega tisoči ljudi odločijo, da ji bodo sledili. V njenem računu Instagram ne boste našli le nasvetov o prehranjevanju, temveč boste odkrili tudi skrbi in osebne izkušnje te ženske, ki je v življenju postala strokovnjakinja za vegetarijansko in vegansko hrano.
-Integrativni dietetik, vegan …, očitno je, da ima hrana pomembno vlogo v vašem življenju. Kdaj se je začelo vaše zanimanje za ta svet?
-Resnica je, da me je vrsta naključnih situacij pripeljala do tega, kje sem zdaj. Začel sem študirati cikel dietetike, vendar kot mostni tečaj. Želel sem si vstopiti na fakulteto za zdravstveno nego in medicino, a ker nisem končal srednje šole, je bil to edini način dostopa.
Eno prvih vprašanj, ki sem jih postavil učitelju, je bilo, ali bi lahko bili vegetarijanec, ne da bi umrli. Odgovorila je pritrdilno in naredil sem korak k vegetarijanstvu. Od tam in med študijem sem se zaljubil v ta poklic, zato se mi je zdelo popolno, da lahko s službo, ki sem jo začela imeti rad, prispevam k veganskemu svetu.
-Več let dajete prehranske nasvete drugim, ste opazili razvoj njihovih prehranjevalnih navad?
-Seveda. Veliko se je razvilo. Vznemirljivo in zelo lepo je spoznati ljudi, ki ste se jih udeležili pred leti, in se zavedati, kako se učinek vašega dela in njihova motivacija odraža v njihovem odnosu do hrane, zdravja in sebe.
- Kljub informacijam je očitno, da imajo ljudje nezdravo prehrano. Kaj / bi po vašem mnenju bili vzroki?
-Čustveni dejavnik je običajno eden glavnih razlogov, zakaj se ljudje obračajo na manj zdrave izdelke - včasih celo škodljive -.
Hrana ima odlično čustveno komponento v našem življenju od trenutka, ko se rodimo. Ponujena nam je v tolažbo, kot nagrado ali kazen.
Dejstvo, da imamo tudi stresen in pogosto nezadovoljiv življenjski slog, doda olje na ogenj. Pa tudi živilska industrija ni neumna: izdeluje izdelke - in zanje veliko raziskuje -, ki so zasnovani tako, da nam niso le všeč, ampak da jih imamo radi in da jih izberemo pred drugimi predstavitvami in blagovnimi znamkami.
Torej, predstavljajte si situacijo: malo časa, velika ponudba prekomernih izdelkov, nezadovoljivo življenje in malo virov za čustveno upravljanje.
Mladi, ki jih zanima veganska prehrana
-Vendar pa vedno več ljudi preneha jesti živalske proizvode, zlasti med mladimi. Zakaj mislite, da to počnejo: moda, vest ali življenjska filozofija?
-Razlogi so zelo različni, izstopajo pa motivi okoljske zavesti, socialne pravičnosti, živalske empatije … Smo prva generacija, ki si lahko privošči razmišljati o življenju drugih in o vplivu svojih dejanj.
Družbena omrežja in informativno delo neštetih ljudi pomagajo širiti sporočilo, na določena vprašanja, ki so prej veljala za nasprotujoča si, pa je vedno manj veta.
Tudi več potujemo, kar nam pomaga odpreti misli, se obogatiti in rasti z mnenji in stališči, drugačnimi od mnenj naše neposredne okolice: družina, prijatelji, kraj izvora …
-Kaj je tisto, zaradi česar ste postali vegan?
-V mojem primeru je šlo za empatijo do nečloveških živali. Seveda se zavedam, da vodenje veganskega življenjskega sloga zelo pozitivno vpliva tudi na moje zdravje in planet, toda če sem popolnoma iskren, to ni bila moja motivacija, ampak pošteno do ostalih živali, s katerimi živim v tem svetu. Če ne želim, da bi bila moja mačka oškodovana, zakaj bi želela ali pustila, da se poškoduje tele?
-Koliko ste bili stari? Se spomnite, kaj vam je povedala družina, ko ste razložili, da ne boste jedli več živalskih izdelkov?
- Pri vegetarijanski prehrani sem naredil korak pri 20 letih in resnica je, da v moji hiši zame niso dali niti centa. Običajno mi je bilo težko jesti raznoliko hrano, še manj zelenjavo. Glede hrane sem se razglasil za povsem mesojedega - čudno se mi zdi, da to zdaj rečem, ampak to je resnica.
Spomnim se, da mi je mama tri dni po tem, ko sem napovedala, da ne bom več jedla mesa, skuhala najljubšo jed: panirane piščančje prsi in jo pustila na kuhinjskem pultu, da me je čakala.
Ko pa sem pri 23 letih postal vegan, niso bili presenečeni, čeprav so bila v družini neskladja. Kljub temu sem s potrpljenjem in veliko samozavestnosti uspel, da se moja odločitev spoštuje in celo upošteva pri družinskih obrokih.
-Kako se je spremenilo vaše življenje?
-Resnica je, da se komaj spomnim, da nisem bil vegan / vegetarijanec več. Naenkrat sem začutil, da ima vse smisel. Poravnava um-telo-srce. Skoraj samodejno sem začutil močnejšo povezanost z živalmi. In imel sem izjemno srečo, da mi je ta sprememba življenjskega sloga prinesla izjemna prijateljstva, povezave, priložnosti in zdravje.
Veganska prehrana in vitkost
- Malo je tistih, ki vegetarijansko in vegansko povezujejo s tankostjo, kaj bi rekli?
- Običajno so ljudje, ki ustvarjajo tovrstna združenja, običajno tisti, ki ne vedo, iz česa je sestavljena veganska prehrana, in še naprej mislijo, da se beseda dieta uporablja le za določanje restriktivnih, hipokaloričnih režimov ali smernic. Beseda prehrana po enem izmed pomenov, ki ji ga pripisuje Kraljevska španska akademija, opredeljuje "nabor snovi, ki jih redno zaužijemo kot hrano".
Veganska prehrana vključuje živila z višjo in nižjo kalorično in hranilno gostoto, popolnoma enako tradicionalni zahodni prehrani. Zato lahko vegan uživa hiperkalorično, hiperprotejsko prehrano.
Prav tako ne smemo pozabiti, da na težo ali izdatnost ne vpliva samo tisto, kar jemo, temveč tudi genetika, zdravila ali telesna aktivnost.
Veganstvo samo nakazuje, da se živila živalskega izvora ne jedo , vendar ne določa, kako pogosto in v kakšni količini se zaužije živila, pa tudi njihov vpliv na človekovo življenje.
-Mimogrede, pri poizvedbi teža ni vodilni element …
- Res je, ker nam teža daje zelo površne informacije o osebi.
Živimo v "teži usmerjeni" družbi, v kateri temu kazalniku navadno pripisujemo ves pomen, hkrati pa ga odštejemo od številnih drugih dejavnikov, ki lahko pozitivno ali negativno vplivajo na naše zdravje.
Poleg tega sodelujem z ljudmi, ki so bili vse življenje na dieti, ki so obiskovali različne zdravnike, dietetike, strokovnjake za prehrano … obsedeni s težo, ki jim ni mogla pomagati, zakaj bi torej? Odtrgati se morate od nekaterih starih pristopov.
Vsekakor je moja prioriteta, tako kot vaša, zdravje tistih, ki pridejo v mojo pisarno, in zato cenim njihovo energijo, vitalnost, kakovost spanja, prebavo, zmanjšanje bolečine v primeru, da obstajala bi gibčnost, vzdržljivost v športu …
Čudno mi je, če pomislim, da bi šel k dietetiku in da vašega razvoja ne določate vi, ampak ne lestvica. V tem je ključ integrativnega pristopa. Odprava stigme teže nam omogoča, da dejavneje delamo na svojem zdravju.
Naravnost v družbenih omrežjih: ali je to mogoče?
-Živimo v družbi, kjer se s socialnimi omrežji pokaže, kaj je ustanovljeno kot lepo in srečno. Vendar kažete naravnost, v zgodbi vas celo vidi, kako jokate, je bila to res odločitev ali je le nastala?
- Ko se udeležujem tržnih pogovorov ali me prijatelj želi svetovati, kako upravljati družbena omrežja, se vedno smejim in hkrati počutim negotovo. Da če ima vse enako pismo, da če sledi estetiki, da če obesim objavo ob ključnih časih, da če poskrbi za zaroko … Mati, moja!
To ne gre z mano. Vedno sem moral stvari delati po svoje, zato je skoraj 95% vsebine na mojem računu spontano , vključno z objavami v virih, ki jih pišem v skladu z navdihom za nekaj.
-Kakšna je dokončnost?
-Ričem v zgodbah ali se pogovarjam o tem, kar je moj način, da ostanem zvest samemu sebi in delim iskreno pot z ljudmi, ki so del moje skupnosti.
Jokam vsak dan v svojem življenju, je zame zelo učinkovito in zdravo orodje za obvladovanje stresa, zakaj ne bi jokal v zgodbah, če se mi to rodi?
Nehati moramo stigmatizirati ranljivost, čustva in človeka, da obstajajo. Če iščete tipičen komercialni in ljubki račun v prehranskih omrežjih, ne pregledujte mojega profila, tega polja ne vpišem.
-Kje je črta, ki ločuje nutricionistko Arantzo od Arantze, ki je poročena, ima rada mačke …?
- Sem iskren? Ne obstaja. Poskušal sem, vendar nisem niti sposoben niti pripravljen biti.
Nočem sam postavljati omejitev ali golobe. Zelo hvalevredno je, da to počnejo drugi strokovnjaki, toda jaz sem marsikaj in vse velja. Lahko to storim, vendar jih ne želim ločevati iz obveznosti, to bom počel samo po svojih željah in glede na svoje potrebe (zasebnost, prostor …).
-Ali se ne bojite, da bi bili preveč izpostavljeni?
- Prej da, zdaj na trenutke. Vsi smo naredili nekaj, česar se sramujemo, česar obžalujemo in izpostavljenost povečuje možnosti, da se bodo ti strahovi pojavili z razlogom.
Sem pa osebno opravil s sprejemanjem samega sebe tudi v tistih trenutkih, ko sem hotel stvari narediti drugače.
Pomembno je tudi poudariti, da je ta izpostavljenost prostovoljna in jo nadziram. Se pravi, nihče me ne sili, da delam to, kar delam, ali kako to delam. Imam tudi srečo, da je skupnost na mojem Instagramu na splošno zelo prijazna in človeška.
-Komentarji na omrežjih so včasih lahko zelo okrutni. Seveda ste to živeli, ali to vpliva na vas? Kako vam to uspeva?
-Na splošno sem se naučil, da ko o nekom govorimo ali nekomu kaj rečemo, skoraj vedno govorimo o sebi: o svojih strahovih, o svojih negotovostih, kaj je za nas pomembno …
Ko me nekdo želi prizadeti, govori o sebi. Seveda vpliva na mene, vendar se naučim, da tega ne jemljem osebno.
Če sem se zmotil, mi lahko prijazno poveš in z namenom, da oba od tega trenutka rastemo. Če me hočete samo prizadeti, se nočete učiti, si prizadevate povrniti bolečino, ki jo čutite, takrat razumem, da to ni nekaj osebnega.
In za konec, kako se vidite čez 10 let?
Resnica je, da upam, da bom živel v bolj sočutnem, veganskem in zavestnem svetu.
Minimalno smo podali do … Arantze Muñoz
- Najljubša jed: veganska krompirjeva omleta mojega moža
- Koristna jed (tista, ki vam prihrani kosilo, ko nimate časa za kuhanje): sejtan na žaru s parjenim brokolijem in čebulo v prahu
- 3 bistvena živila v vaši prehrani: brokoli, tofu, čičerika
- Vaša nepremagljiva skušnjava: krof z napolnjenim nutelo (očitno veganski)
- Prva stvar, ki jo popijete zjutraj: voda
- Zadnja stvar, ki jo pijete ponoči: voda
- Najljubša restavracija: Lan in Kale Passage v Barceloni in La tía Carlota v Madridu.
