6 100% zelenjavnih jogurtov: ničesar ne bi zavidali mlečnim izdelkom

6 receptov za 100% zelenjavni jogurt: ničesar ne bi zavidali mlekarnam

Tolažnica Rodriguez

Ti veganski jogurti so okusni, bolj zdravi, izjemno hranljivi in ​​zelo enostavni za pripravo. Namočite, zmeljite, pustite počivati ​​in to je to!

Lešnikov vanilin jogurt

Sestavine za 4

Za jogurt

• Pol skodelice surovih lešnikov, aktiviran 8 ur in opran
• Pol skodelice indijskih oreščkov, aktivirano 8 ur in oprano
• 1 in pol skodelice pomlajevalca
• ¼ žlička vanilije
• ščepec soli

Za karamelo

• 2 zelo zreli banani
• 4 medjool datumi, brez koščic
• Ščepec soli

Za spremljanje

• 1 jabolko
• 1 banana
• Malo cimeta

Priprava 15 minut + 24 ur počitka

Če želite oreške aktivirati, jih pustite namakati 8 ur, vodo precedite in operite. Tako bodo bolj prebavni in bodo pomagali fermentirati.

1. Sestavine jogurta damo v mešalnik in stepamo, dokler ne dobimo gladke kreme.
2. Mešanico položite v stekleno posodo in pustite, da počiva 24 ur na toplem in suhem mestu, ki ni izpostavljena neposredni sončni svetlobi, ali v fermentorju. Pokrijte ga s čisto bombažno krpo.
3. Po tem času jogurt razdelite v štiri majhne steklene kozarce s pokrovom in shranite v hladilniku, dokler ga ne boste zaužili.
4. Trenutno pripravimo karamelo tako, da sestavine zdrobimo v mešalniku, dokler ne dobimo zelo gladke kreme.
5. Postrezite s karamelo, cimetom in koščki jabolka in banane. lešnikov vanilin jogurt

Z malinami: pretlačite jih z nekaj kapljicami stevije ali kokosovega sladkorja za nizko glikemične sladkarije.

Kokosov jogurt z granatnim jabolkom

Sestavine za 4

• 3 mladi kokosi, celuloza
• 1 skodelica sveže kokosove vode, rezervirana iz svežih kokosovih orehov
• ⅛ čajna žlička probiotikov

Za spremljanje

• 1 granata
• 1 mango

Priprava 15 minut + 24 ur počitka

1. Kokosovo kašo damo v mešalnik in stepamo pri nizki hitrosti, po malo dodajamo kokosovo vodo, dokler ne dobimo gladke kreme.
2. Zmes vlijemo v stekleno posodo in dodamo probiotike.
3. Mešajte z žlico in pustite 24 ur počivati ​​v suhem in toplem prostoru, ki ni pod neposrednimi sončnimi žarki ali v fermentorju. Pokrijte ga s čisto bombažno krpo.
4. Po 24 urah jogurt razdelite v 4 majhne steklene kozarce s pokrovom in shranite v hladilniku, dokler ga ne porabite.
5. Postrežete ga lahko s trakovi granatnega jabolka in manga, celo obogatite z nekaj semeni.

Poleg sadja lahko dodate konopljina semena in kanček rogača v prahu.

Jogurt na osnovi indijskih oreščkov

Sestavine za 4

• 2,5 skodelice indijskih oreščkov, aktivirajte 8 ur in operite
• 1 skodelica rejuvelca
• Limonin sok
• ¼ žlička morske ali himalajske soli

Priprava 10 minut + 24 ur počitka

1. Vse sestavine damo v mešalnik in stepamo, dokler ne dobimo gladke in kremaste teksture.
2. To zmes damo v stekleno skledo in pustimo, da 24 ur počiva v toplem in suhem prostoru v kuhinji, ne da bi bil izpostavljen neposredni sončni svetlobi ali v fermentorju. V tem času ga pustite pokrito s čisto bombažno krpo.
3. Po 24 urah jogurt razdelite v 4 majhne steklene kozarce s pokrovom in shranite v hladilniku do trenutka, ko ga boste zaužili.
4. Ta recept je osnova za jogurt, ki jo lahko spremljate tako sladko kot slano ali pa jo preprosto vzamete kot prigrizek.

Presenečenje! Drobnjak drobno nasekljajte in zmešajte, da ustvarite prav poseben potop; Spremljajte ga s kruhki.

Zlati jogurt s kurkumo

Sestavine za 1 skledo

• 3 skodelice indijskega jogurta
• 1 žlica kokosovega olja, najprej hladno stisnjena
• 1 čajna žlička kurkume v prahu
• Pol čajne žličke mletega črnega popra
• 2 datuma

Za spremljanje

• Robide
• Pomaranče

Priprava 10 minut + 1 ura počitka

1. Vse sestavine damo v mešalnik in stepamo, dokler ne dobimo gladke kreme.
2. To zmes razdelite v štiri majhne steklene skodelice s pokrovom in pustite eno uro počivati ​​v hladilniku, za še bolj kremasto strukturo.

Jogurt iz semen mandljev in chia

Sestavine za 4

• 1 skodelica mandljev, s kožo, aktivirano in oprano
• 2 skodelici pomlajevalca
• 4 medjool datumi
• ¼ skodelica chia semen
• Ščepec soli

Za spremljanje

• 2 hruški
• 40 g olupljenih pistacij

Priprava 24 minut + 24 ur počitka

1. V mešalniku stepemo mandlje s pomlajevalcem, datlji in soljo.
2. Precedite, da ostane samo mleko, in v skledi zmešajte to mandljevo mleko s chia semeni. Mešajte z leseno žlico ali lopatico, da se dobro razporedi.
3. Pustite stati približno 15 minut, da chia vpije tekočino in ustvari konsistenco pudinga.
4. To zmes postavite v 4 steklene posode s pokrovi in ​​pustite, da počiva 24 ur pri sobni temperaturi, na mestu v kuhinji, kjer ni na neposredni sončni svetlobi ali v fermentatorju.
5. Po 24 urah ga lahko že zaužijete. Česar ne pojeste takoj, hranite v hladilniku.
6. V času postrežbe narežite tanke rezine hruške, jo poškropite z limoninim sokom, da ne oksidira in okrasite z nekaj olupljenimi pistacijami.

V stiku s tekočino chia sprosti sluz , vlakno, ki zagotavlja teksturo pudinga. Dlje ko ga pustite, bolj se bo zgostil.

Jogurt makadamija z jagodami

Sestavine za 4

• 1 skodelica makadamije, aktivirana in oprana
• 3 skodelice pomlajevalca
• Sok polovice limone
• Ščepec himalajske soli

Za jagode

• 6 velikih jagod, narezanih na majhne koščke
• 1 ščepec sveže mletega črnega popra
• Limonin sok
• 10 kapljic tekoče stevije

Priprava 30 minut + 48 ur počitka

1. V mešalniku stepemo sestavine jogurta, dokler ne dobimo zelo gladke zmesi.
2. Z vrečko precedite, da pripravite vegansko mleko in zavrzite odvečno kašo.
3. Nastalo kremasto mleko shranite v hladilniku v stekleni posodi za jogurt iz makadamije s pokrovom za 24 ur, pri čemer pustite četrtino posode prazne, tako da lahko poteka gladko in počasno vrenje.
4. Po 24 urah se bo krema ločila od bolj vodnega dela in posamezne kozarce tega jogurta lahko napolnite skupaj z jagodami. Če ga želite izvleči, uporabite žlico in bodite previdni, da se ne bo več mešal s tekočino.
5. V skledo jagodam dodajte limono, stevio in poper. S pomočjo lopatke ali lesene žlice dobro premešajte.
6. To jagodno mešanico razporedite na dno štirih majhnih steklenih kozarcev s pokrovom in pokrijte s smetano, ločeno od mleka makadamije. Hranite v hladilniku najmanj 24 ur, da dobi zelo kremasto konsistenco in lahko začne druga blaga fermentacija.

Zakaj bi jemali veganske jogurte

V redkih primerih sem bil deležen kritik glede "okusa" veganov za posnemanje pripravkov, ki spominjajo na druge živalskega izvora. To opažanje je zanimivo, ker kaže na veliko pomanjkanje znanja o tem, kaj pomeni biti vegan.

Veganstvo je način življenja, v kateri ste poskušali , da živeti brez izkoriščanja in mučenja živali v vse vidike vsakdanjega življenja . Seveda je to zelo prisotno pri izbiri, kaj dati na krožnik. Glavna motivacija je etična in moralna, ne prehranska.

In nekdo bo morda užival jesti živalske izdelke, vendar se je odločil, da tega ne bo več storil. Pripravki, ki »posnemajo« ali »zapomnijo«, so v takšnih primerih popolni ali pa zato, da postanejo prehod na bolj zdravo in rastlinsko prehrano znosnejši . Zelenjavna "mlekarna" to odlično ponazarja.

Več razlogov za izogibanje mlečnim izdelkom

Mleko, sir ali jogurt iz semen, oreškov ali žit so že pogosti v vseh supermarketih . Spremembe ne prinaša samo to vegansko povpraševanje, temveč tudi nestrpnost in želja mnogih, da bi uživali bolj zdravo možnost.

Po mnenju dr. Normana Campbella je mleko med vsemi živalskimi proizvodi najbolj škodljivo. Trdi, da vsebuje beljakovino, kazein , ki je rak. Kljub temu nas je industrija prepričala, da je mleko osnovna hrana in brez njega uravnoteženo zdravje ni mogoče.

Poleg kazeina mleko vsebuje sladkor, laktozo , ki je tudi vzrok za nestrpnost in alergije. To se zgodi, ker pri približno treh letih začnemo proizvajati manj laktaze, encima, ki je potreben za njeno prebavo.

Rečeno je, da jogurti in mlečni siri , ko fermentirajo, bolje prebavljajo in v tem je nekaj resnice, saj bakterije iz fermentacije zaužijejo del naravnega sladkorja. Toda kazein ostane nedotaknjen, laktoza pa je le zmanjšana.

Veggie možnost je bolj zdrava in enostavna

The vegane jogurti pripravljeni slog prehrana v živo ali surovo hrano, ne presega temperature 42 ° C, so gotovo bolj zdravo, enostavna za pripravo doma in zelo doseči.

Najbolj verodostojno fermentacija je narejen z rejuvelac, z vodo fermentirano iz ohrovta in tudi enostavno narediti doma. V probiotiki izboljšajo črevesno zdravje in imuna na njem; tudi hranila v hrani se bolje asimilirajo.

Nekateri raje izdelujejo jogurt s probiotiki v prahu, ki jih prodajajo v zeliščarstvu, trgovini z bio hrano ali lekarni. Če je tako, se prepričajte o poreklu pridelkov. Večina prihaja iz govedarske industrije. Našli pa boste tudi vrste, pridelane brez uporabe živali.

Poleg probiotikov so ti jogurti polni vlaknin, vitaminov, mineralov, vključno s kalcijem in železom, kakovostnimi beljakovinami, naravnimi ogljikovimi hidrati ter omega-3 in 6 maščobnimi kislinami.

Če želite povečati njihovo antioksidativno moč , jih lahko postrežete s svežim in sezonskim sadjem ali z najljubšimi prelivi: rogač, čisti kakav, konoplja, rozine, rdeče sadje …