Kaj se piše?
Pir, znan tudi kot pšenična pšenica, večja eskaña ali večji pir, je žito, podobno pšenici, ki se zlahka prilagodi hladnemu in vlažnemu podnebju.
Je eno najstarejših odkritih žit, ki so se že v starih časih uporabljale v regijah, kot so Mezopotamija, Kavkaz in Balkan.
Ocenjuje se, da se je njegova uporaba izvajala že od nekdaj. Tudi na Iberskem polotoku, kjer so v neolitskih izkopavanjih našli ostanke tega žita.
Znano je, da je bilo v srednjem veku zelo cenjeno žito, premožnejši sloji pa so ga uživali, revni pa so se hranili z drugimi sortami pšenice.
Pir, lastnosti in koristi tega žita
Med lastnostmi pire lahko izpostavimo, da gre za hrano, bogato z vlakninami, večkrat nenasičenimi kislinami, sladkorji, beljakovinami in ogljikovimi hidrati. Vsebuje tudi nekaj mineralov, predvsem kalija, vendar tudi precejšnje količine kalcija, fosforja, magnezija in železa.
Poleg tega vsebuje vitamin B6, čeprav v majhnih količinah. Ta vitamin prispeva k presnovi in razvoju živčnega sistema.
V piri je vsebnost beljakovin večja kot pri navadni pšenici, zaradi česar je pomembno hranilo za športnike.
Vas kruh s piro debeli?
Med prehranskimi lastnostmi pire je treba poudariti, da vsebuje veliko manj kalorij kot bela pšenična moka . Zato je uporaba pirove moke v kruhu veliko manj pitanje kot rafinirana navadna pšenična moka.
Ali pira vsebuje gluten?
Obstaja mit o lastnostih pire in glutena. Da, pira vsebuje gluten . Pomembno je vedeti, saj ljudje, ki tega hranila ne morejo jesti, na primer celiakija, ne bodo mogli uživati tudi pira.
Pir vsebuje gluten in je na seznamu prepovedanih živil za celiakijo, ni pa enako pri tistih, ki ne prenašajo pšenice ali glutena in lahko uživajo zmerne količine tega žita.
Enako se zgodi pri ljudeh, ki zaradi neke vrste alergije ne morejo uživati običajne pšenice. To žito bodo lahko uživali brez težav.
Odporen na pesticide
Kljub temu, da je bilo v preteklosti eno najpogosteje uporabljenih žit, se je njegova uporaba v 19. stoletju zmanjšala, saj ga je bilo težje mleti kot pšenico in zato dražje.
Toda v zadnjih letih je zaradi tega žita in njegovega gojenja potrebno vse ponovno oživitev, poleg koristi in porasta zdrave hrane, ker je pridelek, ki je zelo odporen na močno podnebje, odporen tudi na škodljivce.
V ekoloških pridelkih so te vrste živil v blagoslov, saj ni treba uporabljati pesticidov ali fungicidov, da se izognemo škodljivcem ali boleznim. Še ena točka v prid tej superhrani.
Kako lahko uživamo piro
Obstaja veliko načinov za uživanje pira. V zadnjih letih je prišlo do eksplozije izdelkov na osnovi te žitarice, zato je poleg moke še veliko stranskih proizvodov, ki jih lahko razmeroma enostavno najdemo v trgovinah, specializiranih za naravno zdravje, prehrano in zdravo prehrano:
- piškoti s piro
- pira torta
- kruh iz polnozrnate pire
- kosmiči iz pire
- pirina pasta
- muffini s piro
Pisane kontraindikacije
Pir, čeprav ima za razliko od pšenice malo glutena, vendar ga vsebuje. Zato, kot smo že povedali, ni primeren za celiakije, primeren pa je za ljudi z zmerno intoleranco za gluten ali neko vrsto alergije na pšenico.
Ljudje s prebavnimi težavami, kot je razdražljivo debelo črevo, naj se o uživanju tega žita posvetujejo s svojim zdravnikom.
Uživanje pira je včasih povzročilo močne glavobole ali migrene.
