"Ko sem odkril okrutnost mesa, sem se odločil, da ga zapustim."
Aida Garcia
Míriam Fabà je veganska in surova veganska kuharica, ki uporablja svoj spletni dnevnik, svoj YouTube kanal in svoja socialna omrežja, da deli svoje recepte in svoj življenjski slog. S kakšnim namenom? Pomagajte vsem tistim, ki razmišljajo o tem, da bi stopili k vegetarijanski in / ali veganski prehrani.
www.veganeando.com
Obstaja več kot 100.000 Lechusov (tako svojo skupnost imenuje Míriam Fabà), ki obišče tega kuharja v različnih kanalih, da bi odkrila zdrave in enostavne recepte, ki jih predlaga. In to je, da biti vegetarijanec in / ali vegan ne mora biti dolgočasno. A ne samo to, poučuje tudi tečaje kuhanja. Bi radi izvedeli nekaj več o tej strastni kuhinji? Nadaljujte z branjem!
-Mnogi vas poznajo kot "veganskega kuharja", toda kdo je bil Míriam, preden se je identificiral s to življenjsko filozofijo?
-Preden sem se izučil v veganski in surovi veganski kuhinji, sem bil študent zapornih izpitov. Diplomiral sem iz kriminologije in kot hobi sem se odločil, da začnem z Veganeando.com. Že od nekdaj sem ljubitelj kuhanja in ko sem odkril 100-odstotni zelenjavni svet, sem hotel vanj vstopiti, ne da bi čakal na vse, kar je potem pomenilo.
-Ali se spomnite trenutka, ko ste se odločili, da nehate jesti živila živalskega izvora?
-Popolnoma pred skoraj 13 leti, ko sem se začel spraševati, od kod vse, kar sem jedel. Ko sem odkril okrutnost mesa, sem se odločil, da ga dam na stran in poiščem alternative.
-Kako se je odzvalo vaše okolje? Ali še kdo deli te navade?
-Prvo so bili presenečeni in zaskrbljeni, saj takrat ni bilo toliko informacij kot zdaj, danes pa je v mojem okolju veliko ljudi, ki so se pridružili spremembi in tisti, ki niso naredili zadnjega koraka, zaužijejo veliko manj živali kot prej.
-Imamo zelo pomembno gastronomsko kulturo in vsako praznovanje spremljamo s sočnimi jedmi. Kateri so ključi za preživetje teh trenutkov?
-Ključna točka je, da prinesete hrano zase in da lahko poskusijo ostalo, saj na splošno vedno želimo s krožnika druge osebe in še več, ko je tako drugače.
Tega sem se naučil, ko sem ostal lačen, zdaj pa vedno nosim dvojno porcijo.
-Ali ste v katerem od teh trenutkov dali neprimerne komentarje? Kako ste se odzvali?
-Na srečo se obkrožim z ljudmi, ki me spoštujejo, razumejo in celo delijo iste vrednote kot jaz. Toda v primeru neprijetnih komentarjev je moja strategija dihati, se nasmehniti, se zahvaliti vprašanju in vljudno odgovoriti, če vidim osebo, ki je pripravljena na pogovor z odraslo osebo, ali če je to, kar hoče, moteče, jim rečem, da raje ne grem v to .
-Je še vedno izziv biti vegan v naši družbi?
-Delovanje drugače na splošno je že izziv, še posebej, če govorimo o stoodstotni zelenjavni hrani v družbi, ki je še vedno preveč mesojeda.
Čeprav je resnica, da je razcvet očiten in je zame že neustavljiv.
-Kaj menite o prilagajanju sveta gostinstva potrebam vegetarijancev, veganov …?
-Mislim, da je čudovito. Danes je na izbiro veliko raznolikosti. Poleg tega velik del običajnih restavracij v jedilnike doda zelenjavne možnosti in, če jih nimajo, brez težav prilagodijo več jedi (čeprav ne sestavljajo uravnoteženega jedilnika, je to druga stvar).
-Ali vam je bilo vedno jasno, da želite biti kuhar?
-Ne sploh, kar mi je bilo jasno, ko sem začel z Veganeando, je bilo to, da sem želel veganstvo približati splošni populaciji, doseči ljudi, ki si niso predstavljali, da bi uživali v veganski jedi, in hkrati prinesti svežino in novost ljudem, ki so že vegani. .
Vse to sem dosegel, med drugim tudi zaradi šolanja za kuharja.
-Kaj vam je najbolj všeč pri vašem poklicu?
-Razne naloge, ki jih opravljam. S tem, ko se posvečam lastnemu projektu, predvsem digitalnemu, a tudi osebnemu, v celotnem delovnem dnevu prevzamem zelo različne ukrepe. Na primer, dan lahko začnem z odgovori na e-pošto, nato ustvarjam nove recepte, fotografiram, prepisujem … Lahko tudi pripravim video za objavo na YouTubu, pišem Lechunews, poučujem na spletnih urah, osebno delavnico … In medtem ko se vse to dogaja, Nalagam zgodbe na Instagram in Facebook.
-Biti vplivnež je modno in veljate za enega izmed njih, v vašem primeru na področju veganstva. Ali se strinjate s to oznako? Ko vzamete?
- Že dolgo nisem več zaskrbljen, kako me ljudje prepoznajo, vendar razumem, da sem s svojo prisotnostjo v družbenih omrežjih in vplivanjem na odločitve drugih prejel to oznako. Kljub temu gre moje delo veliko dlje.
-Mislite, da ima več prednosti ali slabosti?
-Ne vidim, da vpliva pozitivno ali negativno, odvisno je od pomembnosti vsake osebe. Tako kot me nekateri kličejo YouTuber, me za nalaganje videoposnetkov na YouTube drugi imenujejo ustvarjalec vsebin za razvijanje receptov za druge blagovne znamke … Zame so to besede, ki določajo del mojega dneva v dnevu.
- Kakšen prehranski nasvet za naše bralce?
-Ne dvomim, da je najboljši nasvet, ki vam ga lahko dam, iti k dietetiku-nutricionistu, ne glede na to, ali želite narediti korak k 100-odstotni zelenjavni dieti (poiščite takšno s posodobljenim treningom) ali če želite še naprej jesti živali, saj na splošno jemo zelo slabo in je v tem tudi naše zdravje.
-Za zaključek in preden vas prosim, da odgovorite na naš mini test, o čem sanja Míriam Fabà na profesionalni ravni?
-No, le nekaj mesecev me še ni uresničilo ene prvih sanj, ki sem jih sanjal pri ustvarjanju Veganeanda: priti do Kapricične veganske kuharske knjige!
Minimalno smo podali do … Miriam Fabà
- Najljubša jed: riževi špageti z lečo bolognese (recept v moji brezplačni e-knjigi).
- Jed za pomoč (tista, ki vam prihrani kosilo, ko nimate časa za kuhanje): popolna juha, nekakšen miso.
- 3 bistvena živila v vaši prehrani: tofu, sveža zelenjava in nacionalni avokado.
- Vaša nepremagljiva skušnjava: temna čokolada + 85%.
- Prva stvar, ki jo popijete zjutraj: Kozarec vode.
- Zadnja stvar, ki jo pijete ponoči: prebavna ali sproščujoča infuzija.
- Najljubša restavracija: Restavracija ALIVE, v Barceloni.
