Naučite se brati etikete na živilih
Manuel Núñez in Claudina Navarro
Vedeti, kako si razlagati podatke, pomaga pri izbiri bolj zdravih izdelkov in izogibanju nekaterim kemikalijam.
Artem Beliaikin-unsplash
Informacije na etiketah živilskih proizvodov so še vedno redke ali zmedene. Vendar ga je nujno prebrati, ker razkriva pomembne podatke o kakovosti izdelka in njegovem vplivu na zdravje.
Veljavni predpisi morajo vključevati vrsto osnovnih informacij , od vrste izdelka (prek prepoznavnih opisov, kot so "naravna mineralna voda", "marmelada" …) do priporočene porabe ali roka uporabnosti, količine izdelka vsebuje vsebnik, seznam sestavin (po padajoči masi) ter ime in naslov proizvajalca.
Od leta 2022-2023 so obvezni tudi minimalni podatki o hranilni vrednosti: energijska vrednost v kalorijah, količine maščob (z navedbo nasičenih), ogljikovi hidrati, sladkorji, beljakovine in sol na 100 g ali 100 ml izdelka. Obvezno je tudi navesti, ali izdelek vsebuje alergene med tistimi, ki jih določajo evropski predpisi.
Če je omenjeno določeno hranilo (na primer železo ali vitamin C), je treba navesti količino in odstotek, ki ga predstavlja priporočeni dnevni odmerek.
11 vprašanj in odgovorov o označevanju živil
1. Na kaj kaže vrstni red sestavin?
Prva je tista, ki ima v izdelku največ teže, zadnja pa tista, ki ima najmanj. Če ne vemo natančnega zneska ali razmerja, je to namig. Na primer z energetskega in prehranskega vidika je na splošno boljše, da se sladkor pojavlja nazaj.
Izključiti je mogoče le nekatere snovi, ki ne dosegajo 2% teže izdelka, z izjemo aditivov in alergenov, ki jih je treba prijaviti. V praksi lahko obstajajo tudi ostanki pesticidov, plesni in dodatkov, uporabljenih pred končno proizvodnjo izdelka.
V pakiranih izdelkih je obvezno navesti državo porekla glavnih sestavin, če ni enaka državi izvora. Pri svežem sadju in zelenjavi brez embalaže, govedini, medu in oljčnem olju je vedno treba navesti poreklo.
4. Maščobe na etiketi
Če je naveden delež maščobnih kislin (nasičenih, večkrat nenasičenih in enkrat nenasičenih), je priporočljivo, da prve ne prevladujejo. Tudi trans , prisoten v izdelkih z delno hidrogeniranimi maščobami in povezan z večjim kardiovaskularnim tveganjem.
5. Ali so razglašeni alergeni?
Katero koli sestavino, vključeno v 14 potencialno najbolj alergenih kategorij živil, je treba navesti in poudariti s krepko ali ležečo črko. Izogibanje tem sestavinam pa ne izključuje možnosti reakcije, ki se lahko pojavi pri skoraj vseh snoveh.
6. Aditivi, ki se jim je treba izogniti
Seznam dodatkov, ki predstavljajo težavo, je dolg. Praviloma se izogibajte živilom z več kot tremi ali štirimi E kodami ali sestavinami, ki niso prepoznane. Drugo pravilo je, da se izogibamo sto E100 (barvila), tisti E200 (konzervansi) in tisti E900 (sladila).
7. Kaj pomeni "nano" poleg komponente?
Od leta 2022-2023 predpisi zahtevajo, da se na ta način prijavijo umetni nanomateriali, ki poročajo o prisotnosti snovi, za katere se bojimo, da bi lahko povzročile stranski učinek, saj vsebujejo drobne delce, ki lahko uhajajo skozi telesna tkiva.
8. GSO: kako jih odkriti?
Obvezna je prijava transgenega izvora sestavin, vendar se lahko prikradejo brez oglaševanja prek derivatov, kot so lecitini , škrob , maščobe in zlasti dodatki . Po drugi strani pa so bili v proizvodih živalskega izvora morda krmljeni z GSO, ne da bi to prijavili.
10. Ali so trditve o učinkih zanesljive?
Zakon dovoljuje vključitev nekaterih zdravih lastnosti sestavine, na primer: "pektini prispevajo k vzdrževanju normalne ravni holesterola." Obstaja evropski register s 249 trditvami, ki jih je mogoče vložiti na znanstveni podlagi. Na čakalnem seznamu je dva tisoč zahtev.
11. Kaj lahko veste o posodi?
Vsaka plastična posoda ima svojo kodo za recikliranje. Na splošno se hrane ne sme segrevati v plastičnih posodah , saj se snovi lahko sproščajo v vsebino. Še posebej priporočljivo je, da se izognete trikotniku s številkama 7 (lahko je polikarbonat, ki sprošča bisfenol A) in 3 (PVC, s ftalati).
