4 domači nugat: naredite jih bolj zdrave (in veganske)!
Tradicionalni nougati so v osnovi sladkor in mandlji. Doma jim lahko zelo enostavno naredimo kaj bolj zdravega. Ste za čokoladno?
Nougat je eden izmed najbolj porabljenih sladkarij tokrat. Obstaja veliko sort, od tradicionalnih klasik (mehka in trda nuga) do novosti zadnjih let, ki kombinirajo sladice in nugat (jagoda iz jogurtovega jogurta, rižev puding itd.).
Tradicionalni nougati so v glavnem sladkor s praženimi mandlji , ki jim dodajo druge sestavine ali druge postopke za pridobitev različnih sort. Na primer z zdrobljenimi mandlji in sladkorjem, mehko nugato . In z mandlji, sladkorjem in jajčnim beljakom trdi nugat (znan tudi kot nuga).
Čokoladni nugat (z oreščki ali napihnjenimi žitaricami) in kokosov nugat imata tudi svojo zgodovino .
Kako narediti vsako vrsto nugat doma
Nugat je enostavno narediti doma , pa tudi veganiziranje, saj imamo alternative za skoraj vse.
1. Mehka nuga
Pri mehki nugati ne potrebujemo jajčnega beljaka, ki ga dodajajo številni proizvajalci, da bi dosegli večjo konsistenco: potrebujemo le potrpljenje, saj bodo svojo obliko ohranili, če jih naredimo dneve vnaprej in jih dobro zavijemo.
Značilen okus teh nougatov so popečeni mandlji. Po možnosti uporabljajte markone mandlje , kupite jih surove in jih popecite doma v ponvi (brez olja) ali v pečici.
Na enak način lahko naredite mehko arašidovo ali orehovo nugat . Namesto mandljev uporabite olupljene in pražene arašide, orehe ali lešnike, preden jih zmeljete.
Potem ga običajno zmešamo z dobro količino sladkorja, ki zagotavlja sladkost, stabilnost in medeno konsistenco. Vedno lahko dodate manj sladkorja, kot zahteva vaš recept, ali uporabite nadomestek, ki doda sladkobo.
Datlji in suhe fige nam zelo dobro služijo (ne pozabite, da je tudi datljev kruh in figov kruh sladek za te datlje). Če so zelo suhe, jih najprej namočite v vroči vodi, nato pa jih zelo dobro odcedite in jih pretlačite z mešalnikom. Orehe zmešajte s to pasto in po potrebi vse skupaj še enkrat stepemo, dokler ne dobimo nugat paste.
2. Trda nuga
Za pripravo trdne nugate lahko namesto beljakov uporabite aquafabo . Ta tekočina iz kuhanja čičerike se čudovito prilepi kot beljaki. Za njegovo pripravo lahko sledite kateremu koli receptu za nugat. Samo ne pozabite, da mešanice ne bi sežgali, saj bi potem celoten izum razstavili.
Napolitanke so običajno veganske , lahko pa preverite. Večina je narejena iz tapioke, krompirjevega ali riževega škroba. Poiščete jih lahko tudi v spletnih trgovinah, užitne oblatne iz papirja s črnilom pa vam prav tako ustrezajo.
3. Čokoladni nugat
Eden izmed najlažjih nugat za pripravo doma in manj okoren je nugat iz temne čokolade.
V bistvu je sestavljen iz izdelave debele tablete z izbiro oreščkov ali napihnjenih žit ( napihnjen riž je "tisti, ki ste ga kdaj videli"). Potrebujete le tiste sestavine, ki so vam najbolj všeč, in čokolado, da se stopi.
Če želite , lahko dodate kandirano sadje ali marcipan . Ne skrbite za "tradicionalno", pomembno je, da vam je všeč (in če ne boste pogledali raznolikosti nugat v katerem koli supermarketu in boste razumeli).
4. Nugat iz temne čokolade z oreščki
Predlagam, da naredimo čokoladni nugat z različnimi oreščki, da resnica je, da zelo nabrekne (skoraj vsi oreški so), je izvrsten in ga je zelo enostavno pripraviti.
Izberite olupljene in surove oreščke in jih popecite doma ali pražene brez soli.
Za kalup sem po dolžini prerezal rastlinsko pijačo tetrabrick , tako da obstaja dolg in ozek kalup, ki ga je enostavno odstraniti in se ne lepi.
Sestavine
- 200 g temne čokolade 85% kakava (ali več)
- 250 g mešanih oreškov (uporabil sem mandlje, pistacije in lešnike)
Priprava
- Čokolado nasekljamo z nožem in polovico damo v ponev v bain-marie, občasno premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi in sija.
- Takrat odstranite kepico, dodajte preostanek čokolade in jo med mešanjem zelo dobro premešajte.
- Ponovno ga dajte v vodno kopel. Po malo dodajte oreščke, dobro premešajte, da so dobro pokriti.
- Izvlecite ponev in vsebino prelijte v svoj kalup ter dobro izkoristite, kar ostane v loncu, in ga postrgajte s silikonsko lopatico.
- Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga lahko po želji postavite v hladilnik.
