3 skrivnosti kuhanja v voku
Dušenje v voku je hitro, preprosto in zdravo, saj zahteva malo olja, ohranja hranila in izboljša okus.
Ta nenavadna posoda je del "4 zakladov", na katerih temelji bogata kitajska gastronomska kultura: nož , miza , bambusov parnik in vok , preprosti predmeti, ki odražajo preprost, a praktičen življenjski slog. značilno za to starodavno kulturo. Za razliko od običajne ponve je vok izjemno vsestranski.
Kaj lahko naredimo v voku?
V njem lahko cvrete , parite s pomočjo bambusovega parnika ali njegove rešetke ali celo skuhate juho . To je mogoče zaradi visokih sten, ki omogočajo njegovo uporabo kot lonec . Toda tam, kjer se vok izkaže s svojimi najboljšimi lastnostmi, je v hitrem krompirčku zaradi svoje edinstvene polkrogle oblike in materiala, iz katerega je izdelan, tradicionalno železo.
Prednosti voka
S konkavno podlago in visokimi stenami se toplota porazdeli bolj enakomerno in gladko kot v ponvi. Sestavine se vedno vrnejo v sredino, tudi če jih meša energija, in ko drsijo, so v stalnem stiku s kuhalno površino.
To omogoča uporabo malo olja , kar je ena njegovih glavnih prednosti, in zahvaljujoč prevodnosti železa kuhanje pri zelo visokih temperaturah . Hrana je narejena takoj, s čimer prihranite čas, zunaj je rjava, znotraj pa polkuhana in hrustljava.
Takšno kuhanje v voku omogoča ohranitev dobrega dela barve in hranilnih lastnosti živila , ki ne absorbira toliko olja in mu daje zelo značilen okusen okus.
3 skrivnosti za pečenje voka
- Pomembno je, da sestavine narežemo na majhne, homogene koščke , da se enakomerno skuhajo. Če jih razrežemo na različne velikosti, tvegamo, da jih dobimo preveč narejene ali preveč surove.
- Preden začnete pirjati, segrejte vok na zmernem ognju. Dodajte dve žlici olja in posodo pretresite, da se razporedi po stenah. Tradicionalno se uporablja arašidovo olje, vendar dobro deluje vsako rastlinsko olje, ki dobro prenaša toploto kuhanja, idealno pa je tudi oljčno olje.
- Pri zelo vročem olju (vendar brez kajenja) je čas, da v vok dodamo hrano: najprej dodamo sestavine, ki rabijo več časa , na primer korenine, v zadnjem trenutku pa najbolj občutljivo, na primer kalčke oz. listi. Hrano je treba neprestano mešati z leseno lopatico, da preprečite opekline, vendar brez odstranjevanja voka iz ognja, da se ohrani stabilna temperatura.
