Ogenj v prebavnem kotlu naj bo živ
Ana Montes
Upoštevajte načela tradicionalne kitajske medicine in prilagodite svojo prehrano ritmu različnih letnih časov.
Biti vegan ne zagotavlja dobre prehrane. Če denimo pozimi jeste velike količine sadja, sokov in solat, boste ohladili in oslabili prebavni sistem , "kotel", ki ga morate vedno ogrevati, ker tam poteka prebava in se razvije vitalna mikrobiota za vašo obrambno sposobnost.
Da lahko hrana izpolnjuje terapevtsko in energijsko funkcijo, se mora ves čas prilagajati vašemu zdravstvenemu stanju, vašemu vitalnemu stanju in letnim časom. To predlaga tradicionalna kitajska medicina in tisto, kar je navdihnilo energetsko nutricionistko Silvio Riolobos, ko je pisala svojo knjigo Preprosto zdravo (uredniki Lunwerga). Knjiga vključuje več kot sto preprostih sezonskih, veganskih in brezglutenskih receptov.
Energija letnih časov
"Danes so ovire začasnosti in bližine presežene, zato moramo spet jesti hrano, ki jo potrebujemo, kar nam daje narava v vsaki sezoni in na vsakem mestu, da se prilagodimo okolju, " pojasnjuje ta strokovnjak ESMTC (Evropska fundacija za tradicionalno kitajsko medicino).
Toda v globaliziranem svetu zaužijemo po nareku mode, prehrambenih trendov in na muho hrano iz drugih delov sveta, ki ni v našem genetskem spominu in je pogosto zunaj sezone. Eden bi bil kokos, katerega zdrava maščoba je kljub temu hladna. Zato pozimi ni smiselno. Tudi banana ne, ker prihaja iz toplega podnebja in pozimi ne pomaga pri sluzi. "Če pri uživanju nimamo enakih stopenj kot v vaši izvorni državi, je ni primerno jesti," povzame avtor.
Prednost danes in tukaj
Ne gre za odpoved draguljem in hranilnim rezervoarjem, kot sta kvinoja ali teff, ker se, če se ozremo nazaj, doma tudi ni rodil krompir (perujski) ali tigernut (kitajski in zaklad za odklepanje jeter). Upoštevati pa moramo, da niso v naši najbližji dediščini, zato moramo vedeti, kako, v kakšnih odmerkih in kdaj zaužiti te nove izdelke in jih prilagoditi naši mediteranski prehrani.
Najbolje je dati prednost lokalnim izdelkom, obnoviti enolončnice, enolončnice, polnozrnate žitarice in stročnice, kot je fižol (primeren v tej sezoni), in domače sezonske recepte, ki jih lahko prilagodimo osnovam tradicionalne kitajske medicine.
Zimske orgle
Po tem starodavnem zdravilu sta ledvica in mehur organ zime in njen element, voda in vse, kar je povezano z njeno presnovo. Zato so juhe, juhe in kreme kot nalašč za nas. Dobra novica je, da v teh mesecih naše telo bolje absorbira hranila.
Te vroče in tekoče jedi lahko obogatimo s hranljivimi in za naš imunski sistem dragocenimi sestavinami, kot so gobe reishi, ki nas bodo skozi krvni obtok dosegle kot tonik.
Infuzije šipka, timijana, bezga, ehinaceje, žajblja, čaja iz banče , kukiche ali sleza, bogate s sluzjo , nam bodo pomagale tudi pri ohranjanju hidracije in s tem krepitvi sluznice proti zaprtju. Poleg tega je črna barva povezana z vodo, zato nam bodo morske alge in sezam, kvinoja in črni fižol nori pomagali tonizirati energijo ledvic.
Pristna zdravila
Če nam jeseni pljuč ni uspelo obnoviti, ki so se poleti ohladila s svežimi solatami, sadjem, sokovi in sladoledom, bomo pozimi imeli mandlje kot učinkovit vir za razvlaževanje sluzi ter izogibanje zaprtju in žalosti, povezani z ta organ, ko ni v ravnovesju.
A tudi hruška je v ta namen "pravo sezonsko zdravilo" , pojasnjuje Silvia. Dodaja tudi oves, "odlično dnevno rezanec" za svoje beljakovine, zanimive vlaknine, sposobnost uravnavanja ravni holesterola in ravnovesje, ki ga ponuja na imunski ravni. V kremah pa ima tudi tapioko v prahu: je odličen balzam za pomiritev vnetja črevesne sluznice.
Kotel ogenj
Naš notranji kotel zahteva, da vsako sezono hrano uživamo pri določeni temperaturi. To ajurveda zelo dobro razloži. "So tisti, ki gredo na ogenj in tudi to ni dobro," pravi strokovnjak. Kaj nas lahko opozori, da imamo malo notranjega ognja? Utrujenost zjutraj, mraz v ledvicah , občutek strahu, negotovosti, počasna prebava ali zastajanje tekočine.
Kulinarični triki za ohranjanje ognja so:
- Uživajte majhne odmerke slanega okusa (sestavljenega iz vode in ognja), da okrepite prebavo in pretok energije.
- Dolgo, počasno kuhanje z malo vode, kot tudi pecivo .
- Dišave, kot so tamari, miso, sliva umeboshi, morske alge , sezonska zelenjava ( na primer zelje ) in žitna zrna .
Encimi, v pravi meri
Pozimi energijska prehrana svetuje zmanjšanje surove solate in zelenjave ter tropskega sadja, ker znižujejo notranjo temperaturo. Z natančno porabo je dovolj. Namesto tega se lahko obrnemo na encime iz kumaric in fermentirane hrane, kot je kislo zelje. Dobro je tudi okrepiti črevesno floro in bodo dodali encime, nakopičene v prejšnjih sezonah.
"Včasih z uživanjem encimov žrtvujemo notranjo toploto, ki jo potrebuje naš kotel, ko je ravno razmerje toplota-mraz tisto, ki določa naše zdravje. Encimi so pomembni, če pa naš prebavni sistem dobro deluje, lahko v hladnih mesecih hrane dobimo korist na pari ali rahlo označena, kot nekatere solatne glave a la pancha, «razlaga nutricionistka.
Hiperpovezani organi
A tudi naš grozni življenjski slog in modra svetloba zaslonov krčita naša jetra (spomladi ciljni organ), kar oslabi normalen pretok krvi in njeno hidracijo ter nam povzroča motnje, kot so nespečnost, težave z vidom ali menstrualne bolečine. Dober protistrup so sokovi s korenčkom in jabolki, horchato in polento.
Tudi ledvice so preobremenjene s prekomerno povezanostjo, saj "živimo v družbi, ki forsira simpatični sistem". In ali bi bilo treba te organe očistiti pozimi ? Bolje ne. "Pozimi morate shrambo vzeti in napolniti s hranili, ki jih lahko vsebujejo juhe, s pravimi zdravili. Nasprotno je pomladi, sezoni z naraščajočo energijo in zunaj, kjer se znebimo vseh strupenosti in nakopičenih maščob." , navaja.
