Kako kuhati spomladi, da uravnotežite svojo energijo
Alf Mota in Beatriz de Marcos
V tem letnem času je preobrazba narave uravnotežena z lažjo in osvežilno prehrano, a vseeno toplo.
V pomlad se dnevi daljšajo, temperature dvignejo in naš apetit zmanjša.
V tej sezoni seveda jeste manj. Prav tako je pravi čas, da se postite ali se podate na dieto, ki telesu pomaga, da se očisti odvečne zimske maščobe.
4 tehnike za spomladansko kuhanje
Spomladi telo zahteva lahko in toplo kuhanje . Kaljenje, stiskanje, beljenje in kuhanje na pari so 4 osnovne tehnike kuhanja v tem letnem času.
1. Kalijo
Prokaljena semena so zaklad za vaše telo. So zelo antioksidativne in poživljajoče .
Kališ lahko semena lucerne, redkev, piskavice, zelene soje, žit …
V čas priprave so odvisni od vrste semena.
Toda tehnika je podobna pri skoraj vseh semenih. Na primer, pri lucerni je postopek naslednji:
- Lucerno namočite za 6 ur v steklenem kozarcu, jo odcedite in pustite na glavo, pokrito z gazo.
- Sperite 2-krat na dan 3-5 dni in gojene poganjke 2 uri izpostavite posredni svetlobi.
Za sluzna semena (lan, rukola, gorčica, vodna kreša, chia, bazilika) moramo steklene kozarce nadomestiti s kalilnimi pladnji, da v procesu preprečimo njihovo gnitje.
2. Pritisnite
Primerna je za sočno zelenjavo . Potreben čas se giblje od 1 ure do čez noč.
Pritisnite po teh korakih :
- Narežemo tanko in položimo v stiskalnico ali globok krožnik z utežjo.
- Solimo ali začinimo, zaskočimo, da spusti vodo, in odcedimo.
Stisnjena zelenjava zagotavlja svetlobno energijo , odpira se s površinskim učinkom; ohladi in razširi. Daje hrustljavo teksturo in bolj sladek okus.
3. Oparin
Na zelenjavo na splošno podpore blanširanje, čeprav so najbolj primerne zelenicah.
Čas beljenja je od 10-15 sekund do 3 minut, odvisno od zelenjave.
Tehnika je zelo preprosta:
- Vremo na močnem ognju, brez pokrova, z morsko soljo.
- Odcedimo, prestavimo v skledo s hladno vodo, ponovno odcedimo in ohladimo na ravni plošči.
Učinek je aktiven, površen, lahek, osvežujoč in hrustljav.
4. Parjenje
Zelenjavo, zlasti korenine, gomolje in okroglo zelenjavo, kuhamo na pari .
Časi so od 7 do 10 minut, odvisno od zelenjave in velikosti.
Sledite tem korakom :
- Zelenjavo damo v parno košaro.
- Kuhajte 7-10 minut.
Kuhanje na pari ohranja vitamine in povečuje sladkost. Napolnite tekočine, tonirajte prebavo, pomirite duha in osredotočenost.
