"Zdaj moramo prenehati uporabljati pesticide"

Laura Gutman

Hrana pride do mize, onesnažene s pesticidi, nevidnimi prelivi, ki ubijejo: 200.000 ljudi na leto po podatkih OZN, čebel, življenja tal …

Mariano Bueno je odličen promotor ekološkega kmetovanja ter zdravega in regenerativnega prehranjevanja. Ekološko kmetovanje je način, kako ustaviti to neumnost, imeti kakovostno hrano in obnoviti okolje. Za naše otroke je rešitev spoštljivo ravnanje z zemljo, ne da bi jo zastrupili s kemikalijami.

Manj strupeno, več hranil

Ekološko kmetovanje je način, kako ustaviti to neumnost, imeti kakovostno hrano in obnoviti okolje.

Najprej mi lahko poveste o svojem poreklu?

Prihajam iz družine kmetov v Benicarlóju, v zelo okolju prijaznem okolju. Francoizem in zatiranje na mnogih ravneh, vendar sem imel srečo, da sem imel izjemne starše. Od matere sem podedoval ljubezen do zemlje in tudi določeno sposobnost pripovedovanja, vedno ima izreke, besedne zveze, metafore za vse. In to mi je pomagalo pri terenskem delu. In moj oče je bil velik filozof.

Ste tudi vi delali na polju?

Da, da, v mojem primeru, ko sem bil star 13 let, sem spoznal, da šolski sistem učenja zame ni vzbudil nobenega zanimanja in da je bilo veliko drugih stvari, nad katerimi sem bil navdušen. Očarala me je dežela, podeželje, kmetovanje, ki so mi nasprotovali starši, ki so želeli, da imam donosno kariero za jutri.

Ko sem bil star 14 let, sem se v nasprotju s strani učiteljev odločil, da bom zapustil srednjo šolo in postal kmet. Jasno mi je bilo, da je dežela moja stvar. Nisem si mogel predstavljati prihodnosti, ne da bi bil povezan z zemljo.

Zakaj kmet?

Zame je bila to zelo ustvarjalna naloga, čeprav je zdaj že zelo mehanizirana. Vsak dan je bil nov izziv, drugačna naloga, nič enoličnega, prinesel je najboljše iz sebe in lahko sem izrazil vso svojo ustvarjalnost. Do konflikta je prišlo pozneje, z Agrarno razširitvijo, v času razvojnosti, ki nas je želela indoktrinirati o sodobnem kmetijstvu. Čez dan smo delali na vrtu in od šestih do osmih smo hodili na tečaje agrarnega pouka, učili so nas o vložkih, ki jih je bilo treba vložiti, kemičnih gnojilih, pesticidih …

Pripravili so vas na "modernega" kmeta …

In tam sem odkril težave, kot je LD50, ki je bil edini test, ki so ga morali opraviti proizvajalci pesticidov, da bi ga lahko odobrili, ki je pri podganah 50-odstoten. To pomeni, da so bili ti izdelki dodani njihovi hrani in če je čez čas umrlo največ 50% podgan, so bili dovoljeni. Če pa povzroči raka ali druge degenerativne bolezni in te podgane ne umrejo … Kaj se zgodi?

Tam so se začeli konflikti, tega sem bil popolnoma jasen, nisem hotel proizvajati hrane, ki bi lahko prispevala k temu, da bi ljudje zboleli. Potem sem imel konflikte s starši.

Bili so že "moderni" kmetje …

Pri 17 letih sem spoznal, da kmetje zastrupljamo zemljo in hrano, ki smo jo gojili in prodajali. S popolno mirnostjo bi jo poslali v Mercabarno. Ko sem se boril z očetom, sem zagledal škropilnico, pogledal nalepko s pesticidi in videl, da piše: "kategorija C". To pomeni, da je čakalna doba od nanosa do žetve najmanj 30 dni.

Vse se je zdelo nadzorovano …

Nabirali smo paradižnik na dva dni, nabirali smo zjutraj, popoldne smo se sulfitirali in dva dni kasneje je nova trgatev šla v Mercabarno. Etično tega nisem mogel storiti. Niso se zavedali, da so ti proizvodi rakotvorni, delujejo kot hormonski motilci ali druge zdravju škodljive snovi.

Kako ste ga živeli?

To je bila zelo močna notranja kriza, ker sem užival, ko smo še vedno opravljali tradicionalno kmetijstvo, spoštljivo do zemlje, s cikli rastlin. Ogledali smo si lune, uporabili smo gnoj … Imeli smo kmetijske prakse, ki smo se, kot sem prebral, naučili iz muslimanske dobe v Španiji, iz kmetijstva, ki so nam ga prinesli Arabci. Od tradicionalnih tehnik gojenja smo prešli na agrokemike, ne da bi ocenili posledice, ki so danes že zelo vidne in preverjene.

Stroški industrije …

Nismo več proizvajali hrane za ljudi, ampak smo izdelovali industrijske izdelke, »stvari«, s katerimi smo zaslužili. To je današnje kmetijstvo. V Španiji supermarketi prodajajo največjo količino, minimalno kakovost in minimalno ceno, če lahko nekdo zasluži denar.

Kako se nadaljuje vaša pot?

Na tej stopnji sem spremenil svojo prehrano: pri 17 letih sem postal vegetarijanec in premagal zdravstvene težave, ki sem jih imel. V knjigi sem prebrala, da se lahko prehranjuješ brez mesa, ugotovila sem, da mesa nikoli nisem marala, vedno sem ga zavračala. Prav tako nisem mogel stati ob nedeljah in pomagati mami, da je zajca olupila zaradi paele. Zame je bilo mučenje. Ko pa sem prebrala, da lahko z zdravo prehrano vodim zdravo življenje, sem začutila, da je odvisno od mene, da je dobro, da je moje telo vegetarijanec.

In kam vas potem pripeljejo vse te spremembe?

Šel sem v krizo in mislil sem, da morajo obstajati druge možnosti. Takrat ekološko kmetovanje ni bilo znano. Prebral pa sem, da se je v Franciji izvajalo nekaj, kar se imenuje ekološko kmetovanje, in sicer pridelava hrane brez kemičnih gnojil z organskimi snovmi.

In ste šli v Francijo?

Da, pri 20 letih sem odšel v Francijo. Tam sem se naučil spoštljivejših kmetovalnih tehnik in šel tudi v duhovno skupnost. Naučil sem se drugih disciplin, kot je geobiologija, ki so bile tudi del moje osebne in poklicne kariere, na področju stav na bolj zdrave življenjske možnosti.

Vrnete se domov …

Da, starši so mi podelili kmetijo, kjer sem se lahko ukvarjal z ekološkim kmetovanjem, in leta 1982 sem začel prodajati ekološko hrano, tako na lokalnih trgih kot v prvih trgovinah, ki so se odprle v Barceloni.

Pravi pionir… .

Zdaj v ozadju je. Skoraj štiri desetletja! Tam se je začelo seme današnjega ekološkega kmetovanja, pot trdega dela, nerazumevanja … Poglejte, v zadnjih letih je dežela, namenjena pridelovanju ekološke hrane v Španiji, narasla s 15% na 20% letno.

Je Španija pionir?

Je največji proizvajalec v Evropi, pred Italijo, Francijo in Nemčijo je s skoraj dvema milijonoma hektarjev namenjen ekološkemu kmetovanju. Čeprav še zdaleč ne izstopamo kot potrošniki, velik del proizvodnje izvozimo. Tudi v velikih supermarketih lahko kupite organsko hrano. Pred dvajsetimi leti nepredstavljivo. Pojavijo se zadruge, lokalni proizvajalci, ki prodajajo neposredno potrošniku. Jasno je, da se čedalje bolj zavedamo, da smo »tisto, kar jemo«, da je hrana vir hranilnih snovi za naše celice in bolje je vedeti, kaj v resnici damo na krožnik.

Strokovnjak za zdravo prehrano …

Všeč mi je zemlja, rada pa pišem in razširjam. Del svoje kariere sem posvetil pisanju knjig, nekaj referenc v ekološkem kmetovanju, kot je Ekološki družinski vrt (RBA). Moj predlog je, da si olajšate pridelavo lastne hrane, tako v velikem obsegu kot na koščku zemlje, na pridelovalni mizi ali na balkonu doma, vedno je mogoče uživati ​​hrano brez strupov. V svoji zadnji knjigi, Naravna hrana in zdravje, povem, kako se kakovostna hrana obnavlja in pomaga do zdravja.

Prispevate k študiju …

Da, znanstvene študije kažejo, kako pesticidi stojijo za številnimi patologijami, povezanimi z reproduktivnim sistemom, živčnim sistemom, imunskim sistemom, dihali, kardiovaskularnimi boleznimi … Nekatere vrste pesticidov, herbicidov, delujejo tako, da spremenijo hormonski sistem, ki je znan kot motilci endokrini in so povezani s hormonsko odvisnimi raki, kot so dojke, prostata, moda. Tudi ZN so pravkar objavili, da pesticidi ubijajo.

Ali ZN priznavajo, da pesticidi ubijajo?

Da, glede na študijo OZN pesticidi ubijejo 200.000 ljudi na leto, so katastrofa za okolje in množična uporaba sintetičnih kemičnih pesticidov ne zagotavlja varnosti hrane. Strokovnjaki te organizacije zanikajo, da so pesticidi nujni za zagotovitev svetovne hrane, proizvajalce pa obtožujejo "sistematičnega zanikanja škode" in "neetičnega trženja".

Kako izstopiti iz tega?

Strinjam se z mnenjem OZN, FAO in strokovnjakov za trajnost in ekologijo: ekološko kmetovanje je način, kako nahraniti celotno prebivalstvo na način, ki spoštuje zdravje ljudi, živali, tal, ustavi to stopnjevanje onesnaženja. Vse, kar damo na tla, konča v našem telesu in v čebelah, ki umirajo zaradi pesticidov.