Sadje in zelenjava, sokova ali cela?
Zeleni sokovi so postali zelo pogost način uživanja sadja in zelenjave. Toda ali jih je bolje vzeti v soku ali pa jih jemati cele?
Zeleni sokovi so trend v modi že nekaj let. Gre za pripravke, ki imajo običajno nekaj sadja in zelenih listov (špinača, zelenjava, zelje …), nato pa imajo glede na recept drugo zelenjavo (korenje, zelena, pesa …) in začimbe, odvisno od okusa vsakega posebej. (limona, česen, ingver, cimet, kurkuma …).
Zaenkrat se zdi zdrav trend, ki ga nikakor ne bi smeli zadeti, in res je, da takšen, kot je živilska scena, trend, ki zagovarja uživanje sadja in zelenjave, ne sme biti manj kot ploskati.
3 razlogi, da raje zelenjavo kot sokove
Če primerjamo isto zelenjavo in / ali sadje, ki ga zaužijemo v zelenem soku, z uživanjem celega (v solati, grižljajih, sadni solati …), je druga možnost očitno boljša. To so razlogi:
1. Ohranimo vlaknine
Popolnoma nesmiselno je vzeti enega najboljših delov zelenjave za pripravo soka in verjeti, da smo nekaj izboljšali. Vlaknine ne služijo le "za odhod v kopalnico", temveč tudi hranijo našo mikrobioto, tako da delujejo kot prebiotik , zajemajo toksine in jim omogočajo manj časa v stiku z našim telesom, preprečujejo raka debelega črevesa in danke ter uravnavajo glukozo v krvi.
2. Ohranimo matriko
V celotni hrani so vse njene sestavine tam, kjer in kako bi morale biti. Ko lomimo celične stene skozi rezila ali stiskalnice, povečamo oksidacijo, hranila se izgubijo in sinergija med njimi se spremeni. Ni nič resnega, a ni "boljše".
3. Žvečimo
Sokovi preskočijo ta korak prebave, žvečenje je pomembno v prebavnem procesu , hrano meša s slino, ki vsebuje encime, ki začnejo hrano prebavljati, prav tako spodbuja sitost in izboljša nadzor nad porcijami, ki jih zaužijemo. Veliko lažje se jemo, če del hrane spijemo hitro in brez vlaknin.
Dejstvo, da utekočinjamo zelenjavo, nam daje nove lastnosti, ki jih v celoti niso imeli, temveč jih zmanjšuje. Postopek razstrupljanja našega telesa nenehno izvajajo naše ledvice in jetra. Pomembneje je, da se "ne motiš" (da ne uživaš toksinov, kot sta alkohol ali tobak, in se zdravo prehranjuješ). Dejansko celo sadje ali zelenjava "očisti" več kot sok , in sicer zaradi postopka vlečenja snovi, ki jih vlakna izvajajo.
Res je, da je zeleni sok še vedno pijača, bogata s hranili , in zagotovo veliko boljša od drugih možnosti. Da pa bodo čim bolj zdravi, morajo izpolnjevati nekatere zahteve:
- Naredite jim napitke, ne sokov ali napitkov : to pomeni, da uporabite stroj, ki ne odstranjuje vlaken ali celuloze , na primer mešalnik ali mešalnik. Ne mešalnik ali sokovnik, ki bi bil tako drag, da ločuje celulozo. V primeru, da uporabimo enega od teh strojev, zberite kašo in jo dodajte soku, je ne zavrzite.
- Jasno je, da je uživanje v tekoči obliki odličen način zaužitja, vendar ne daje nobene prednosti pred polnim sadjem ali zelenjavo .
- Ne dodajajte sladil : brez sladkorja, panele, sirupov ali melase. Ker prikrijejo pravi okus in nas navadijo na lažno sladke okuse in ker "dodaja sladkor manj, bolje".
- Ne plačujte previsokih cen zelenih sokov, ki jih tržijo podjetja, ki jih zavajajoče oglašujejo s pretiravanjem ali izumljanjem svojih lastnosti. Doma jih pripravite s sezonskim sadjem in zelenjavo.
