4 recepti za domače zelenjavne kreme z gurmanskim pridihom

4 recepti za domače zelenjavne kreme z gurmanskim pridihom

Kuhar Prabhu

Ali želite navdihujoče ideje za večerjo ali kosilo? Ti so 100% zelenjavni in bogati s hranili.

Pozimi si najbolj zaželimo toplih in mehkih domačih receptov, ki naselijo naš želodec in nas oskrbijo s hranili. V teh treh najdemo v zimski shrambi bistvena živila: zeleno , cvetačo in sladki krompir .

Kaj nam prinese vsak od njih? Gomoljna zelena ali zelena , ena okrogla koren z veliko koreninice prepleteni, je sladkega okusa, malo janeža Okusen. Olupi se kot krompir in ga lahko kuhamo, kot da bi bil: lahko ga kuhamo na pari, kuhamo, ocvremo, pražimo itd. Lahko ga uporabimo tudi kot nadomestek testenin v nekaterih receptih.

Z prehranskega vidika je zelena nizkokalorična in bogata z vitamini K, C in B6 ter vlakninami in minerali, kot so fosfor, kalij in mangan. Vsebuje tudi flavonoid apigenin, ki deluje proti raku.

Na svoji strani, cvetača so bistvenega pomena za zdravo prehrano. Tako kot preostala družina zelja vsebujejo žveplove spojine, med katerimi izstopa glukozinolat sinigrin . Ta spojina v mešanici z encimom mirosinazo proizvaja izotiocianate, ki lahko upočasnijo širjenje tumorskih celic . To zmes dobimo tako, da cvetačo žvečimo ali reduciramo v pire ali smetano.

Oni so prav tako bogata z antioksidanti , še posebej, alfa lipoična kislina , velik zaveznik zdravja srca.

Kar zadeva sladki krompir, je napolnjen z vitaminom A v obliki beta-karotena, pigmenta, ki daje svoji pulpi oranžno barvo in se lahko jetra pretvorijo v vitamin A, ko ga telo potrebuje. Beta-karoten je tudi antioksidant in njegovo asimilacijo v receptu okrepi prisotnost oljčnega olja, bogatega s polifenoli, v receptu.

Medtem korenje so najbogatejše zelenjava v beta karoten in vlaknine . Zelo jih priporočamo surove, vendar se pri kuhanju absorpcija beta-karotena izboljša.

3 recepti za domače kreme za vsak dan

Krema iz celera in peteršilja s praženimi hruškami in timijanom se drobi

Sestavine za 4 obroke:

• 1 velika zelena
• 80 g krompirja
• 8 g peteršilja
• 2 veliki hruški
• Rastlinski rižev napitek
• Ekstra deviško olivno olje
• Sol in poper

Da se timijan sesuje:

• 50 g riževe moke
• 40 g organske margarine
• 70 g orehov v prahu
• Timijan, sol in poper

priprava:

1. Olupite in na kocke narežite zeleno in krompir ter kuhajte na pari, dokler se ne zmehča.
2. Začinite s soljo in poprom ter mešajte z oljčnim oljem, dokler ne dobite želene kremaste teksture.
3. Nato dodajte peteršilj in nadaljujte z mletjem, dokler se vse popolnoma ne integrira.
4. Po drugi strani pa hruške 10 minut pečemo v pečici pri 180 ° C s ščepcem soli. Ko so pečeni, jih olupite, laminirajte in rezervirajte za prevleko.
5. Kruh lahko pripravimo, ko se zelena kuha s krompirjem. Vse sestavine mešajte, dokler ne dobite zemeljskega testa za piškote.
6. Namažemo na pekač s pergamentni papir in kuhamo pri 175 ° C 8 minut .
7. Kremo ponudite toplo ali toplo , skupaj s praženimi hruškami in timijanom, ki se drobi na vrhu. Naredite to ravno v času prehranjevanja, da se drobci in hruške ne zmočijo.

Cvetača in kremna antioksidativna krema v teksturah

Sestavine za 4 obroke:

• 1 srednja cvetača
• 2 beli čebuli
• 1 apno
• Rižev napitek
• C brokoli, nasekljan v kuskusu, njegovo steblo olupljeno in narezano na kocke
• Ekstra deviško olivno olje
• Poper
• Sol

Za apneno majonezo:

• 1 kozarec sojine pijače
• 2 skodelici rastlinskega olja
• Limetin sok po okusu
• Sol

priprava:

1. Čebulo narežemo na trakove julienne in jo približno 10 minut pokrijemo s soljo in poprom. Odstavite.
2. Ko je kuhano, dodajte cvetačo, ozadje vode in kuhajte še 10 minut .
3. Iz ognja dodajte lupino apna, naribanega z mikroravnikom.
4. Sol in poper popravite in dodajte toliko riževega napitka, da dobite gladko, svilnato in homogeno kremo.
5. Dodajte nit olivnega olja, da bo videz bolj sijaj in izboljšal njegov okus.
6. Za majonezo sestavine zmešajte z mešalnikom, na koncu dodajte apno. Če je ohlapen, na nit dodajte še nekaj kapljic olja. Popravite s soljo.
7. Postrezite s kuskusom brokolija , narezanim steblom in apneno majonezo.

Krema iz sladkega krompirja in kokosa z ingverjevim zrakom

Sestavine za 4 osebe:

• 250 g čebule
• 250 g sladkega krompirja
• 250g kokosovega mleka
• Ekstra deviško olivno olje
• Rižev napitek
• Kokosova pijača

Za ingverjev zrak:

• 20 g svežega ingverja
• 150 g hladne mineralne vode
• 2 g sojinega lecitina

Za pomarančni žele:

• 100g vode
• 100 g pomarančnega soka
• 20g kokosovega sladkorja
• 2 g agar-agarja

Priprava (30 minut):

1. Čebulo narežemo na trakove julienne in jo skuhamo z veliko soli.
2. Olupite in narežite sladki krompir na rezine , dodajte ga, ko je čebula prozorna, in nekaj minut dušite.
3. Nato dodajte ozadje mineralne vode, zavrite in kuhajte s pokrovom 20 minut.
4. Mešajte z dodajanjem riževega mleka po okusu , dokler ne dosežete želene teksture, in na koncu emulgirajte s kokosovim napitkom in olivnim oljem. Postavite do točke soli.
5. Če želite narediti zrak , ingver zmeljemo z vodo. Precedimo in rezervo zdrobimo z lecitinom, da hidriramo vsaj četrt ure.
6. V trenutku serviranja sestavite zrak tako, da postavite turmix v diagonalni položaj in previdno namestite zrak. Pustite, da sedi vsaj 2 minuti.
7. Če želite pripraviti oranžno želatino, razredčite agar-agar in sladkor v vodi. Zavremo. Ko zavre, mešanico dobro mešajte 30 sekund. Odstranite ga z ognja in dodajte pomarančni sok. Na koncu naj se želira v kalupu.
8. Kremo postrezite v skledi ali globoki posodi ter dodajte zrak in želatino.

Pražena korenčkova krema s kumino in limono

Vitamin A je bistvenega pomena za zdravo kožo, sluznico in mehkih tkiv. Prav tako je bistvenega pomena za zdravje oči. Če opazite, da vaš vid pri šibki svetlobi ni dober, verjetno primanjkuje tega vitamina. Drug dejavnik, ki izboljša absorpcijo beta - karotena , ki je prisoten v korenju, je njegovo uživanje skupaj z mastno hrano. V receptu, ki ga predlagamo, to funkcijo izpolnjuje oljčno olje , ki vsebuje tudi mononenasičene maščobne kisline, vitamin E in antioksidantne polifenole .

Po drugi strani pa lahko okus tega recepta spreminjate z različnimi zelenjavnimi napitki . Ne pozabite, da so najboljši tisti, ki jih lahko pripravite doma, in če jih kupujete, se izogibajte tistim z dodatki in dodanimi sladkorji.

Okus zaokrožajo česen in limona z dobro znanimi zdravilnimi lastnostmi in kumina, začimba z močno aromo, ki je naklonjena prebavi.

Sestavine za 4 obroke:

• 4 korenja
• 1 strok česna
• 1 g kumine
• 1 limona, njena lupina in sok
• 1 l riževe pijače (ali druge zelenjavne pijače)
• Ekstra deviško olivno olje
• Sol in poper

Izdelava:

1. Pečico segrejte na 200ºC .
2. Korenje olupite in ga položite na stekleni pladenj skupaj s česnom, začimbami in limonino lupino. Pečemo 20-25 minut.
3. Ko je pripravek hladen, ga zmešajte skupaj z riževim napitkom in limoninim sokom, dokler ne dobite želene teksture. Ponovno uporabite oljčno olje v pladnju, da okrepite okus kreme.
4. Po okusu dodajte sol in poper in vročo smetano lahko postrežete!