Krema iz koruze in repe z zeleno repo
Luciano Villar
Poznate zeleno repo? Ste vedeli, da gre za liste sorte repe? Zaradi intenzivnega kislega okusa in hkrati nekoliko grenkega je zelo privlačen v kuhinji.
Grelar v galicijščini in portugalščini pomeni " kalček ", kateri koli kalček se imenuje grelo , zlasti pa repa . Ko so mladi, jih poznamo pod imenom repa , medtem ko so gojeni in kmalu zacvetijo, kot zelenjava repa .
V Galiciji je njen pomen tak, da koncentrira 100% nacionalne proizvodnje , razen majhnih kmetij na drugih območjih.
Ne spreglejte značilnega okusa repe!
Kot večina listnatih zelenjav je tudi večina teže vode, zaradi česar je repa tudi lahka hrana . Prav tako ne izstopajo po vsebnosti beljakovin, maščob ali ogljikovih hidratov, ki skupaj komajda zagotavljajo več kot 30 kalorij.
Njegova najdragocenejša hranila so v obliki vlaknin, vitaminov, mineralov in drugih snovi, ki poleg tega izboljšajo absorpcijo in prebavo drugih živil.
Sestavine za 4 osebe
- 1 sveženj repe, očiščen in oljuščen
- 2 sveža klasja, surova
- 1 repa, drobno sesekljana ali naribana
- 1 por, julien
- 1 liter zelenjavne juhe
- 1 rdeča čebula, narezana na trakove
- 1 nariban korenček
- 2 žlici sojine omake
- 4 žlice vode
- 2 žlici belega vina
- 2 žlički trsnega ali kokosovega sladkorja
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja in soli
Priprava (25 minut in 25 minut kuhanja)
- Zeleno repo kuhamo 5 minut in odcedimo.
- Koruza je oluščena in rezervirajo tri žlice.
- V loncu prepražimo repo in por .
- Dodamo koruzo, sol in juho , kuhamo 20 minut in vse zmanjšamo na smetano.
- Medtem sojino omako zmešamo z vodo, vinom in trsnim ali kokosovim sladkorjem .
- Čebulo, korenček in rezervirana koruza se dušijo .
- Zadnji 2 minuti dodajte zeleno repo in sojo.
- Kremo postrežemo s sotejem na sredini.
Prehranske informacije
Ena porcija zagotavlja 130% potrebnega provitamina A na dan .
