Zimska zelenjavna osnovna juha

Santi Ávalos

Sestavine za 4 osebe

Čas : 1 h 15 min.

• 1 trak morskih alg kombu
• 1 umeboshi sliva
• 15 ml ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 čebula
• 2 srednjega pora
• 2 korenčka
• 2 pastinak
• 2 stebla zelene (z listi)
• 1 lovorjev list
• 2 stroka česna (neolupljeni)
• Nekaj ​​vejic svežega peteršilja
• 2 litra naravne mineralne vode

Priprava

1. Zelenjavo dobro operite, nato pa olupite in nasekljajte.
2. V kozici segrejte olje in dodajte čebulo, por, korenček, pastinak in zeleno.
3. Nekaj ​​minut dušite zelenjavo in dodajte vodo s preostalimi sestavinami, razen slive umeboshi. Spustite plamen in dušite eno uro.
4. Dodamo zdrobljeno slivo in kuhamo še minuto.
5. Juho vlijemo v posodo, ki jo precedimo skozi fino cedilo ali sito, da odstranimo zelenjavo.
6. Hranite v hladilniku.

Z njim lahko pripravite poljubno juho ali smetano ali skuhate žitarice ali stročnice.