V treh korakih naredite svoja zelenjavna mleka
Santiago Avalos
Mletje žit, semen ali oreščkov doma in pridobivanje z njimi hranljivih pijač in pijač brez holesterola je tako cenovno ugodna naloga kot zadovoljiva.
Domača priprava katerega koli rastlinskega mleka vam omogoča, da uživate v zdravem in poživljajočem izdelku. Izdelati jih je zelo enostavno , potrebujejo malo pribora, sestavine (žita, oreški, semena, sladila …) najdemo v večini živilskih obratov.
Ena od velikih prednosti je možnost ustvarjanja originalnih pijač, ki se prilagajajo našemu okusu in potrebam . Čeprav je današnja komercialna ponudba ogromna, nikoli ne morete preseči obsega možnosti, ki jih ponuja priprava doma.
Preprosti in hranljivi domači zelenjavni napitki se prilagodijo vašim okusom
Ni vedno treba, da se natančno držimo receptov, pomembno je poznati postopek in splošne smernice. Na podlagi nekaterih izkušenj je mogoče v iskanju edinstvenih okusov eksperimentirati z različnimi stopnjami debeline in mletja , različnimi sladili in predvsem kombinirati osnovne sestavine - na primer sezam s ptičjim semenom ali riž z mandlji.
Te zelenjavne pijače so lahko kulinarični nadomestek kravjega mleka . Lahko jih uživamo kot osvežilno pijačo ali jih uporabimo kot osnovo za pripravo napitkov, omak, lažjih sladoledov in množice receptov brez laktoze - sladkorja v mleku -, ki marsikomu pogosto povzroči prebavne težave.
Oprema, ki jo potrebujete za uspeh
Čeprav se tehnika priprave lahko razlikuje od mleka do mleka, je material, ki ga potrebujete, vedno enak:
- Mešalnik ali mešanje roko in kitajski cedilo.
- Nekatera semena zahtevajo predhodno kuhanje , za katero je potrebna enolončnica.
- Merilni kozarec ali kuhinja lestvice omogoča izboljšanje količine. Uporabite lahko tudi skodelice (250 ml) in uporabite tabele enakovrednosti, ki jih ponujajo nekatere kuharske knjige.
- Trg ponuja aparate, posebej zasnovane za proizvodnjo tovrstnih pijač. Njegova zasnova in delovanje olajšata nalogo, saj samodejno izvede vse faze postopka priprave.
3 faze postopka
Postopek za pripravo nemlečnega mleka je v osnovi sestavljen iz treh faz.
V prvem je osnovna sestavina (žita, semena, oreški) hidrirana, tako da je z njo mogoče manipulirati in sprostiti največ hranil.
Na primer, ko pripravljate kanarino seme, indijsko orešček ali laneno mleko , lahko to začetno hidracijo naredite hladno , preprosto tako, da pustite semena namakati nekaj časa, ki lahko traja od nekaj ur do čez noč.
Toda v primeru žitnih napitkov (riž, ječmen, oves …), kvinoje ali stročnic, kot je soja , jih je treba kuhati daljše ali krajše obdobje . Upoštevati je treba, da bo zaradi izhlapevanja potrebna količina vode, ki je precej nad želeno količino mleka.
Naslednji korak je mletje , ki naj bo čim bolj fino , da dobimo največ okusa in hranil. Stekleni mešalnik je za to idealen zaradi svoje moči in ker vrč, ki ga spremlja pokrov, omogoča enostavno mešanje in prelivanje mleka po filtru, tako da ne brizga.
Nato zdrobljeno mešanico filtriramo s kitajskim cedilom ali s platnom ali krpo, če želimo, da je bolj drobna. Ostanki lahko obogatijo mase ali polnila. Če naj bi ohranil vso svojo vlaknino - tekstura se bo spremenila - je ni treba sevati.
Agavin ali stevijin sirup lahko sladkamo , kar ne povzroči zvišanja glukoze v krvi.
Ker gre za domač izdelek, brez konzervansov, ga je treba zaužiti isti dan, ko je pripravljen , ali hraniti v hladilniku, v hermetično zaprti posodi, največ tri dni.
Kako narediti domače mandljevo mleko
Tu je recept, kako pripraviti domač mandljev napitek, ki vas bo presenetil:
- Mandlje pokrijemo z vodo in pustimo, da se čez noč namočijo. Naslednji dan odtečejo.
- Dajte ponev z vodo, da se segreje in ko začne vreti, dodajte mandlje.
- Blanširajo jih približno 30 sekund , jih spet odcedijo in ko so hladni, jih olupijo z rokami.
- Olupljene mandlje vnesemo v kozarec drobilnika in jih zmeljemo, da poskušamo dobiti zelo fino pasto.
- Dodamo naravno mineralno vodo v razmerju štirih masnih delov vode do enega od mandljev.
- Temeljito premešajte in pustite počivati pol ure.
- Zmes filtriramo s kitajskim cedilom , ki ji pomaga ležasti stožčasti kladivo ali malta. Ali pa ga filtriramo s krpo, združimo štiri vrhove in celulozo večkrat stisnemo, da izločimo ves njen sok (iz kaše nato pripravimo zelenjavne paštete).
- Je rahlo sladkan .
- Mandljevo mleko, tako kot mnoga druga rastlinska mleka, lahko obogatimo z malo olja, da postane bolj občutno in tudi dobimo boljšo emulzijo. V idealnem primeru uporabite dobro hladno stiskano olje, kot je sezamovo, laneno, repično ali celo olivno.
Pridobljena pijača omogoča pripravo omake bešamel brez mlečnih izdelkov .
