Alkalna prehrana: zakaj deluje?

Trenutna prehrana in stres zakisujeta telo, kar daje prednost težavam, kot je osteoporoza. Alkalna hrana, kot je sadje in zelenjava, je bistvenega pomena za zdravo prehrano.

Christiann Koepke-unsplash

Ljudje moramo kot vsi drugi živi organizmi vzdrževati notranje kemijsko ravnovesje, da lahko preživimo in da vse deluje pravilno. Eden glavnih regulativnih mehanizmov, da mora telo vzdrževati to notranje ravnovesje, je nadzor kislosti ali alkalnosti telesnih tekočin , zlasti krvi.

To je znano kot kislinsko-bazično ravnovesje in je določeno s pH, ki ga moramo vzdrževati v mejah, da lahko celice delujejo optimalno .

Kaj je alkalna prehrana

Kot rezultat odkritja kislinsko-bazičnega ravnovesja v telesu in različnih samoregulativnih sistemov, ki pomagajo vzdrževati to ravnovesje, je bilo ugotovljeno, da obstajajo diete, ki ponavadi alkalizirajo ali zakisajo pH urina z različnimi posledicami za zdravje.

To je pomembno, ker trenutna prehrana in stres običajno povečata kislinsko obremenitev v telesu , kar je povezano z različnimi spremembami na organski ravni, kot so vnetja, oslabelost imunskega sistema in uničenje kostne mase.

Ena od ugotovitev v zvezi s tem je, da uravnotežena veganska prehrana z dobrim odstotkom surove hrane ponavadi alkalizira urin in da to pomaga ohranjati pH krvi v ravnovesju, kar je zelo zdravo, pa tudi ta dieta.

Dr. Heinrich Lahmann in kemijsko Ragnar Berg testirali v začetku dvajsetega stoletja, ki hrani meso in ribe zaužijejo velike količine organskih kislin, ki spreminjajo mineralno sestavo krvi, ki kaže bolj kislo sestavo, medtem ko je vegetarijanec vedno ima bolj alkalizirano kri.

Nekateri mediji zanikajo učinkovitost teh diet, morda zato, ker so v primerjavi z zahodno prehrano praktično vegetarijanske ali veganske, ali pa tudi zaradi dejstva, da so se pojavili prodajalci naprav, ki trdijo, da alkalizirajo pH v krvi, ali da ljudje, ki govorijo o Alkalne diete so bile vpletene v zdravstvene prevare (na primer primer Roberta Younga, obtoženega nezakonite medicinske prakse, ali biomagnetne parne terapije, ki je zdaj v modi in trdi, da s pomočjo magnetov takoj uravnava pH katerega koli organa).

Pomembno je prepoznati, da so te diete zdrave, med drugim tudi zaradi tega, da težijo k alkalizaciji urina ali medijev, ki delujejo kot regulatorji pH v krvi.

PH človeškega telesa

PH je merilo kislosti ali alkalnosti tekočine in pomeni "vodikov potencial", to je koncentracijo vodikovih ionov v tej tekočini.

Izmeri se na lestvici od 0 do 14 :

• Nevtralni pH: ustreza 7.
• Kisli pH: Presežek vodikovih ionov daje vrednosti pH nižje od 7, kar kaže na kislost.
• Alkalni pH: Malo vodikovih ionov preide v vrednosti, višje od 7, kar je znak alkalnosti.

Da bi zagotovili preživetje, življenje na Zemlji vzdržuje uravnotežen pH okoli živih organizmov in celic tako v morju kot v tleh. Različne stopnje kislosti lahko posledično spreminjajo vedenje in sestavo bakterij in rastlin. .

Hortenzija na primer razvije rožnate ali modre cvetove, odvisno od pH tal: v kisli zemlji (s pH nižjim od 7) so cvetovi modri, v alkalni ali bazični zemlji (s pH višjim od 7) pojavijo se rožnati cvetovi.

V človeškem telesu se pH lahko razlikuje od enega območja do drugega.

• V želodcu je izjemna kislost, natančneje pH 1,35 do 3,5, kar spodbuja prebavo. To nekaterim upravičuje, da bo, karkoli pojemo, v želodcu vse kislo. Vendar imajo želodčne stene, da se zaščitijo, visok pH, do 8.
• V koži imamo pH od 4 do 6,5, kar zagotavlja kislinski plašč, ki deluje kot zaščita pred glivicami in bakterijami.
• V nožnici pH 4,7 ohranja floro v ravnovesju.
• Kar zadeva urin , ima lahko pH, ki se spreminja od kislega do alkalnega, odvisno od potrebe po uravnoteženju notranjega okolja. Zato se pH urina meri kot indikator stopnje kislosti ali alkalnosti, ki jo telo podpira na ravni krvi.

PH krvi je stalnica, ki se redko spreminja . Če se to zgodi, vodi v komo bodisi zaradi alkaloze bodisi acidoze. Za normalni pH v krvi se šteje med 7,35 in 7,45, to je zelo rahlo alkalni pH. Da bi telo ostalo v mejah, ki omogočajo življenje, ima telo samoregulativne mehanizme, ki hitro delujejo, da popravijo morebitna odstopanja.

Ledvično izločanje odvečne alkalije ali kisline, nekatere spremembe v dihanju ter uporaba vezivnega tkiva in kosti kot dodatnih varovalnih sistemov omogočajo telesu, da ohranja dokaj stabilno raven vodikovih ionov.

Zakaj je alkalna prehrana zanimiva

Živila lahko razvrstimo med tista, ki povečajo alkalnost v urinu, in tista, ki povečajo kislost. Med alkalizirajočimi živili najdemo sadje, zelenjavo, sadne sokove, krompir in pijače, bogate z alkalijami, na primer bikarbonizirano mineralno vodo. Med zakisljujočimi živili so žita, meso, mlečni izdelki, ribe, pijače, kot sta pivo in kakav).

Trenutna zahodnjaška prehrana z bogatimi rafiniranimi beljakovinami, maščobami in sladkorji ter tako imenovano nezdravo hrano ima tendenco zakisanja .

Poleg tega industrializacija in intenzivno ter kemično kmetijstvo spreminjata pH morja in tal. To lahko povzroči spremembe v hrani v smeri nižje alkalnosti.

Večje odstranjevanje vodnega kamna

Čeprav diete, bogate z beljakovinami in rafiniranimi proizvodi, z večjo kislinsko obremenitvijo ne povzročajo bistvenih sprememb pH v krvi, res pa je tudi, da preizkušajo telesne kompenzacijske mehanizme - dihala, ledvice in kosti -, kar povzroča dekalcifikacije in odprava kamnov v urinu .

Študije so bile opravljene pri ljudeh, ki so 5 let zjutraj odvzeli dva vzorca urina, da bi preverili svoj pH, in bilo je ugotovljeno, da čeprav je bil urin kisel, zlom kosti ni več. S tem smo želeli zaključiti, da pH urina ne vpliva na dekalcifikacijo.

Vendar te študije niso merile vrste prehrane, ki so jo udeleženci upoštevali v tem času, pH pa se lahko razlikuje od jutra do popoldneva, odvisno od prehrane. Zgaga zjutraj je lahko posledica čez noč .

Kalcij v kosteh je odličen rezervoar baz v našem telesu za uravnavanje kislega pH. V primerih malabsorpcije kalcija, pomanjkanja vitamina D ali parathormonov ali v primeru prekomernega počitka se zaloge kalcija mobilizirajo in pojavi se osteoporoza.

Objavljena je metaanaliza, v skladu s katero kisla prehrana in zelo bogata z beljakovinami ne povzroča osteoporoze, obstajajo pa tudi znanstvene študije, ki kažejo nasprotno, zato polemike na znanstveni ravni dobro služijo vsem okusom in prepričanjem.

Diete s kalcijem in visoko beljakovinami

Tipična zahodna dieta za odrasle vsebuje med 70 in 100 grami beljakovin na dan, kar je skoraj dvakrat več od priporočene dnevne potrebe od 0,8 grama na kilogram telesne teže na dan. Kost je odličen puferski sistem za izmenjavo ionov.

99% kalcija je koncentrirano v kosti, katere odziv na preobremenitev s kislino je sestavljen iz fizikalno-kemijske reakcije, ki spodbuja sproščanje karbonata, citrata in natrija. Preobremenitve s kronično kislino, kakršne povzročajo hiperproteinske diete, spodbujajo ta celični odziv kosti s posledično mobilizacijo kalcija . Na ta način kost izgubi kalcij in zmanjša se kostna masa v obrambi homeostaze pH krvi, saj je za ohranjanje kislo-baznega ravnovesja pomembneje preživeti kot vsa kostna masa.

Dolgoročne posledice majhnih sprememb ravnovesja kalcija so izjemne: povečanje izgube kalcija z urinom za 50 mg na dan pomeni izgubo 18 gramov na leto ali 365 gramov v 20 letih. Ker povprečna vsebnost kalcija v ženskem okostju znaša 750 gramov, ta izguba predstavlja polovico celotne zaloge kalcija.

Za moško okostje, katerega največja vsebnost je 1.000 gramov, predstavlja tretjino celotne rezerve. Tako lahko presežek beljakovin v prehrani z visoko kislinsko obremenitvijo zmanjša gostoto kosti, če ni pufer z alkalizirajočimi svežimi živili . Hkrati je treba vedeti, da telo potrebuje prave količine beljakovin: presežek lahko vodi do osteoporoze, pomanjkanje le-teh pa izgubo mišične mase.

Prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin ima lahko tudi presnovne posledice v različnih sistemih in organih, spremembe ledvičnih in endokrinih funkcij, spremembe v rasti pri otrocih in večje tveganje za urolitiazo in debelost v poznejših letih.

Še en faktor zakisanja: presežek soli

Druga značilnost sodobne prehrane je pretirano uživanje soli . Povečanje natrija v telesu poveča acidozo z izgubo kosti in mišic.

Večja poraba sadja in zelenjave z obilico kalija po eni strani prispeva k uravnavanju pH, poleg tega pa zmanjša izgubo kalcija skozi urin zaradi prekomernega uživanja soli.

Uživanje več živil, ki povečajo alkalnost v urinu, izboljša tudi izločanje rastnega hormona, kar lahko zmanjša kardiovaskularno tveganje ter izboljša spomin in kognicijo.

PH in rak

Pri zdravljenju raka na učinkovitost kemoterapevtikov vpliva pH. Številna sredstva, kot sta epirubicin in adriamicin, potrebujejo alkalni medij, da so najučinkovitejši. Drugi, kot so cisplatin, mitomicin C in tiotepa, so bolj citotoksični v kislem okolju.

Pri nekaterih tretmajih bi bila priporočljiva dieta z alkalnim trendom ; v drugih bi bil post, zakisljevanje okolja. Po drugi strani pa je alkalno okolje pogost dejavnik pri nekaterih karcinomih orofarinksa in požiralnika, želodca, bronhijev, materničnega vratu in debelega črevesa, običajno s kislim okoljem.

Domneva se, da sprememba alkalnega pH v teh primerih poveča mitotično aktivnost sluzničnih celic in da se tej spremembi pogosto lahko izognemo s spreminjanjem prehrane in alkalizacijo zdravil ali čiščenjem navad, ki spreminjajo te kisle pH. Pomembno je torej normalizirati pH vsakega telesnega okolja in vzpostaviti njegovo ravnovesje.

Prednosti alkalne prehrane

Povečanje uživanja sadja in zelenjave na alkalni dieti bi lahko izboljšalo razmerje med natrijem in kalijem in koristilo zdravju kosti , zmanjšalo izgubo mišične mase in tako prispevalo k preprečevanju kroničnih bolezni, kot je hipertenzija in kapi.

Druga prednost uživanja alkalne prehrane je, da se poveča znotrajcelični magnezij, ki je potreben za delovanje številnih encimskih sistemov. Prav tako poveča razpoložljivi magnezij, potreben za aktiviranje vitamina D, ki alkalni prehrani doda številne prednosti vitamina D za uravnavanje kalcija, izboljšanje proizvodnje in izločanja hormonov ter mehanizmov, ki delujejo tako znotraj kot zunaj celic. celic.

Veliko večino ponavljajočih se okužb urina povzročajo bakterije Escherichia coli, ki dobro živijo v kislih pH okoljih. Z alkalizacijo urina ima ta bakterija slabše preživetje. Zdravilne rastline, ki s to bakterijo ščitijo pred okužbo, tako da preprečujejo, da bi se sprijela s steno mehurja - na primer medvedka in rdeči ribez - delujejo tudi bolje, če je pH urina alkalen. Alkalna prehrana je zato indicirana tako za izboljšanje okužb kot za njihovo preprečevanje.

Kako začeti alkalno prehrano

Na splošno zdrava, popolna in uravnotežena prehrana, bogata s svežim sezonskim sadjem in zelenjavo , ponavadi alkalizira urin. Zato bi bila dieta, ki alkalizira urin, načeloma priporočljiva vsem in še posebej priporočljiva za tiste, ki sistematično predstavljajo kisli pH v urinu.

Obstajajo izjemni primeri, ki jih je mogoče natančno zdraviti z manj alkalizirajočimi dietami, na primer ob pravočasnem postu ali po ketogeni dieti v terapevtske namene. Od tam naprej je vprašanje, ali torej, če je naša običajna prehrana zdrava v vseh pogledih, poleg tega, da imamo pravo količino beljakovin in bistvenih živil v pravem razmerju, daje alkalno težnjo.

Pri tem bi morali imeti prednost alkaliziranje ali le zmerno zakisljevanje živil . Izvedene so bile študije za razvrščanje živil glede na njihov potencial za zakisljevanje urina (PRAL), čeprav jih je mogoče analizirati po skupinah, nekatere splošne ideje:

• Sadje in zelenjava: so dobra alkalizatorja in idealna za uravnoteženje prehrane. Limone in drugi citrusi se kljub temu, da so kisli z zelo nizkim pH, obnašajo kot alkalizirajoča sredstva, ki jih enkrat prebavijo.
• Meso in ribe: zaradi njihovega bogastva z beljakovinami veljajo za kisanje, katerih prekomerno uživanje je povezano z večjim zakisanjem v urinu in preobremenitvijo mehanizmov, ki skušajo uravnati pH v krvi
• Stročnice, oreški in semena: to velja za kisanje, čeprav zeleni stroki fižola in graha ne.

Da bi se ves dan nagibali k alkalizirajoči prehrani, je pomembno , da je močno prisotno sveže in sezonsko sadje in zelenjava . Te je treba jesti zrele, saj so bolj alkalizacijske.

Poleg tega je treba upoštevati, da kuhanje hrane zmanjšuje njeno alkalizacijsko moč , zato je priporočljivo vsakodnevno uživati ​​surovo sadje in zelenjavo.

Ker alkalna prehrana vključuje več sadja in zelenjave, je pomembno tudi, da se zavedamo vrste zemljišča, kjer so rasli, torej če prihajajo iz ekoloških pridelkov ali intenzivnih pridelkov s fitosanitarnimi izdelki, ki spreminjajo pH tal . Skrb za kmetijstvo je povezana z zdravstveno oskrbo, saj vrsta tal in njen pH lahko vplivata na vsebnost mineralov in ravnovesje same rastline.