3 popolne solate za lahko večerjo

3 popolne solate za lahko večerjo

Solata za večerjo je idealna kot ena jed, če je uravnotežena in vas ne pusti lačne. Ti okusni recepti vas ne bodo razočarali.

Zame so najboljše večerje nedvomno lahke večerje na osnovi zelenjave. Kreme, pireji, prepražena, pečena zelenjava … Obstaja na tisoče možnosti za pripravo zelenjave na zabaven način. Toda v teh vročih mesecih so kraljice vseh večerj solate. Osvežilne in lahke kombinacije, da se lahko ponoči dobro spočijemo , a hkrati hranljive in tolažilne.

Skrivnost priprave popolne solate, ki služi kot edinstvena jed in prepriča naš apetit, je igra z različnimi sestavinami :

• Dodajte nekaj rastlinskih beljakovin, kot so stročnice, tofu ali tempeh.
• Uporaba drugače pripravljene zelenjave: surove, pečene, prepražene.
• Izberite različne teksture: kremasti avokado, nekaj hrustljavih oreščkov, sočno sveže sezonsko sadje.
• Uporabljajte predvsem različne omake in prelive .

Tukaj predstavljam tri popolne solate, idealne za vas, da v poletnih mesecih pripravite okusne zdrave in lahke večerje:

1. Caponnata s čičeriko

Jajčevci so zdaj na svojem sladkem mestu. Pripravimo lahko baba ganoush, humus, testo, ali pa to okusno kaponoto, tipičen sicilijanski antipasti . V ta namen jajčevce kuhamo skupaj z kaprami, rozinami in olivami, dokler niso zelo mehke in se ne stopijo v ustih. Za bolj dosledno jed dodamo čičeriko in nekaj zelenih listov.

Sestavine za 4 osebe:

Za kaponnato:

• 2 jajčevca
• 1 spomladanska čebula
• 1 palčka zelene
• 2 stroka česna
• 2 hruška paradižnika
• 2 žlici kapre
• 2 žlici oliv
• 2 žlici rozin
• 1 žlica rdečega vinskega kisa
• 400 g kuhane čičerike
• 1 pest pinjol
• 2 pesti jagnjetine solate
• Bazilika za postrežbo
• 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
• Poper
• Sol

priprava:

1. Drobnjak nasekljajte. Olupite česen. Jajčevce narežemo na četrtine po dolžini in nato na rezine. Paradižnik olupimo in narežemo na koščke.
2. V loncu približno 10 minut dušite čebulo s ščepcem soli. Dodamo mlet česen, jajčevce, sol, malo več olja in dušimo približno 15 minut, da jajčevci postanejo zlato rjavi.
3. Dodajte paradižnik, kapre, oljke in rozine skupaj s kisom in na majhnem ognju kuhajte približno 40 minut, občasno previdno premešajte, da se jajčevci ne zlomijo.
4. Dodamo odcejeno čičeriko in vse skupaj dobro premešamo.
5. Postrezite s praženimi pinjolami, baziliko, črnim poprom in malo jagnjetine solate ter ji priložite nekaj toastov .

2. Solata iz rukole in nektarine s kokosovim labneh in dukko

Ta solata je kot jesti poletje na krožniku : sveža, eksotična, polna različnih barv, tekstur in okusov. Zahvaljujoč sadju ima sladek dotik, začimbam začinjen in labneh kisel.

Labneh je vrsta svežega sira, značilne za na Bližnjem vzhodu, ki je običajno pripravljeno z navadnim jogurtom. Doma je zelo enostavno, naredimo pa jo lahko tudi v veganski različici s kokosovim jogurtom . Uporabljamo ga lahko za dodajanje kremastosti enolončnicam, na toastih, pečeni zelenjavi ali v solatah, kot v tem primeru.

Za hrustljav dotik in prispevek beljakovin lahko dodamo dukko, mešanico oreščkov in začimb, ki izvira iz Egipta.

Sestavine za 4 obroke:

• 200 g rukole
• 1 rdeča čebula
• 2 nektarini
• 2 pesti češnjevega paradižnika

Za labneh:

• 500 g naravnega kokosovega jogurta
• Sok pol limone
• 1 čajna žlička soli

Za vinaigrette:

• 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
• 3 žlice nepasteriziranega jabolčnega kisa
• 1 čajna žlička javorjevega sirupa
• Črni poper
• Sol

Za dukkah:

• 2 žlici popečenih pistacij
• 1 žlica sezamovih semen
• 1 čajna žlička semen kumine
• 1 čajna žlička semen koriandra
• Črni poper
• 1/2 čajne žličke soli

priprava:

1. Pripravite labneh. V posodi zmešajte jogurt s soljo in limoninim sokom. Zmes vlijemo na posodo ali vrečko za rastlinska mleka in krpo položimo v cedilo. Cedilo postavite čez skledo, tako da je spodaj prostor in lahko voda odteče. Pustite v hladilniku 12-24 ur. Nato odstranite vodo in sir shranite v posodo.
2. Pripravite dukkah. V ponvi med mešanjem približno 2 minuti pražimo kumino in koriander . Odstranite iz ponve. Sezam popecite približno 2 minuti. Semena zdrobite skupaj z začimbami, soljo, črnim poprom.
3. Operite sadje in zelenjavo. Nektarine in češnjev paradižnik narežite na polovice.
4. V skledo za solato položimo liste rukole, rezine nektarine in češnjev paradižnik, začinimo z vinaigreto. Prelijemo z Labneh in potresemo z Dukkah.

3. Vietnamska solata z riževimi rezanci in tempehom

So vam všeč vietnamski zvitki? No, zagotovo vam bo všeč ta solata, ki je kot jesti to slavno predjed, vendar v skledi.

Sestavine za 4 osebe:

• 200 g vermičelijevih riževih rezancev
• 1 pest koriandra
• 1 žlica metinih listov
• 2 brsti
• 1 majhna kumara
• 1 avokado
• 1 korenček

Za mariniranje tempeha:

• 250 g tempeha
• 1 strok česna
• 2 žlici tamarija
• Ekstra deviško kokosovo olje ali oljčno olje za cvrtje

Za vinaigrette:

• 3 žlice riževega kisa
• 8 žlic oljčnega olja
• 4 žlice tamarija
• 1 čajna žlička praženega sezamovega olja (neobvezno)
• 1 čajna žlička naribanega ingverja
• 1 čajna žlička javorjevega sirupa ali ščepec stevije
• Ščepec kajenskega popra

priprava:

1. Tempeh narežemo na kocke in zmešamo s tamari in mletim česnom ter mariniramo 30 minut.
2. Pripravite zelenjavo. Julienne brsti, korenček in kumare , sesekljamo koriander in meto ter na kocke narežemo avokado.
3. Rezance skuhajte v skladu z navodili proizvajalca. Pojdite skozi hladno vodo in jih odcedite.
4. Zmešajte vse sestavine za vinaigrette.
5. V ponvi segrejte 2 žlici oljčnega olja in tempeh 4-5 minut rjavite, da postane hrustljav.
6. Sestavite solato: v posamezne sklede razporedite zelenjavo, rezance, zmešajte z vinaigretto in prelijte s tempehom.