3 veganske predjed za božič

Ste pomislili, katero mizo pica pica boste pripravili na zabavah? Zelenjavne paštete, pečeno korenje ali polnjeni krompir … ne manjkajte idej!

Zaloga

Ena najbolj barvitih stvari v božičnih obrokih so predjedi in kanapeji . Lahko so narejeni iz različnih vrst in sestavijo barvno mizo. Da bi jih naredili, ni treba ure in ure kuhati vseh vrst zelenjave, dovolj je , da imamo v mislih nekaj idej in jih prilagodimo tako jedilnikom kot našim možnostim.

Danes vam ponujam nekaj možnosti za pripravo predjedi z dobro znanimi zelenjavnimi paštetami in z zelenjavo, tako svežo kot kuhano. Mizo napolnite z dobrotami, ne da bi posegali po narezkih ali čipsu. Je veliko lažje, kot se zdi.

Predjedi z zelenjavnimi paštetami

Humus, gobova pašteta , guacamole , oljčno olje , lečina pašteta … vsi so kot nalašč za začetek. Postrežemo jih lahko v skledah s hrustljavim kruhom in zelenjavnimi palicami za sesekljanje ali z njimi naredimo malo bolj dodelane kanapeje in predjedi:

Prepečenci s humusom z olivami : na krekerje ali hrustljave polnozrnate toast dodamo malo humusa, na vrh pa nekaj rezin, narezanih na rezine, in nekaj svežih listov peteršilja.
Kumarični zvitki : kumaro po dolžini z mandolino narežemo na tanke rezine, namažemo z žlico ali dve zelenjavne paštete in jih zvijemo po sebi, tako da ustvarimo spiralo.
Polnjeno listnato testo : naredite majhne kvadratke, ki jih boste pojedli v enem ugrizu, in jih napolnite z žličko zelenjavne paštete. Veliko bolje so sveže izdelani.

Če želite dati pridih barve , lahko naredite veliko količino humusa , ga razdelite in v vsakega dodate sestavine, ki ga obarvajo z barvami. Na primer s peso, špinačo, suhim paradižnikom itd. Samo dodati in premagati je treba.

Tu lahko najdete več receptov z zelenjavnimi paštetami .

Predjed s svežo zelenjavo

Če se vam solate ne zdijo najbolj prijetne, za vse obedu pripravite predjedi na osnovi sveže zelenjave . Nekaj primerov:

Sveži zelenjavni zvitki: zelena solata, korenje, bučke, kumare, avokado, rdeče zelje, rdeča paprika, rumena paprika … zelenjavo, ki jo želite, narežemo na palčke in zvijemo, bodisi z velikim listom solate bodisi z riževim papirjem ( prodajajo ga v azijskih supermarketih). Poskusite jih narediti majhne ali jih prerežite na polovice, da boste lahko postavili pladnje.
Coleslaw : zelje, korenček in jabolko morate drobno sesekljati in zmešati z zelenjavno majonezo in kančkom gorčice. Za poseben pridih barve lahko dodate tudi rdeče zelje. To so moji predlogi, da naredite vegana, če želite to narediti doma.
Polnjeni avokado : nadevate jih lahko z zelenjavnimi paštetami z naribano zelenjavo (korenje, zelena, bučke, pesa itd.), Kalčki (lucerna, brokoli, ohrovt …) in svežimi zelišči (peteršilj, koriander, koper, bazilika …). Če je mogoče, so raje majhni avokado, ki jih bo manj napolnil.

Predjedi s kuhano zelenjavo

Tako vroče kot hladne predjedi lahko pripravite z zelenjavo, kuhano v pečici, na žaru, na pari itd. Dobra stvar je, da omogočajo številne kombinacije barv in okusov. Na primer:

Zelenjavni nabodala: uporabite rahla nabodala in položite po malo vsega na srednje velike koščke: gobe, bučke, zeleno, rdečo in rumeno papriko, češnjev paradižnik, cvetačo, rdečo čebulo … Dovolj je, da jih nekaj časa pečete na žaru, potresete s soljo in nekaj kapljic olja, da dobite zelo aromatične in izvrstne nabodala.
Cvetača s česnom in rožmarinom : tako kot na primer z nekaterimi mandlji ali drugimi oreščki, lahko cvetačo zlomimo na majhne cvetke in jo popečemo s soljo, olivnim oljem, nekaj stroki česna in vejicami rožmarina. Odlično izgleda tako vroče kot hladno.
Korenček medenega trsa : Sveže korenje po dolžini prerežite na pol (na debelih palčkah, če so velike) s ščepcem soli in oljčnega olja. Ko porjavijo, jih polijemo z žlico melase (v nitkah) in vrnemo v pečico za 3-4 minute. Vzemite jih ven in jih postrezite po možnosti vroče.
Polnjeni krompir : nov krompir (najmlajši) skuhajte ali poparite s kožo. Ko se ohladijo, jih prerežite na polovico, z žlico odstranite del središča in jih napolnite, na primer s pico de gallo, zeleno solato, vegansko rusko solato itd. Postrezite jih hladne ali začinjene. Krompir, ki smo ga vzeli ven, lahko uporabimo za polnjenje ali za predjed.
Polnjene pikilove paprike : pločevinko ali lonček pikilove paprike dobro odcedimo, napolnimo in spečemo toliko, da malo porjavi. Kot nadev lahko uporabite na primer labneh s suhim sadjem in naribano zelenjavo . Napolnite ga lahko tudi s kuhanim krompirjem in sesekljano zelenjavo. Ne napolnite jih popolnoma in jih zaprite z zobotrebcem, da preprečite, da bi nadev prišel ven.
Karamelizirani čebulni kanapeji : čebulo, narezano na tanke trakove, v ponvi s ščepcem olja karamelizirajte na majhnem ognju, občasno premešajte. Položite ga na polnozrnat toast in ga prelijte z žličko navadnega sojinega jogurta (nesladkanega in nearomatiziranega) in svežimi zelišči (na primer peteršilj). Naredite dobro serijo karamelizirane čebule (3 ali 4 čebule), da boste dobili veliko več.
Ugriz polente z zelenjavo : naredimo pladenj za polento, ki ga narežemo na kocke (1,5 skodelice polen skuhamo s 4 zelenjavne juhe. Ko je zelo gosta, vlijemo v kvadratni ali pravokotni pekač in ohladimo). Polento uporabite kot osnovo, dodajte ji zelenjavo, sesekljano pečeno zelenjavo, ratatouille itd.