Suši je lahko tudi veganski. Naj vas preseneti!

Kuhar Prabhu

Je glavna jed japonske kuhinje. S polnozrnatimi žitaricami, morskimi algami in macerirano zelenjavo jo zlahka veganiziramo in ohranimo njene lastnosti.

Med vsemi kuhinjami na svetu mi je japonščina ena najljubših. Zdi se mi najbolj uravnotežen zaradi načina, kako na naraven način povezuje gastronomijo in zdravje, ne da bi k temu kaj silil.

Kuharji v deželi vzhajajočega sonca so ponavadi spoštljivi ljudje, ki se zavedajo pomena hrane tako za posameznika kot za skupnost, pri mnogih pa je kuhanje bolj način življenja kot preprost poklic.

Na zahodno srečo ima naša kuhinja velik vpliv Azije . Od nje smo se naučili slavnih in zabavnih "degustacijskih menijev", ki so tako priljubljeni pri ljubiteljih kulinarike in kulinarike in so izpodrinili takrat prevladujočo "rusko postrežbo", ki je obsegala napolnitev mize s krožniki z ogromnimi količinami hrane .

Azijski vpliv je v tem pogledu zame veliko bolj skladen in smiseln.

To je bila kultura kaiseki (ime izvira iz stare tehnike, ki so jo budistični menihi uporabljali za preprečevanje lakote, danes pa se uporablja za označevanje dolgih in dodelanih menijev, s katerimi japonska gastronomija razveseli vse, ki se je lotijo). ki je zapeljal in zaznamoval številne zahodne kuharje, predhodnike tako imenovane visoke kuhinje .

Lepota kuhinje kaiseki je v čistosti, nevmešanosti in spoštovanju izdelka. Če je nekaj popolnega, zakaj ga morate spremeniti?

Veganski suši, bolj zdrav

Japonsko kuhinjo je zelo enostavno veganizirati , saj ima njena osnova in celo samo bistvo zelo rastlinski značaj.

V tej tradiciji so mlečni izdelki praktično zanemarjeni, živalske beljakovine pa zavzemajo zelo majhen del ali pa jih sploh ni, če se vrnemo k njihovim izvorom.

Še ena stvar, zaradi katere sem se zaljubil v japonsko kuhinjo, je izjemna preprostost njenih priprav: iščejo prefinjenost, naravo zelenjave in v večini primerov minimalno človekovo posredovanje.

Na ta način ponujajo obedu, ki se počuti resnično povezanega z izdelkom, ki ga je pravkar poskusil, zelo povišano .

Prilagodite svoj suši

Japonske kuhinje lahko z zdravega vidika pristopimo na povsem naraven način. Poglejmo, kako to lahko storimo.

Polnozrnata žita lahko nadomestimo z rafiniranimi žiti , lahko pa tudi oboje, da imamo vse prehranske koristi, ki nam jih dajo slednja, in ohranimo organoleptične lastnosti prvih, ki so včasih boljše.

Vnesemo lahko dobro količino alg, da uživamo vse minerale, ki nam jih morje da na doseg.

Z dobro količino oreščkov in semen v prehrano dodajamo omega-3 maščobne kisline, enako pa tudi z drugimi naravnimi maščobami, kot je avokado.

Je hitra, preprosta in zelo učinkovita kuhinja , saj lahko denimo v nedeljo pripravite suši in ga nekaj dni odnesete na delo v posodo.

Lahko naredite "sendviče" z zelenimi listi, polnjenimi z rižem in zelenjavo, ali pa pripravite oniguiris (riževe kroglice), ki jih bodo vaši otroci jedli v parku.