Nadomestni izdelki za meso, zdravilo za vegane?
Oznaka "vegan" ima zdrave konotacije. Živilska industrija to ve in izkorišča, vendar ne pozabite: vse, kar blesti, ni zlato.
Po podatkih iz kašice združenja rastlin, leta 2022-2023 prodaja "zelenjave meso", povečal za več kot 15% po svetu (1). To je na splošno dobra novica, kar pomeni, da je vedno več ponudbe alternativnih proizvodov za meso, ker je vedno več povpraševanja po njih. In ko eno povpraševanje naraste, drugo (po mesu) pade. Zdi se tudi, da je napoved pozitivna in se bo v prihodnjih letih še povečevala.
Čeprav se to poročilo nanaša predvsem na podatke iz ZDA, je dovolj, da obiščete kateri koli nacionalni supermarket, da ugotovite, da tudi ponudba tu hitro narašča. Začeli smo s pitjem soje in tofuja , danes pa v državnih verigah sosedskih supers obstajajo zelenjavni burgerji različnih vrst, seitanski in veganski narezki . Ne recimo v velikih hipermarketih, ki imajo celo ponudbe različnih blagovnih znamk in celo zasebnih znamk.
Ne preveč dober del je težnja, da verjamemo, da so vsi zelenjavni ali "veganski" izdelki že sami po sebi zdravi. In to ni res, kot smo že razpravljali v tej objavi. Čeprav v tem primeru govorimo o veganskih izdelkih na splošno, danes pa se bomo osredotočili na tisto, kar imenujemo "mesni nadomestki" , to so hamburgerji, klobase, nuggets, klobase in drugi podobni veganski izdelki.
Živilska industrija malo skrbi za naše zdravje . Želijo si potrošnike, ki so zadovoljni s ceno in okusom ter menijo, da so njihove potrebe pokrite. Mlečno podjetje ne skrbi za prodajo zelenjavnih pijač in sojinih jogurtov, če pokriva tržno nišo. In dodal bo ves sladkor, potreben, da bodo bogati.
Na enak način glavno mesno podjetje v državi, ki je pred nekaj leti odprlo oglaševalsko točko, v kateri se je norčevalo iz vegetarijancev , danes prodaja sojine klobase, ne da bi to zamočilo.
Poleg tega industrija ve, da ima označevanje "vegan" zdrave konotacije in ga zlorablja. Zato najdemo veganske klobase, ki so čista maščoba slabe kakovosti z barvilom in škrobom , vendar gredo v posodi v zelenih tonih z zelo "zdravimi" spomini.
Veganski grudčki s smešno količino (in kakovostjo beljakovin), predhodno ocvrti na najslabšem kakovostnem olju , zelenjavni burgerji, narejeni predvsem iz riža in začimb (ki so lahko stranski, ne pa tudi beljakovinski del obroka) ali tofu klobase z 12% tofu. Vsi bogati s soljo in z najbolj skrbno embalažo.
Upoštevajoč, da se ti izdelki kot "nadomestki" za mesne izdelke običajno kupujejo, da tvorijo beljakovinski del jedilnika , in je prepričan, da to resnično pokrivajo, bi bil prvi korak, kot smo pravkar omenili, večkrat se to ne zgodi in njihova vsebnost beljakovin je nizka in / ali slaba kakovost.
V tem trenutku naravni tofu (ali tofu z okusom začimb, čebule, paradižnika, oljk …), teksturirana soja, tempeh ali seveda stročnice še naprej plasirajo.
Do danes, čeprav obstajajo izjeme, je nasvet še vedno, da te izdelke izdelate doma . Predkuhani hamburgerji in klobase so ravno to, predkuhana, z bolj ali manj visoko vsebnostjo "polnilnih" sestavin (maščob, škroba, moke …) in v mnogih primerih kar nekaj dodatkov. Odlično jim je za naglo, ne pa tudi za pogosto uživanje.
Tako kot splošna populacija ne svetuje uživanja hamburgerjev, klobas ali klobas, če ne svežega mesa, tudi vegetarijanskemu prebivalstvu ne svetujemo, naj sistematično uživa te izdelke, če ne tofuja, soje ali stročnic.
To še ne pomeni, da med toliko ponudbami ni zdravega in dobro oblikovanega izdelka. Toda če posplošimo, resničnost ni to.
Zato ne kupujte, ne da bi si ogledali seznam sestavin , ne glede na to, kako velik je simbol "vegan" na lepem delu embalaže. Bodimo še naprej kritični in zahtevni potrošniki, kakršni smo bili vedno, ki pri nas ne kupujejo tako enostavno.
Reference
- Ameriška rastlinska živilska industrija dosega 5 milijard dolarjev letne prodaje. PRWeb. Pridobljeno 27. septembra 2022-2023 s spletne strani http://www.prweb.com/releases/2022-2023 /03/prweb14121969.htm
