12 sezonskega sadja in zelenjave, ki jo boste zaužili novembra
Uživajte v rastlinski hrani, ki jo nabiramo sredi jeseni: bogata je z antioksidanti, ki krepijo vašo obrambno sposobnost, in drugo, primerno za počasnejše in bolj koncentrirano kuhanje.
Hitrost padca naprej in se kaže v dnevnih urah in temperaturah. Listi začnejo padati ali rastejo počasneje, energija pa je skoncentrirana v koreninah, zato so zbrani še posebej zdaj in v celoti vključeni v kulinariko tega časa.
Naše telo se mora soočiti s temi in drugimi spremembami, da ohrani ravnotežje. Vse bolj nas bo prosil za toplo in energično hrano, ki nam omogoča, da se s silo soočimo s spremembo vremena in napredovanjem mraza.
V tem smislu so sezonska živila ključnega pomena za notranjo toploto , dobro obrambo ter počasno in dolgotrajno energijo . In ne gre za to, da bi jedli več, ampak za to, da v jedi vnašamo hrano, ki nas neguje in krepi.
Organi, ki še naprej vladajo v skladu z načeli tradicionalne kitajske medicine, so pljuča in debelo črevo, zato jim moramo biti še posebej pozorni.
Tako energija žit in stročnic kot tudi bela in zelena hrana, tako kot mnogi tisti v sezoni, nam bodo pomagali skrbeti zanje v skladu z orientalsko vizijo.
Katero sadje in zelenjava sta v sezoni novembra?
Pokrajina v sadovnjaku je že povsem jesenska. Nekaj plodov, ki so bili prvič pridelani konec poletja, ostane, na primer grozdje , a običajno je, da o sledovih, ki so dozoreli spomladi in v vročini sezone, ni sledu, razen če so uvoženi iz drugih držav. Ostalo je nekaj zelenjave, na primer jajčevci ali bučke .
Med sadjem se nabor tipično jesenskih širi in ponudba je neizmerna. Na šipek in kutine , se persimmons, bolj sladek in nepremagljiv, se dodajo brez kompleksov. Tudi kremno jabolko , ki tako kot kaki zdrži le nekaj mesecev, zato ga izkoristite zdaj, če ga ne želite zamuditi.
Drugo sadje, ki je še vedno najboljše, je kivi ali avokado . Obstajajo tudi sveži datlji , pa tudi tropsko sadje, ki dozori na naših zemljepisnih širinah: papaja , mango , ananas ali vedno na voljo banana .
Kivi, ki nam na srečo ostane več mesecev, bo zaradi bogastva vitamina C pustil druge večje tekmece . In to je, da bodo citrusi s sezono bolj raznoliki in sladki. V mandarine bo manj zelena, in morda bomo že videli prve pomaranče. Uživate lahko tudi v kumkvatih in dobrih limonah .
Zgodnjim sortam jabolk se dodajo druge, vsakič ko je izbira dražja! In podobno velja za hruške : Conference , Comice , William in druge jesenske sorte so izpodrinile vodne hruške, ki jih je nudilo poletje.
V gozdu bodo gobe spremljali kostanj in jagodna drevesa. V trgovinah je včasih težko najti jagode, na potovanju v gozd pa jih je z veseljem dobiti. Na nekaterih drevesih dozorijo, ko se odprejo novi cvetovi.
V oddelku sezonske zelenjave sorta ni nič manj osupljiva. Pride nekaj tradicionalne zelenjave tako jeseni kot pozimi, na primer boražina ali koromač .
Ti se pridružijo velikim jesenskim zvezdam, ki so prispele s spremembo sezone, kot so buče in vse vrste korenin, čebulic in gomoljev . Poleg sladkega krompirja in številnih sort starega krompirja lahko uživate zelo gost por , peso , pastinak ali sam koromač .
Listnato zelje je na vrhuncu, čeprav boste našli tudi brokoli in cvetačo . Drugi listi sezone, ki vam bodo dali veliko igre v jesenski kuhinji, so blitva , špinača in zelena , če želite še naprej uživati v dobrih solatah, pa boste dobili prve endivije, endivijo, vodno krešo in jagnjetino solato .
12 sadja in zelenjave v sezoni: dodajte jih na svoj jedilnik!
1. Pesa za zniževanje krvnega tlaka
Liste pese lahko uživamo surove v solati ali kuhane, kot tiste iz njene blitve. Korenina pa se s svojo živo vijolično barvo in prijetnim sladkosnedečim okusom najbolj uporablja pri kuhanju.
Njegova sladkost je posledica sladkorjev, ki so odgovorni za malo kalorij. Te spremljajo dobri odmerki vlaknin, folne kisline in vitamina C , čeprav se vitamini s kuhanjem delno izgubijo.
Najpogosteje je, da peso zavremo v vodi in jo vključimo v solate, solate, juhe in enolončnice , lahko pa jo pražimo tudi v pečici ali jemo surovo, kot to počnejo pri surovem kuhanju .
Ima idealen sok za zniževanje krvnega tlaka. Lahko ga kombinirate tudi z zeljem in zeleno, da dobite zelo prebavni sok, bogat z antioksidanti : peso olupite, nasekljate in zmešate skupaj s tremi listi zelja in steblom zelene. Za omilitev okusa lahko dodate jabolko.
Ker vsebuje dovolj oksalatov , ga je treba umirjati, če ste nagnjeni k ledvičnim kamnom.
2. Čistilna in remineralizirajoča endivija
Razkošni kodrasti listi endivije dodajo značaj jesenskim in zimskim solatam , v katerih rahlo grenak okus ponuja slasten kontrapunkt sestavinam, s katerimi jo običajno spremljamo, kot so zelena , korenje , čebula in sadje. kot pomaranča , granatno jabolko ali rozine .
Tako kot druge grenke rastline, kot sta cikorija in endivija , daje prednost izločanju želodčnih sokov in pomaga jetri pri njihovi prečiščevalni funkciji.
Ker je sestavljen iz veliko vode, nekaj ogljikovih hidratov in vlaknin, je zelo lahek. Zagotavlja tudi kalij, kalcij in železo skupaj z majhnimi odmerki drugih mineralov in je odličen vir folne kisline : porcija 100 gramov zagotavlja več kot polovico potreb na dan!
Dobro mu pristajajo aromatizirani prelivi in vinaigrete.
3. Madroño, zdrava divja poslastica
Ti majhni plodovi, ki s svojo barvo jeseni osvetlijo gozd, so tako občutljivi, da niso bili primerni za množično gojenje in trženje. Zato je najpogosteje uživati v njih ob izletih v naravo .
V arbutus niso samo sladko in sočno, vendar vsebuje snovi, ki zelo koristne za srce, kot isoquercitina ali tanini .
Glede na študijo univerze v Pisi v Italiji jagodna drevesa zmanjšujejo tveganje za srčni napad.
4. Artičoka, ki skrbi za jetra in srce
Sezona artičoke , ki se začenja zdaj, zaradi zaporednih cvetov traja tudi do pomladi. Med užitnimi cvetovi je nedvomno ena najbolj sočnih.
Njegova kombinacija sladkih in grenkih snovi ne daje le edinstvenega okusa, temveč tudi lastnosti, zaradi katerih je idealen za nego jeter , srca in prebavnega sistema . Velja tudi za diuretik in prečiščevalec ter dober vir vitamina B1 in folne kisline .
Med svojimi grenkimi spojinami poudarja cinarino , da spodbujanje tvorbe žolča izboljša prebavo. Pomaga tudi pri zniževanju holesterola in regeneraciji jeter.
Sladek pridih artičoki zagotavlja inulin, prebiotična vlaknina, ki pomaga uravnavati krvni sladkor in uravnotežiti črevesno floro .
Tu so najboljši triki za kuhanje artičoke.
5. Brokoli proti raku
Smo sredi sezone zelja in v njej bomo lahko uživali dolge mesece. Ta še posebej preseneti s svojo finostjo in rahlo sladkostjo, če jo na kratko poparite.
Ko je brokoli na pari, ima poleg boljšega okusa tudi več hranilnih snovi. V njegovem primeru jih je toliko in tako dragocenih, da je to dvakrat pomembno.
Poleg majhne količine beljakovin je brokoli zelo bogat z vitaminom C, folno kislino in beta-karotenom , antioksidativnim pigmentom, ki se v telesu spremeni v vitamin A. Zagotavlja tudi druge vitamine skupine B (B1, B2, B3 in B6) in minerali, kot so kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo in cink .
Zdaj, poleg tega, da je brokoli zelo hranljiv, velja za koristnega za jetra in proti raku . Te lastnosti pripisujejo vsebnosti antioksidantov v celotni družini zelja, kot je sulforanan.
6. Artičoka, zaveznica vaše mikrobiote
Zelenjavo, ki je ni mogoče videti v supermarketih, pogosto najdemo na stojnici z ekološkimi pridelki. Ena izmed njih je topinambur , znan tudi pod imenom Artičoka ali Artičoka .
Gre za gomolj nekoliko sladkega okusa in radovednega vozlastega videza, ki pritegne pozornost. Obstajajo tisti, ki pravijo, da je podoben artičoki in je povezan z njo. Pravzaprav zagotavlja isto vrsto vlaknin: inulin , prebiotik, ki je zelo cenjen zaradi ugodnega učinka na naše mikrobiote in raven holesterola.
Tako kot krompir in druga koreninska zelenjava je bogat s kalijem , zaradi česar je primeren za ljudi s težavami s hipertenzijo . Zagotavlja tudi dobro količino železa (3,4 mg na 100 gramov).
Tradicionalno so ga jedli kuhanega ali v enolončnicah in enolončnicah, čeprav je njegovo okrevanje v visoki kuhinji pokazalo, da ga lahko na zelo kreativen način uporabimo v sodobnih in privlačnih receptih.
Flipboard
7. Borage bora s sluzmi
Na bregovih reke Ebro v Aragonu in Navarri, kjer jo najbolj uživajo, jo dobro poznajo: ta zelenjava ima nežen, prijeten okus .
Na trgu ga je enostavno prepoznati po drobnem puhu ali "brisanju", ki pokriva liste. Zaradi njegove sluzi je zelo prebaven , zmanjšuje absorpcijo holesterola in lajša zaprtje. Zagotavlja kalij, magnezij, železo, kalcij in provitamin A.
Nekateri minerali borage se raztopijo v kuhani juhi, zato je dobro, da jih popijete ali uporabite v drugem receptu. Je tudi prečiščevalna juha.
Puh odstranite pred kuhanjem listov, tako da jih podrgnete z čistilno blazinico ali nožem. Ne potrebuje veliko: okusen je, preprosto ga skuhamo z malo krompirja in kapljico oljčnega olja ali v zelenjavni enolončnici. Mimogrede, tudi njeni cvetovi se jedo !
Flipboard
8. Kumkvati, vitamin C z vsemi vlakninami
Ta pritlikava pomaranča , ki ni veliko večja od datulja, je doma na Kitajskem in v Indokini. Čeprav se pogosto uporablja v okrasne namene, ima okusen sladek okus in vse zdravstvene koristi citrusov.
Ena od prednosti kumquata je, da ga lahko uživate s kožo, tanek in okusen, kar vam omogoča, da bolje izkoristite njegove obilne vlaknine (imajo jih 6,5%!). Torej, da bi jih pojedli, jih samo umijte .
Koža je bolj sladka kot celuloza, zato okus tega citrusa dobi odtenek, če ga zaužijemo skupaj.
Pravzaprav so tako drobni in enostavni za uživanje, da jih je po okusu enostavno začeti, ne pa tudi ustaviti. A vseeno: s štirimi boste dobili ves vitamin C, ki ga potrebujete na dan. Zagotavlja tudi flavonoide, ki tako kot vitamin C delujejo antioksidativno, ščitijo pred boleznimi srca in ožilja.
Lahko ga dodate v svoje solate iz grenkih listov, namesto pomaranče ali drugega sadja, za pridih prefinjenosti.
Flipboard
9. Sočno in kremasto jabolčno kremo
Težko si je predstavljati, da pod tako grobo in luskasto kožico jajčno kremo skriva tako mehko in občutljivo kašo, z mousse teksturo in okusom, ki je na polovici med sladkim sadjem in mlečnimi sladicami.
Ime tega tropskega sadja izvira iz Quechua chirimuya , kar pomeni "sveža semena" , kar verjetno aludira na njegovo sočnost in ogromna semena, ki jih hrani v sebi.
Če je tako sladek in sočen, je to zato, ker vsebuje veliko vode in ogljikovih hidratov . Zagotavlja pa vam tudi veliko drugih dragocenih hranil. Tako vam eno samo jabolčno kremo zagotavlja več kot polovico vitamina C, ki ga potrebujete na dan, in petino kalija .
V Španiji, glavni evropski pridelovalki čeimoj, jih gojijo v Granadi in na Kanarskih otokih. Uživati jih je mogoče med oktobrom in februarjem.
Izkoristite kremasto kremo, ki jo lahko uporabite za pripravo lahke zelenjavne smetane.
Flipboard
10. Komarček za izboljšanje prebave
Komarček je janeževa zimska zelenjava, ki jo lahko uživamo do sredine pomladi, zdaj pa prihaja na naše trge.
Velja za diuretik, odvajalo in je zelo prebaven , saj blaži pline in črevesne krče .
Njegova eterična olja, zlasti anetol , mu dajejo estrogeni učinek, koristno v menopavzi in protivnetno . Poleg tega zagotavlja vitamin C in folno kislino .
V solati jo lahko kombinirate na primer z avokadom, rdečo papriko in pomarančo. Lahko ga tudi zelo tanko režete in preprosto kombinirate s korenčkovimi trakovi. Na splošno so citrusni prelivi zelo dobri.
Flipboard
11. Kaki, bogat z beta karotenom
Kadimovi in palisandrovi drevesi so popolnoma zreli, saj se njihova medena kaša, skoraj prosojna, stopi v ustih in jo napolni s sladkostjo. Čeprav njihova kratka sezona pomeni, da zanje ne razmišljamo kot o jesenski muhi, jih je vredno omeniti zaradi okusa in njihovih hranilnih lastnosti.
Dragun vam daje majhne količine vlaknin in vitaminov bogato, predvsem vitamina C in beta - karotena ali provitamin A . Obema se doda antioksidativni učinek njihovih taninov, ki so tudi nekoliko trpki.
Raznolikost kakija, ki je pri nas zelo cenjena, je svetlo rdeča. V Valenciji ima zaščiteno označbo porekla Kaki Ribera del Xúquer . Tiste mehke sorte, ki so zdaj najboljše, lahko po odstranitvi pokrovčka zaužijemo na žlico.
Flipboard
12. Zelena, odlično čistilo
Ta hrustljava zelenjava, okusna surova v solati in bistvena v juhah in enolončnicah, ki so v tem času že privlačne, vsebuje veliko vode, zelo malo kalorij ter dober odmerek vitamina C in folne kisline .
Vendar je zelena bolj kot zaradi svoje prehranske moči cenjena zaradi svojih zdravilnih vrlin. Šteje se za remineralizirajoče , alkalizirajoče , prečiščevalno in živčno uravnavanje . V prebavnem sistemu deluje tudi kot balzam, saj njegovi polisaharidi pomirjajo vnetje.
Njegova eterična olja, skupaj z bogastvom kalija, dajejo odličen diuretični učinek , koristen pri hipertenziji in težavah s sklepi.
Mešanje, samostojno ali z drugo zelenjavo, je učinkovit način za izkoriščanje njegovih vrlin.
FlipboardTudi november je dober mesec za …
Približno v tem času v Galiciji rastlina repa vzame svoje prve poganjke, zeleno repo . Čas je, da uživate v teh nežnih listih.
V gozdu lahko poleg kostanja, jagod in gob nabirate tudi divje sadje, kot so trn ali šipek .
