Rdeča pesa v vaši kuhinji: kako jo kar najbolje izkoristiti?

Je bogata z lastnostmi in hranili, zato je nujna v naši prehrani. Če ne veste, kako ga skuhati, vam ponudimo nekaj idej.

Monika Grabkowska-unsplash

V pesa je ena od zelenjave, ki jih imamo radi, med drugim zato, ker so imeli živahno rožnate barve, ki razsvetli vsako jed. Kaže pa, da jih uporabljamo malo, le v solatah in smutijih, ko so res lahko zvezde mnogih jedi.

Obstajajo rdeča pesa , ki je najpogostejša s tem rdeče-rdečim korenom ter zelenimi in rožnatimi listi, obstaja pa tudi pesa, katere notranjost je črtasta (roza in bela), rumena ali celo bela. Sladkorna pesa , iz katere se pridobiva komercialno prodani sladkor, je vrsta bele pese, čeprav se običajno ne prodaja za neposredno uživanje, temveč za proizvodnjo sladkorjev.

Ker je najlažje najti rdečo peso , o njej bom govoril v tem članku.

Kako lahko kuhamo peso?

L pese lahko jemo surovo, praženo, ocvrto, kuhano na pari, na žaru, vložene … samostojno ali z drugimi sestavinami. Ima blag okus, z zemeljskimi notami, kot sveže nabrana zelenjava. Surov je nekoliko bolj sladek, čeprav ni tako sladek kot buča ali korenček.

Na splošno se uporablja tako za sladko kot slano in skoraj vse začimbe, ki jih vanj damo, se dobro ujemajo. Kis in limonin sok poleg poudarjanja barve močno izboljšata njegov okus, je ena izmed začimb, s katero je najbolj primeren.

V surovi pesa je obarvana temno rdeča, roza in ponavadi pridejo v svežnjih. So sploščene, gladke in trdne korenine. Ko ga razrežete, opazite teksturo, podobno korenčkovi, čeprav nekoliko bolj elastično in mehko. Ko ga skuhate, postane kot sladki krompir ali buča, zelo nežen, z lahkoto ga pretlačite .

V pesa rezine in na žaru so preproste dodatek za vsako jed, služijo kot je jed ali kot za sestavina enolončnic in enolončnice. Naredite jih z več zelenjave (krompir, korenje, buča itd.) In tako izkoristite čas, ki ga preživijo v pečici za pripravo tedenskega obroka.

Peso uporabljajte, kot da bi bila korenček ali buča.

Dodajte ga kremam, enolončnicam, enolončnicam, krompirčkom itd., Ga kuhajte na pari, pecite na žaru ali kar želite. Krompir lahko vedno zamenjate tudi za peso v jedeh z žlicami . Pustil vam bo precej temnejšo in rdečkasto barvo, imel pa bo tudi izjemen okus.

Lahko uporabite vložene pese (tistega, ki pride v ročkah, rezano ali nariban) tako za zelenjavo in testenine solate. Če ne želite, da vse postane roza, vzemite količino, ki jo boste porabili, in jo položite na nekaj slojev kuhinjskega papirja, da vpije nekaj tekočine. Tako se ne bo toliko prenašal na ostale sestavine.

Pesa, zelo priljubljena v receptih iz drugih držav

Na Poljskem pripravljajo zelo priljubljen preliv, imenovan Ćwikła , s sesekljano in pečeno peso , naribanim hrenom, limono in soljo. Ta mešanica se uporablja za spremljanje jedi ter za solate in sendviče kot dodatek več. V vzhodnoevropskih državah pripravljajo rdeči chrain , ki je v bistvu isto, vendar je glavna sestavina, namesto pese, hren, pesa pa doda barvo.

Ena najbolj znanih jedi s peso je boršč , zelo priljubljena juha po vsej vzhodni Evropi in Rusiji, v kateri je rdeča pesa glavna sestavina in ji daje zelo vpadljivo vroče roza barvo.

V državah, kot je Ukrajina, dodajo več sestavin, na primer stročnice in zelenjavo (korenje, krompir, čebula, zelje itd.), Zaradi česar so jedi veliko bolj popolne.

V Veliki Britaniji uživajo v drugačni pripravi: Harvard Beets . Narejen je iz cele kuhane ali pražene pese, ki jo narežemo in spet kuhamo v sladko-kisli omaki (sladkor in kis) z razredčenim koruznim škrobom. Rezultat je vroče rožnata grenka pesa z zelo medeno teksturo, ki jo lahko uživamo takšno, kot je, kot aperitiv ali kot dodatek drugim jedem.

Rdeča pesa tudi za barvanje posode

Tudi rdeča pesa se zaradi svoje barve pogosto uporablja . Pigmenti, ki mu dajo tako živahno barvo, lahko obarvajo katero koli testo, in ker na splošno nima zelo močnega okusa, ga lahko uporabimo tako za sladkarije kot za slane jedi.

Z majhnimi količinami lahko barvamo rdečo ali roza barvo od hamburgerjev do prelivov za torte. Seveda reagira glede na pH, zato ko dodamo tudi kisle sestavine (na primer limonin sok),
postane bolj roza kot rdeča.

Če želite zelo vesel humus , čičerki preprosto dodajte kos kuhane pese in vse skupaj zmešajte. Dobra je tudi konzervirana pesa, le previdno pri dodajanju limone, saj ker pesa že ima kis, je lahko zelo kisla.

Če ste v dvomih, peso dobro odcedite in posušite z malo kuhinjskega papirja, preden jo zmešate z ostalimi sestavinami.