Solata, napolnjena z vitamini, da se sooči s padcem
Tolažnica Rodriguez
Zelenjava, ki jo nabiramo v teh dneh, je bogata z antioksidanti in drugimi hranili, ki spodbujajo vašo obrambo pred virusi gripe in prehlada.
Prišel je čas, da proslavimo vrnitev nekaterih vrtnin, ki niso uspevale na poletnem soncu. Ta jesenska vračljiva živila so polna močnih antioksidantov in so za razliko od sadja zelo kalorična.
Če ste si poleti dali več licenc in se želite pripraviti na zimo, vam jesen da tisoč in eno sestavino, s katero svojo solato napolnite z življenjem.
Recept, ki krepi vaše obrambne lastnosti in vas zasije
Izkoristite prednosti in v svoj jedilnik dodajte veliko zelene. Klorofil spodbuja oksigenacijo krvi, je prečiščevalen, spremljajo ga minerali in vitamini, kot je dragoceni vitamin C. Vsa ta hranila bodo poskrbela, da se boste počutili dobro, okrepili imuniteto in hkrati poskrbeli za sijaj kože, nohtov in las.
Med zelenjavo, ki se vrne jeseni, najdete zeleno, blitvo, brokoli, artičoko, rdeče zelje, cvetačo, endivijo, špinačo, koromač ali repo. Jejte jih surove, da kar najbolje izkoristite njihove lastnosti.
- Cvetača je kot dobra križnica bogata z vitaminom C in razstrupljevalnimi žveplenimi spojinami. Presenečeni boste, ko boste vedeli, da surov in maceriran ni napihnjen, ampak bolj prebaven in okusen.
- Komarček je poleg tega, da vsebuje malo kalorij, bogat z vlakninami, vitaminom C in kalijem. Zaradi svojih estrogenih lastnosti deluje kot hormonski regulator. Lajša otekline in pomaga pri odstranjevanju sluzi.
- Otroška špinača je pomemben vir vitamina C, folatov, provitamina A, vitamina K, magnezija, mangana, železa, kalcija … vse, kar potrebujete za prehrano proti slabokrvnosti in obnavljanju tkiv.
- Semena granatnega jabolka so prekrita s sočno in hrustljavo celulozo, zelo bogato z antioksidantnimi polifenoli. Ima protivirusne lastnosti.
- Rdeče zelje je bogato z antioksidanti antocianini (so pigment, ki mu daje spektakularen videz). Z vitaminom C je bogatejša od drugih zeljnic, njene grenke snovi pa so prebavne.
- Artičoke so bogate z vlakninami, ki spodbujajo črevesni tranzit in hranijo mikrobioto, prispevajo k naravnemu čiščenju jeter in žolčnika. Nadzirajo raven sladkorja, olajšajo prebavo maščob in znižujejo raven slabega LDL holesterola.
Recept za cvetačo s kuskusom (čistilni, antianemični in imunostimulirajoči)
Sestavine za 4 osebe:
- 1 cvetača z 1 kg
- 250 g otroške špinače
- 1 čebulica koromača
- 4 artičoke
- 2 limoni, sok
- ¼ rdeče zelje
- 1 granata
- 1 žlica naravnih kaper
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička kurkume
- ⅛ žlička sveže mletega črnega popra
- 1 strok česna
- približno 20 listov mete
priprava:
- Artičoke narežite na tanko z mandolino in jih položite v skledo z limoninim sokom, jih nežno vmasirajte, da se dobro prepojijo in pustite, da se marinirajo, medtem ko pripravljate preostanek
- Solata.
- Cvetno cvetačo sesekljajte (z nožem ali v procesorju) do riža. Rezervirajte jih.
- Olje stepemo s česnom, kurkumo in poprom, dokler ne dobimo homogene zmesi. Dodamo ga cvetači in s pomočjo lesene žlice dobro premešamo. Pustite, da se marinira, medtem ko pripravljate ostale sestavine.
- Rdeče zelje in koromač narežemo na zelo tanke rezine in granatno jabolko olupimo. Te sestavine, špinačo, meto, kapre in artičoke dodajte v skledo cvetače tik pred postrežbo. Ponovno premešajte z rokami, da se vse dobro razporedi.
