6 najbolj zaskrbljujočih vrst dodatkov

Claudina navarro

Vsa predelana živila vsebujejo dodatke z neznanimi ali neposredno škodljivimi učinki na zdravje. Rešitev: vedno izberite sveže in naravno.

Čeprav se zdi neverjetno, imajo dodatki zagovornike . Nutricionistov - blizu panoge - ne manjka, ki jih pohvalijo za njihovo koristnost, zlasti za izboljšanje ohranjanja izdelkov, nato pa običajno zagotovijo, da so varni, ker jih uživajo v minimalnih količinah in so opravili zakonit zdravstveni nadzor.

Vendar bi morali dodati "danes …", ker ne vemo, ali bo jutri eden od njih prepovedan, saj se pojavijo nove študije o njihovi toksičnosti .

Primer zgoraj navedenega je, kaj se je leta 2006 zgodilo s konzervansoma E-216 in E-217, ko je bil odkrit njihov škodljiv učinek na endokrini sistem. Drugi kazalnik vprašljive varnosti je, da so aditivi, ki so trenutno dovoljeni v Evropi, prepovedani v drugih državah. Toda problem aditivov gre veliko dlje.

Predelana hrana, polna sumljivih dodatkov

Med aditivi in predelano hrano obstaja neposredna povezava : več je aditivov, bolj je izdelek predelan in manj zdrav. Učinki aditivov so smrtni. To obsoja poročilo "Daj mi strup: potovanje v sredino hrane, zaradi katere zbolimo", ki jo je izvedla organizacija VSF Global Food Justice.

Glede na to poročilo 90.000 ljudi letno izgubi življenje v Španiji zaradi slabe prehrane, s presežkom predelane hrane, ki predstavlja do 70% nakupovalne košarice povprečne družine . Ti izdelki so odgovorni za vsaj polovico bolezni srca in ožilja, diabetesa in raka želodca in debelega črevesa.

Zaradi zdravja vseh je treba, da se prava in naravna živila povrnejo tistim pred predelanimi.

Uživanje prave hrane, najboljši način, da se ji izognete

Dolgoletni zagovornik kraljevske hrane je novinar in strokovnjak za hrano Michael Pollan . Znani so trije kriteriji za hranjenje s pravo hrano:

Izogibajte se izdelkom, ki vsebujejo neznane sestavine ali katerih ime se ne izgovarja, kar ob kapi izpusti na tisoče "živil", ki polnijo police v supermarketih.
Zavrnite tiste, ki vsebujejo več kot pet sestavin .
Ne kupujte tistih, ki vsebujejo visoko fruktozni koruzni sirup .

Uporaba teh priporočil pomeni, da se odpovemo praktično vsem živilom, ki vsebujejo dodatek. Je pa res, da niso vsi dodatki enaki . Nekateri so popolnoma naravni in varni. Zato se je smiselno vprašati, kateri dodatki so najbolj zaskrbljujoči.

Najbolj dvomljivi aditivi za živila

Razdelimo jih lahko v šest skupin, glede na namen, za katerega se običajno uporabljajo v hrani.

1. Barvila

Barvni dodatki dajejo privlačno in apetitno podobo izdelkom, zlasti za otroke, ki so ravno tisti, ki jih njihova poraba najbolj prizadene.

Barvila, kot so:

E-102, E-104, E-110, E-122, E-124, E-127: Sumijo, da spodbujajo otroško hiperaktivnost. Od leta 2010 mora živilo, ki vsebuje te barve, na nalepki navesti, da "lahko vpliva na aktivnost in pozornost otrok."
E-133: Uporablja se v sladoledu, sladkarijah in pijačah, v Švici pa je prepovedan, ker lahko spodbuja napade astme.

2. Konzervansi

Podaljšujejo naravno obdobje, v katerem se pojavijo gnitje ali plesen, vendar ne zaščitijo popolnoma pred mikotoksini , vendar je paradoksalno, da lahko favorizirajo njihovo tvorbo, ko konzervativni učinek izgubi moč.

Med sumljivimi konzervansi najdemo:

E-211: Povezan je s hiperaktivnostjo v otroštvu, čeprav študije niso dokončne.
Hidroksibenzoati E-214 do E-219: Povezani so s škodljivimi učinki na endokrini sistem (estrogeno delovanje) in relativno pogosto sprožijo alergije. E-216 in E-217 sta že prepovedana, po mnenju Uda Pöllmerja, direktorja Evropskega inštituta za prehranske in prehranske vede, pa bi morali biti tudi ostali.
Sulfiti E-220 do E-228: Lahko zavirajo uporabo vitamina B1, pri občutljivih ljudeh pa lahko povzročijo glavobol, omotico ali napade astme. Izdelki, ki jih vsebujejo, morajo na nalepki poudariti svojo prisotnost zaradi njihovega alergenega potenciala.
Nitrati in nitriti E-249 do E-252: Običajno se uporabljajo za izdelavo mesnih izdelkov temno rdeče barve in za preprečevanje pojava botulinskega toksina. Ko so vezani na človeški hemoglobin, so lahko strupeni, ker povzročajo methemoglobinemijo.

3. Antioksidanti

Ker antioksidanti ne delujejo neposredno proti mikrobom, se zakonsko ne štejejo za konzervanse, čeprav jih industrija uporablja kot take, ker podaljšujejo rok uporabnosti hrane . Upočasnijo kemično razgradnjo, žarkost maščob ali nastajanje rjavih lis na plodovih.

Bodi pozoren na:

Galati E-310 do E-312: Pripisujejo jim tveganje za povzročitev nevarne cianoze (nezadostna oksigenacija krvi) pri dojenčkih. Vplivajo lahko na imunski sistem.
Butilhidroksianisol (E-320 ali BHA) in butilhidroksitoluen (E-321 ali BHT): Alergeni, obstaja sum, da lahko spodbujajo razvoj raka, imunske, jetrne in hormonske motnje. Verjetno so trenutno najbolj dvomljivi aditivi za živila in kratkoročno ali srednjeročno so verjetno prepovedani.
Natrijev ortofosfat E-339: Uporablja se v brezalkoholnih pijačah in zmanjšuje absorpcijo kalcija, železa in magnezija.

4. Gostila in emulgatorji

Gostila in emulgatorji (E-400 do E-500) se uporabljajo za doseganje določenega "občutka v ustih", na primer kremastosti ali konsistence . Veljajo za varne, vendar obstajajo dvomi.

E-480 in E-466: Študija na Georgia State University (ZDA) je pred tremi leti odkrila, da ta dva dodatka spreminjata sestavo črevesne mikrobiote in lahko spodbujata metabolični sindrom, debelost, diabetes in bolezni vnetno črevesje. Študija je bila izvedena z laboratorijskimi živalmi, vendar so rezultati verjetno ekstrapolirani na ljudi.

5. Arome ali ojačevalci okusa

Ojačevalci okusa se uporabljajo za odpravo pomanjkljivosti kakovosti industrijskih izdelkov in za povečanje njihove zasvojenosti. Med najbolj vprašanimi so:

Glutamati E-620 do E-625: Okrepijo okus in pri občutljivih ljudeh lahko povzročijo "sindrom kitajske restavracije" s simptomi, kot so pritisk na templje, glavobol in okorelost. Pri laboratorijskih živalih so se pojavile težave s plodnostjo in učenjem, napadi lakote in debelost.

6. Sladila

Njegov cilj je zmanjšati kalorije izdelkov, narejenih tako, da ne spodbujajo debelosti, vendar je njegov resnični učinek lahko ravno nasproten, ker spodbujajo apetit in navadijo na sladek okus . Nekateri imajo tudi druge negativne učinke.

Acesulfam K E-950: V skladu s študijami na živalih povzroča spremembe genskega materiala.
Aspartam E-951: Sum, da spodbuja različne bolezni, vključno z rakom, vendar so študije v nasprotju. Kemično spominja na peptide in hormone, zato bi lahko bil moteč dejavnik v telesu. Po mnenju kemika Uda Pöllmerja bi ga bilo treba prepovedati, dokler se spori ne odpravijo.
Saharin E-944 in sukraloza E-955: Gre za sporna sladila, ki se jim je treba izogibati.

Kaj se skriva za nekaterimi aditivi za živila

Mnogi vegetarijanci in vegani ne vedo, da je lepo število aditivov, ki jih lahko uživajo, živalskega izvora. Obstaja veliko dodatkov, ki so lahko živalskega ali rastlinskega izvora, zato se je treba pozanimati pri vsakem proizvajalcu.

Aditivi, ki so izključno živalskega izvora, so naslednji:

E-120: rdeče barvilo, pridobljeno iz kohinija
E-441: želatina, pridobljena iz kože, kosti in hrustanca
E-542: kosti
E-901: iz čebeljega voska
E-904: iz črva šelak
E-910, E-920 in E-921: na splošno pridobljeni iz dlačic
E-913: iz ovčje volne
E-966: iz mleka

Iz dodatka ni enostavno vedeti, ali je transgen ali v obliki nanodelcev . Obe značilnosti sta povezani s sumom glede njihove zdravstvene varnosti.

Kadar dodatek vsebuje nanodelce, manjše od 100 nanometrov, je treba na nalepkah navesti njihovo prisotnost. Vsebuje nanodelce E-551 ali titanov dioksid , povezane z motnjami, kot je Crohnova bolezen.

Obstajajo tudi aditivi, pridobljeni s transgenom, posredno ali neposredno, na primer lecitin ali E-322 , ki lahko izvirajo iz gensko spremenjene soje.

Druga možnost je, da so bili za izdelavo dodatka uporabljeni transgeni mikroorganizmi, kot pri pripravi vitaminov C, biotina, B2 ali B12, aspartama (E-951), ksantanske gume (E-415) ali ojačevalcev aroma (od E-620 do E-625).

Na koncu ne pozabite, da je težko najti hrano, pripravljeno brez dodatkov, in da kakovostni hrani ni treba izboljšati okusa ali barve. Zato je najbolje, da se vedno odločite za naravno in svežo hrano zaupanja vrednega dobavitelja.