6 trikov za odpravo receptov, ki gredo narobe
Pogrešate testenine ali riž, ušli ste z roko s soljo ali začimbami … Ne skrbite, še vedno imate čas za rešitev!
Občasno v kuhinji naredimo napake. To je neizogibno in se pri njih učite. Včasih jih je mogoče odpraviti sproti, ko pa gre za skoraj končano jed, se zdi, da gre za propad.
Obstajajo stvari, ki jih ni mogoče popraviti, na primer opečen pripravek. Druge je mogoče rešiti z nekaj enostavnimi zdravili.
1. Juhe, enolončnice in enolončnice … preslane?
Ste že kdaj slišali, da je dovolj samo dodajanje krompirja. Krompir selektivno ne absorbira samo soli iz hrane, zato vam ne bo koristil. Kar vam lahko pomaga, je povečati količino sestavin in vode, tako da je sol bolj razredčena.
Lahko dodate krompir, ja, lahko pa tudi korenje, kokosovo mleko, paradižnik, sveža zelišča (peteršilj, koriander itd.), Več stročnic, če so že kuhane, čebulo, poper … Se pravi, ko enolončnico ali enolončnico so preveč slani, z njimi ravnajte, kot da so koncentrati.
In da preprečimo pomanjkanje debeline, ko dodamo več vode, dodamo malo pšenične moke ali koruznega škroba, razredčenega v tej vodi (2 žlici enolončnice za 4 osebe sta v redu).
2. Preveč začinjeno
Če smo začinjenemu zašli z roko, lahko naredimo več stvari, odvisno od vrste priprave. Če je z juho, na primer enolončnico ali enolončnico, lahko naredimo tako, kot če gremo čez sol: dodamo več vode in več sestavin, a tokrat bomo morali sol popraviti.
Dodajte, če lahko, nekaj sestavin, ki pomagajo prikriti pikantnost, na primer sojin jogurt (nesladkan in brez arom), kokosovo mleko (v konzervi ali samo kokosova krema), orehova masla , sladko sestavino (na primer pest rozin) itd.
Če gre za suho in ohlapno žito, tipa pilaf ali paello , je bolj zapleteno. Če še ni povsem narejeno, ga odstavite z ognja, dodajte dobro količino vode, premešajte in odcedite . S tem boste vzeli več stvari kot začinjeno, tudi začimbe in okuse, ki ste jih vanj vstavili (če jih vsebuje).
Ko jo odcedite, jo ponovno postavite na ogenj in dodajte sol in začimbe, da obnovite okus. Nekaj pikantnosti bo ostalo, vendar ne bo pretirano. Zdaj morate samo preveriti, ali je žito končano s kuhanjem in preostala voda izhlapi.
Če ne želite »preplaviti« pripravka ali že pripravljenega žita, lahko pustite, da se ohladi in pospravite. Uporabite le majhne količine kot okras za druge jedi ali pripravite več takšnih (vendar ne začinjenih) in jih premešajte.
Če gre za vročo omako ali čilijeve kosmiče, ki ste jih porabili za prelivanje krožnika, je priročno, da jih čim prej odstranite z nožem in kuhinjskim papirjem.
3. Bešamel (in druge omake in kreme) s kepami
Ko izdelujemo omake, ki vsebujejo moko in škrob in jih moramo ročno mešati, se pogosto zgodi, da končamo z dodajanjem tekočin in imamo še vedno kepe .
Če ga želite popraviti, lahko naredite dve stvari:
- Odstranite ga z ognja in grude precedite, tako da jih zagrabite v ponev in jih spustite skozi cedilo. Stisniti ga boste morali z nežnim masiranjem, tako da bodo odpadki šli skozi mrežo cedila.
- Vstavite ga v mešalnik in ga stepite, da postane fina in svilnata krema. Če se ohladi, dodamo še malo tekočine, še enkrat stepamo in segrevamo v ponvi na majhnem ognju, nenehno mešamo, da se ne sprime.
4. Veganski burgerji, ki razpadejo
Če ko postavite prvega, ki ste ga naredili, vidite, da razpade, ga odstranite iz ognja . Obstaja več razlogov, zakaj lahko veganski hamburger razpade , čeprav so najpogostejši običajno, da nismo dodali sestavin, ki delujejo kot "lepilo" (veziva, kot so bolj tekoč oves, lan, gluten, moka itd.), Ali da smo vzeli mehko maso in jo oblikovali, ne da bi jo stisnili ali pritisnili.
Če ste ga pravočasno ujeli in je le prvi, lahko ostalo popravite tako, da testo spremenite in dobro pritisnete, ko ga oblikujete. Tistega, ki je razpadel, lahko popolnoma razveljavite in dodate testu ali drugim hamburgerjem, ki jih morate popraviti.
5. Premehke testenine
Čas kuhanja ste pretekli in zdaj so testenine zelo mehke. Glede na to, koliko smo porabili, lahko uporabimo nekatere ali druge rešitve.
Prva stvar je, da testenine odstranimo z ognja in jih odcedimo. Ves čas, ki ga preživite v vodi, bo čas, ki ga boste absorbirali in postali še mehkejši.
Če je le mehkejši od "al dente", ga v odtoku sperite s hladno vodo iz pipe in ga previdno premikajte. Nato ga nekaj minut dušite v ponvi z oljčnim oljem.
Če se zlahka zlomi ali je že pokvarjen, zamenjajte posodo, ki ste jo pripravljali za enolončnico ali pečen gratin. Testenine razporedimo v pekač, dodamo ščepec olivnega olja, premešamo, dodamo ostale sestavine, ki jih bomo uporabili, in jih naribamo v pečico.
Če želite, lahko na vrh pripravite bešamel s sojino pijačo.
S tem ne popravljam testenin, ampak jih uporabljamo v pripravku, pri katerem popolnoma kuhane testenine in al dente niso tako pomembne .
Druga možnost je, da ga ohladite pod tekočo vodo, zelo dobro odcedite in shranite v hladilniku za uporabo v juhah . Kot je že narejeno, bo v juhi le minutka ali dve, da se segreje. Če se testenine zlahka lomijo, nas ne zanima, kakšno obliko imajo, za juho lahko uporabimo vsakogar v kosih .
6. Riž, ki je sprejet
Ne morete se vrniti v prejšnje stanje. Riževa zrna so bila prekuhana , vpila so več vode, kot je bilo potrebno, da postanejo mehka, razdelila so se, sprostila veliko škroba in so zdaj kašasta. S tem poti nazaj ni več, lahko pa jo spremenite v drugo jed .
Riž začinite s cimetom, vanilijo, limonino lupinico in nekaj sladkega sadja, za zajtrk pa imate riževo kašo . Če vam tekstura sploh ni všeč, vse zmešajte z mešalnikom, dodajte brizg zelenjavne pijače (karkoli želite) in pripravili ste odlično riževo kremo za zajtrk , sladico ali prigrizek.
Shranite ga v hladilniku v zaprtih posodah in postrezite z oreščki , čokoladnimi čipsi ali sadjem, ki vam je najbolj všeč. Po svojih željah lahko dodate tudi rastlinski jogurt , arašidovo maslo ali sladilo.
