5 koristi fermentirane hrane za vaše zdravje
Ana de Azcárate
Fermentacija hrane je proces, ki zagotavlja probiotike, žive mikroorganizme, ki obogatijo in uravnotežijo črevesno floro. Odkrijte njegove prednosti in originalne recepte iz drugih držav.
V zadnjih letih fermentacija narašča po zaslugi pionirjev, kot je Sandor Katz , ki jo je prevrednotil in javnosti približal s knjigama Pura fermentacija (Ed. Gaia) in Umetnost fermentacije (tudi z Gejo).
Toda fermentacija ni nekaj novega. Ta preprost in naraven postopek so uporabljale starodavne kulture. Cilj ni bil le ohranjanje hrane, temveč tudi izboljšanje prebave in zdravja .
Kaj fermentirani naredijo za vaše zdravje?
Prebavni trakt naredi veliko več kot le prebava. Opremljen je z nevrotransmiterji , ki igrajo temeljno vlogo pri našem zdravju. Pravzaprav se o črevesju govori kot o "drugih možganih".
Probiotiki, ki jih ponujajo fermentirani izdelki, izboljšujejo zdravje črevesja in s tem splošno dobro počutje našega telesa.
1. Nahranijo vas z vitamini, minerali in encimi
Fermentirana hrana je odličen vir bistvenih hranil, kot so vitamini, minerali in encimi. Zagotovijo vam na primer:
- Vitamin C: zlasti fermenti zelja, ohrovta in blitve.
- Vitamin K 2: zlasti natto, oblika fermentirane soje.
- Več vitamini iz skupine B .
2. Skrbijo za črevesje in krepijo imunost
80% imunskega sistema je v črevesju.
V probiotiki igrajo ključno vlogo v njegovo pravilno delovanje in pomoč proizvajajo protitelesa proti patogenom. Zdravo črevesje je bistvenega pomena za ohranjanje optimalnega zdravja.
3. Zmanjšajte toksine in težke kovine
Izvajajo funkcijo zaviranja toksinov v hrani, kot so nitriti in oksalna kislina.
S svojim encimskim delovanjem naredijo vlaknine v zelenjavi tudi bolj prebavljive.
Poleg tega gredo skozi postopek pred prebavo, ki jim olajša asimilacijo in izvajanje kelatne funkcije , to pomeni, da pomagajo pri odstranjevanju težkih kovin.
4. Izboljšajte prebavo in zmanjšajte vnetje
Z vzdrževanjem, uravnoteženjem in povečanjem raznolikosti črevesne flore pomagajo izboljšati prebavo, zmanjšati vnetja in celo preprečiti raka na prebavilih.
Pomembno je, da fermentirano hrano spreminjamo, da dobimo široko paleto koristnih bakterij.
5. To je enostavno narediti doma
Da je stvar še hujša, je fermentirane enostavno narediti doma , so poceni in lahko vsebujejo do 100-krat več probiotikov kot dodatek.
Vse je lahko fermentirano: žita, stročnice, zelenjava, sadje, semena, mleko …
Moji najljubši fermentirani recepti iz drugih držav
Tukaj vam ponujam opombo o nekaterih mojih najljubših receptih, da boste lahko videli široko paleto možnosti .
Dosas, nekaj indijskih krep brez glutena
Dose so izvrstne indijske palačinke, narejene s fermentiranim rižem in lečo.
Postrežejo za zajtrk, kosilo ali večerjo . Vzamem jih z avokadom in mešanico naribanega kokosa z limono in koriandrom.
Ananas Guarapo
To je tipična venezuelska brezalkoholna pijača . Narejen je tako, da več dni fermentira kožo ananasa s panelo.
Kratek čas je bolj gladko. Lahko dodate tudi meto.
Acarajé, predjed za fižol
Je pripravek iz fermentiranega črnega fižola, ki je zelo priljubljen na Bahii v Braziliji.
Všeč mi je z dvignjeno papriko. Priporočam kot predjed, glavno jed ali k solati iz avokada.
