Zasvojenost s sladkarijami: Kaj pa sladkor?

M. Ángel Almodóvar

Redno uživanje sladkorja je zdravstveno tveganje, ki ga industrija že desetletja skriva. Niso pa vsi sladkorji enaki …

Trenutno imamo približno osem tisoč znanstvenih poročil in študij na visoki ravni, večina jih je bila objavljenih v zadnjem desetletju, ki kažejo na to, da je sladkor toksičen in koadjuvant, ki povzroča zasvojenost pri boleznih, kot so debelost, diabetes tipa 2, presnovni sindrom, kardiovaskularne težave, degenerativne bolezni oz. Rak.

Med študijami je ena presenetljiva, saj povezuje sladkorno industrijo z enakimi praksami skrivanja in manipulacije podatkov, ki jih je tobačna industrija izvajala desetletja.

Manipulacija s sladkorno industrijo

Fundacija za raziskave sladkorja - danes znana kot Sugar Association - je v šestdesetih letih financirala preiskavo odnosa sladkorja do zdravja srca in ožilja , rezultati pa so ji bili tako všeč, da se je odločila, da jih pokoplje … Dokler jih raziskovalci na Univerzi v Kaliforniji v San Franciscu (Združene države Amerike) in objavljena v znanstveni reviji PLOS Biology konec leta 2022-2023, za katero vem, da jo je odmeval članek, ki ga je objavil Anahad O'Connor, poročevalec The New York Timesa.

Ugotovljeni podatki kažejo, da sladkor ne more spodbujati le bolezni srca, ampak tudi raka mehurja .

Pravzaprav se newyorški časopis ni prvič ukvarjal s sladkornim lobijem. Leto prej je poročal, da je vodilni direktor združenja za sladkor (John Hickson, ki bo kasneje delal za tobačno industrijo) na skrivaj plačal dvema vplivnima profesorjema s Harvarda, da sta izvedla domnevni znanstveni pregled povezave med zdravjem srca in ožilja ter sladkor.

Delo je bilo objavljeno leta 1967: podcenjevalo je tveganje, dvomilo je, ali obstaja tak odnos, in opozorilo na druge možne krivce za bolezni srca: nasičene maščobe in sol …

Dokazi so bili skriti , danes pa so že v javni domeni, mednarodne in nacionalne organizacije pa so začele ukrepati. Še posebej proti sladkorju, ki ga nosijo komercialni proizvodi in ki ga potrošniki pogosto ne poznajo.

Koliko sladkorja je preveč sladkorja?

Praviloma lahko določimo tri stopnje vsebnosti sladkorja v izdelkih:

1. Nizka: z 2 g ali manj.
2. Zmerno: med 2 in 10 g na 100 g.
3. Visoka: ko presega 10 g na 100 g.

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) pregleduje odstotek priporočenih prostih sladkorjev , ki zdaj ocenjuje, da ne bi smeli prispevati več kot 10% celotnih potreb po energiji.

Študirajo, da bi ta odstotek znižali na 5%, ker so njihove raziskave s tem ukrepom pokazale očitne koristi za zdravje . To razmerje ustreza manj kot 250-mililitrskemu kozarcu sladke pijače na dan, kar je količina, ki jo potrošniki sladkih pijač danes zlahka presežejo.

Vsaka kepa tehta približno 4 g in vsebuje približno 16 kalorij. Oskrba s hranili, ki spodbuja povpraševanje po insulinu.

Da bi se zaščitili pred skrito plimo sladkorja , je nujno prepoznati lastne sladkorje izdelka od tistih, ki so bili dodani med proizvodnim procesom, da bi povečali njegovo obstojnost in povečali zasvojenost.

Če upoštevamo priporočilo, ki ga ocenjuje SZO (da prosti sladkorji predstavljajo največ 5% celotne kalorične vrednosti), v standardni prehrani s približno 2000 kalorijami na dan ti sladkorji ustrezajo 100 kalorijam . In ker vsak gram sladkorja vsebuje 4 kalorije, bi to predstavljalo količino 25 g sladkorja na dan .

Oglejmo si nekaj primerov, ki se nanašajo na pomembnost natančnega branja in razlage hranilnih nalepk in količin sladkorja, pri čemer si vzamemo merilo - tako da si lahko vizualiziramo dodani sladkor - klasično kepo, ki tehta približno 4 g.

• Steklo kole Cao ima šest kock (24 g) dodamo in pol, tri (12 g) v svojem dojenčke.
• Danone 0% maščobe sadni jogurt vsebuje 4 kock sladkorja (16 g).
• 50g služi za Kellog je otroški Breakfast Cereal , 4.6 kepe (18,4 g).
• V lončku Vodnar vsebuje 6,5 grudic (26 g); ena iz Fanta , sedem kep (28 g).
• 250 ml omake Cezar de Florette , 6 kep (24 g).
• Kava Starbucks Mocca Blanco Venti s smetano in čokoladnim sirupom, najmanj 20 (80 g).
• 500 ml steklenica Coca-Cole , 13,25 kock (53 g, skoraj dvojna dnevna meja, ki jo priporoča SZO).

Ukrepi za zmanjšanje porabe sladkorja

Skupaj z družbenimi in političnimi ukrepi je pomembno spodkopati prestiž, ki ga ima sladkor še vedno - zaradi moči zasvojenosti s sladkim okusom in prenapetostjo energije, čeprav nima prehranske vrednosti - in objaviti dejansko porabo sladkorja. sladkor - veliko višji, kot se domneva, saj se večina skriva v potrošniških izdelkih.

Skratka, pomagajte potrošniku, da se zaščiti .

1. Davek na sladkor

WHO je na primer zahteval, da se sladke pijače z davki povišajo za 20% , saj ocenjuje, da bi to lahko zmanjšalo njihovo porabo za 20%. Na koncu WHO predlaga, da sladkor vključimo v skupino nevarnih zdravstvenih izdelkov , kot sta tobak ali alkohol, in jim omogočimo davčno obravnavo kot take.

Direktor oddelka za preprečevanje nalezljivih bolezni WHO dr. Douglas Bettcher je navedel tehtne razloge za utemeljitev teh ukrepov: meni, da je vnos prostih sladkorjev (dodanih sladkorjev), na primer sladkih pijač, eden glavnih dejavnikov, ki vodi k povečanju debelosti in diabetesa v svetu.

Če vlade obdavčijo izdelke, kot so sladke pijače, lahko marsikoga rešijo trpljenja in rešijo življenja. Poleg tega bi se zmanjšala zdravstvena poraba in povečali davčni prihodki, ki bi jih lahko vlagali v zdravstvene storitve.

Bistvenega pomena je prepovedati uživanje živil z dodanim sladkorjem.

Države, kot so Čile, Danska in Finska, pa tudi nekatera severnoameriška mesta (Chicago, Philadelphia, San Francisco …), so začele sprejemati ukrepe po vzoru Svetovne zdravstvene organizacije. V Španiji je bila pionirka katalonska vlada, ki je maja 2022-2023 uvedla davek na embalirane sladke pijače, ki je končno ceno izdelkov povišal za 7 do 50 odstotkov, odvisno od količine in sestave.

Dietetik in nutricionist Juan Revenga je kritiziral katalonski davek, ker meni, da je ta nižji od tistega, ki ga priporoča SZO , predvsem pa zato, ker se zdravi izdelki, kot so zelenjava in zelišča, hkrati ne subvencionirajo, kot predlaga mednarodni organ. sadja, ki daje prednost njegovemu uživanju. Ljudje, ocenjuje Revenga, zaradi tega podražitve ne bodo nehali uživati ​​sladkih pijač

2. Izgnati dodan sladkor

Za spopadanje z debelostjo in pandemijo diabetesa tipa 2, z vsemi rožnimi venci težav in bolezni, ki iz njih izhajajo, je bistvenega pomena korenito zmanjšati ali prepovedati uživanje živil z dodanim sladkorjem : konzerviranih, predelanih in ultra predelanih, predkuhanih in toliko itd. .

Poleg tega, da vsebujejo sladkor v ogromnih količinah, spremenijo možgansko aktivnost na način, ki povzroča zasvojenost , zlasti pri zelo občutljivih ljudeh, kot so tisti s prekomerno telesno težo ali debelostjo. Poleg tega je seveda treba praviloma upoštevati zdravo prehrano in ne izjemo.

3. Pazite se sokov

Drugi ukrep, ki ga moramo sprejeti proti sladkoricidom, je, da se izogibamo ali uživamo sadnih sokov v velikih količinah, ki so brez celuloze , saj večina tako koristnih vlaknin ostane v sokovniku ali mešalniku.

To je ključnega pomena, ker netopne ali neprebavljive vlaknine , ki so prisotne v sadju in zelenjavi, ne samo, da izboljšajo črevesni tranzit in preprečujejo zaprtje, ampak tudi spodbujajo zdravje mikrobioma, prej imenovanega črevesna flora, ki ga sestavlja približno sto bilijoni bakterij, kvasa in drugih mikroorganizmov, od katerih je odvisna sposobnost imunskega sistema, ter nešteto dejavnikov fizičnega in duševnega zdravja. Druga odlika vlaknin je, da zavzamejo prostor, kar povzroča občutek sitosti.

Ko pripravljate sokove, ne pozabite na glikemični indeks sadja in ga pripravite z vso kašo.

Bitka proti dodanemu sladkorju bo zmagala . V vsaki nesreči je priložnost in zmaga nad sladkorjem je med drugim nujna, da lahko kratkoročno, srednjeročno in dolgoročno trdno držimo vajeti lastne usode v kakovostnem vsakdanjem življenju in zdravju.