Aditivi živalskega izvora, ki jih lahko napnete v svojo prehrano
Manuel Nunez
Ne morete mu zaupati. Aditive živalskega izvora najdemo tam, kjer jih najmanj pričakujete. Ponujamo vam seznam "številk E" in sestavin, ki niso primerne za vegane.
Če ste vestni potrošnik, boste v supermarketu navajeni izvajati naslednji ritual: preberite seznam sestavin podobnih izdelkov in se držite tistega, ki vsebuje najmanj aditivov za živila . In predvidevate, da bo najkakovostnejša in najbolj zdrava.
Če imate dobre informacije, lahko ločite med slabimi, manj slabimi in varnimi dodatki. Če pa ste vegetarijanec ali vegan, boste morali prepoznati tudi tiste, ki so živalskega izvora ali so v proizvodnem procesu uporabili živalske materiale. Potem se stvari precej zapletejo.
Dodatki živalskega izvora
V nekaj primerih aditivi v imenu razkrijejo svoj živalski izvor. Mnogi se skrivajo za številko E ali kemijskim imenom, ki nam pove zelo malo. Treba je raziskati vsakega od dodatkov in sestavin, kar je bila naloga zaupana veganskim združenjem in strokovnjakom za prehrano.
E 120 - Kohinial, karminska kislina ali karmini
Je naravno barvilo, ki ga dobimo s sušenjem oplojenih samic škrlatnih mokavcev , majhnih žuželk, ki živijo na kaktusih.
E 441 - Želatina
Koža, ki je zavržena iz usnjarske industrije, kosti in neuporabne tkanine klavnic, se po kemičnem postopku preoblikovanja in čiščenja pretvori v želatino, s katero se proizvajajo otroške sladice in druga živila. Želatina je na koncu v obliki sijoče kreme ali pa jo dodamo pecivu in nešteto privlačnim izdelkom.
E 901 - Beli in rumeni čebelji vosek
Poleg tega, da rumeni vosek prihaja iz panjev, lahko vsebuje tudi nečistoče iz kemikalij, ki jih uporabljajo čebelarji, kar vpliva na zdravje.
E 913 - Lanolin. Je izločanje lojnic ovac
Sveže pridobljen iz flisa je smrdljiva rumenkasto in rjavkasta snov, ki je rafinirana in na koncu tvori del sestave, na primer žvečilnih gumijev, med številnimi drugimi izdelki.
E 966 - Laktitol
Pridobiva se iz sladkorja v mleku, laktoze.
E 1105 - lizocim
Čeprav ga je mogoče izdelati sintetično, je lizocim encim, pridobljen predvsem iz beljakov piščančjega jajca. Pogosto ga najdemo v narezanih sirih in za izboljšanje arome fižola in graha.
Sumljivi dodatki
Druge dodatke lahko dobimo tako iz živalskih tkiv kot iz rastlinskih surovin. Edini način, da vemo za določen izdelek, je, če je certificiran veganski.
Seznam teh dvomljivih dodatkov je zelo dolg. Obstaja na desetine spletnih strani, vendar informacije niso vedno zanesljive ali posodobljene. Velikokrat je bil pred nekaj leti resnično živalski izvor, toda proizvodni procesi so se razvili in se trenutno pridobivajo iz bakterijskih kultur ali kemične sinteze.
Nekateri aditivi, ki se pogosto uporabljajo in za katere je zelo verjetno, da so živalskega izvora, so naslednji:
E 422 - Glicerol
Je topilo, ki ga dobimo tako iz rastlinskih virov (iz soje ali palmovega olja) kot iz živali (loj iz telet, jagnjet itd.).
E 471 - Mono in digliceridi maščobnih kislin
Čeprav jih je mogoče pridobiti iz več semen, so glavna surovina maščobe živalskega izvora, ki so obdelane z glicerolom (E 422).
E 631 - dinatrijev inozinat
Je ojačevalec okusa, ki ga lahko dobimo s fermentacijo sladkorjev, vendar je pogosto izdelan iz surovin živalskega izvora.
Med dvomljive dodatke bi morali dodati naravne arome in nekatere funkcionalne sestavine (tiste, ki zagotavljajo nekaj hranilne vrednosti):
Omega-3 maščobne kisline
Zdrav prestiž te družine maščobnih kislin jih uvršča med najbolj dodane raznovrstne komercialne izdelke. Za vegane je težava v tem, da ga na splošno pridobivajo iz rib, čeprav bi ga lahko pridobivali iz alg.
Vitamin D
Vitamin D, s katerim so obogatena nekatera živila, zlasti žitarice za zajtrk in rastlinsko mleko, je običajno živalskega izvora: pridobivajo ga iz lanolina v ovčji volni .
Lahko ga obogatimo z vitaminom D2 rastlinskega izvora, vendar je edini način, da se prepričamo, da je bila to izbrana možnost, da je naveden na seznamu sestavin ali da ima izdelek veganski certifikat.
Skriti dodatki brez etikete
Pri svežih proizvodih, ki se prodajajo v razsutem stanju, ni treba obveščati o uporabljenih dodatkih, nekateri pa ostanejo neopaženi in so lahko tudi živalskega izvora.
To velja za E 904, šelak, ki se uporablja za zaščito in privlačen sijaj na primer jabolk, avokada in pomaranč. Pridobiva se iz izločka samic majhne rdeče žuželke, imenovane črv lac (Laccifer lacca).
Poleg živil in dodatkov živalskega izvora se vegetarijanci in vegani izogibajo tudi živilom, v proizvodnji katerih so uporabili materiale živalskega izvora. Zato obstajata vegansko vino in pivo , ker so se njegovi proizvajalci izognili uporabi čistilnih filtrov na osnovi živalske želatine.
Manj znano pa je, da se ti filtri uporabljajo tudi za filtriranje celuloze sadnih sokov … še en razlog več, da uživamo celo sadje ali raje tiste, ki ohranjajo vlaknine.
Pri proizvodnji drugega tako pogostega izdelka, kot je trsni sladkor , se pogosto uporablja tudi proizvod živalskega izvora, kostno oglje.
Kot lahko vidite, ni lahko biti prepričan, da je najbolj na videz zelenjavna komercialna hrana nekako povezana z dodatki in surovinami živalskega izvora. Garancijo boste našli v naravni in polno rastlinski hrani ter v izdelkih, ki imajo vegetarijanski ali veganski certifikat.
