Ugotovitev: rastline bi lahko postale vir B12
Claudina navarro
Raziskave ugotavljajo, da se vitamin B12 lahko kopiči v listih rastlin, ki so bile gojene v zemlji, obogateni s hranilom.
Do zdaj ni bilo znano, da bi nobena rastlinska hrana vsebovala vitamin B12 (kobalamin), ki bi ga telo lahko uporabljalo in v zadostnih odmerkih, da bi se lahko štelo za koristen vir hrane.
Obstajajo študije, ki so odkrile aktivni B12 v morskih algah in kloreli nori, vendar v tako majhnih količinah, da ga ni mogoče uporabiti za pridobivanje tega hranila.
Zato nutricionisti ter vegetarijanska in veganska združenja svetujejo tistim, ki se prehranjujejo brez mesa ali rib, naj jemljejo dodatek B12.
Mlečni izdelki vsebujejo to hranilo, vendar jih je treba za doseganje RDA zaužiti v količinah, ki bi prehrano spravile iz ravnotežja.
Rastline, kot je vodna kreša, bi lahko v prihodnosti prispevale B12
Vendar pa so raziskave, opravljene na univerzi v Kentu (Velika Britanija), pokazale, da lahko nekatere rastline absorbirajo vitamin B12 iz svojega okolja, zato lahko postanejo uporaben vir hrane. Študija je bila objavljena v reviji Cell Chemical Biology.
Profesor Martin Warren, ki je vodil skupino učiteljev in študentov, je izmeril prisotnost vitamina B12 v vodni kreši, posejanem v gojišču, obogatenem z vitaminom B12.
Vitamin B12 se lahko kopiči v listih
Po 7 dneh so nabrali liste vodne kreše, ki so jih sprali in analizirali. Preizkusi so pokazali, da so rastline v listih nabrale vitamin B12.
Da bi potrdili to prvotno ugotovitev, je skupina raziskovalcev proizvedla vitamin B12, ki ob pogledu pod lasersko svetlobo oddaja fluorescentno svetlobo.
Na ta način je bilo mogoče preveriti, ali se vitamin B12 kopiči v vakuolah celic, ki tvorijo liste. Tako je bilo dokončno dokazano, da lahko rastline v pravih pogojih absorbirajo in prenašajo kobalamin.
Poleg tega je študija ugotovila, da je količina vitamina B12, nakopičena v listih, sorazmerna količini, prisotni v rastnem gojišču.
Obogatena zelenjava, da se izogne pomanjkljivostim
Martin Warren in njegovi soigralci pravijo, da ima lahko ta ugotovitev pozitivne posledice za svetovno oskrbo s hrano in hranili.
To je lahko način reševanja velikega planetarnega izziva: zadovoljevanje potreb po vitaminu B12 vse večje svetovne populacije, ki bo vse težje dostopala do mesa ali rib (proizvodnja teh živil v velikem obsegu onesnažuje in je malo trajnostno).
Vodna kreša in druge rastline, naravno obogatene s kobalaminom, bi lahko rešile problem pomanjkanja tega hranila v državah, kot sta Indija ali Kitajska.
Od kod vitamin B12?
V naravi vitamin B12 sintetizirajo nekatere bakterije, ki jih najdemo v črevesju živali ali v tleh.
Bakterije, ki ga tudi proizvajajo, živijo v človeškem črevesju, vendar to storijo tam, kjer absorpcija ni več mogoča, zato se izloči z blatom.
Za večino ljudi so glavni viri vitamina B12 meso, ribe, mlečni izdelki in v manjši meri jajca.
Vegetarijanci poskrbijo, da jih dobijo z dodatki. Nutricionistka Lucía Martínez priporoča, da jemljete tedenski odmerek 2.000 mcg v obliki cianokobalamina.
Proizvodnja teh dodatkov poteka iz bakterijskih kultur vrst, kot sta Pseudomonas denitrificans in Propionibacterium shermanii, zato ne vključuje trpljenja živali in so primerni za vegane.
