6 nenavadnih jesenskih vrtnin, ki bodo revolucionirale vašo kuhinjo

Tudi če kuhamo sezonsko hrano, se lahko zataknemo na nakupovalnem seznamu in zamudimo te čudovite gastronomske dragulje.

Jeseni imamo široko paleto zelenjave, ki je včasih ne znamo izkoristiti, vendar jo lahko uporabimo tako za vsak dan kot za posebne priložnosti.

Jesenska zelenjava, na katero smo pozabili

Če vedno kuhate enako, potrebujete drobiž.

1. Pastinak

To je podobno kot korenje , vendar bele barve in težje. Njegov okus je tudi sladek in rahlo janežev.

Poleg tega, da ga uporabimo v juhah in juhah, ga lahko vključimo v katero koli enolončnico v začetnem mešanju , drobno sesekljano ali z njo naredimo čips , kot bi to naredili s krompirjem: z lupilcem zelenjave jih narežemo na zelo tanke rezine in pražimo, dokler ne postanejo zlato rjave in gladke. hrustljavo.

2. Komarček

Porabijo se semena te rastline, ki so odlična začimba za številne jedi, in koreninsko čebulico , ki jo boste v tem času našli v rastlinjakih. Sestavljen je iz plasti, kot je čebula, vendar je bolj pikantna in sočna, bolj kompaktna in ima sladko in janeževo aromo , kot so semena pastinaka ali koromača.

Uporablja se lahko enako kot korenje, le da bolje ohranja obliko, ne razpada. Lahko ga nasekljate in dodate v omako , pražite z drugo zelenjavo, dodate kot posebno sestavino za kreme (na primer lahko dodate kos koromača v višijosi) ali pa operete in narežete v jesenskih solatah .

3. Zelena

To je nenavadno videti korenina, okrogla in s številnimi prepletenimi koreninami na koncu, ki ni videti tako privlačna kot buča, ampak pod tisto trdno kožico, ki jo z običajnim lupilnikom odstranimo, se skriva sladka zelenjava, rahlo janeževo in z aromo, podobno sveži pesi.

Celeriac lahko uporabljamo tako kot krompir: lahko ga kuhamo na pari, kuhamo, ocvremo, pražimo itd. Ena izmed načinov uporabe, ki mi je najbolj všeč, je, da jo uporabimo, narezano na rezine, kot krožnike za lazanje. Namesto testenin uporabljam ne pretanke trakove zelene, ki jih je treba le blanširati (nekaj sekund pojdite skozi vrelo vodo in nato takoj pod hladno vodo). Dokončani bodo v pečici z ostalimi sestavinami.

Lahko naredite tudi čips, kot pri pastinaku, ali pa dodate zelo drobno sesekljane kreme in krompirček.

4. Repa

Repa je ena tistih zelenjadnic, ki se spustijo v juho in nič drugega. Repa nima močnega ali izrazitega okusa niti kremaste teksture kot krompir, vendar s kuhanjem prevzame nekaj okusa. Bolje kot v juhah, v kremah. Lahko izkoristite drugo jesensko zelenjavo in naredite kremo, v kateri je ena od podlag za gladko teksturo repa.

Za razliko od krompirja je ocvrta repa lahko nekoliko grenka, vendar jo lahko naredite, kot da je patatas bravas, v pečici pri 180 ° C, dokler ne začne rjaveti. Ne dovolite jim, da preveč porjavijo, samo pustite jih narediti, nežne in nekoliko zlate.

5. Zelena

Zelena se pogosto spušča v juhe. Ta sveža zelena peclja imajo veliko v hladilniku in jih lahko jemo surova, zato so zelo dobra možnost, da spremljajo paštete. Le oprati ga morate in narezati na srednje velike koščke, da bo služil kot užitna žlica.

Je prijetnega okusa in tudi malo sladkast, zato se zelo dobro poda k buči, korenčku itd. Poskusite ga razrezati na rezine in ga dodati solatam, zagotavlja svež in osvežujoč teksturo.

6. Bodika

Velikokrat badelj ne kupimo, ker je priprava bolj dolgočasna od druge zelenjave, kljub temu pa nas ne moti čiščenje in rezanje artičoke, ki je cvetna glava badelj in jo je treba tudi pripraviti.

Svež osat je ponavadi poceni in je v zelo velikih svežnjih. Pripravljeno je, kot da so vsa zrela stebla blitve, odstranjujejo vlaknaste živce, režejo in uporabljajo.

Bodika potrebuje malo več kuhanja kot blitva, da bo mehka in prijetna, zato jo lahko izkoristite, če jo daste s stročnicami v lonec pod pritiskom ali v enolončnice in enolončnice, ki zahtevajo čas.

Bodika ni okorna, ima svoj okus, nežen in prijeten, podoben steblu blitve in srcu artičoke. Ena izmed stvari, ki jih najraje počnem, je veganska krompirjeva omleta z osatom. Narežem ga na majhne koščke, ločeno poparim in nato dodam mešanici krompirjeve in čičerikove moke.

Osat lahko kupite v dobri količini, ga očistite, blanširate in shranite v hladilniku (do 3 dni) ali v zamrzovalniku, dobro zaščiten, do 4 mesece.