Kaj je vodni kefir
Vodni kefir je pijača iz kefirjevih vozličkov. Ta pijača je zelo pogosta v kavkaških regijah, od koder izvira in je različica mlečnega kefirja, o kateri smo že govorili v Ecocosasu.
Njegova uporaba in uporaba je danes zelo razširjena, predvsem zaradi probiotičnih koristi in številnih drugih odličnih lastnosti za prebavni sistem in zdravje telesa na splošno.
Obstajajo tudi pakirane različice, ki se tržijo v trgovinah z zdravili in dietami, toda najboljša, najbolj donosna in na koncu bolj zdrava je, da si sami pripravimo vodni kefir.
Vodni kefir, lastnosti in koristi
Kot smo že omenili, je med svojimi lastnostmi vodnega kefirja in njegovimi izjemnimi prednostmi ta pijača probiotik .
To pomeni, da vsebuje žive mikroorganizme, ki pomagajo prebavnemu traktu, saj koristijo črevesni flori in sistemu na splošno. Zato lahko trdimo, da prispeva k izboljšanju črevesne flore .
Hkrati s povečanjem delovanja črevesne flore koristi celoten imunski sistem , s čimer se izognemo okužbam, zlasti bakterijskim, povezanim s prebavnim sistemom.
To je zato, ker vodni kefir sprošča organske kisline, ki zavirajo delovanje nalezljivih povzročiteljev, virusov, bakterij in glivic, ki lahko povzročijo bolezni.
Zato lahko odkrito rečemo, da ima vodni kefir antibiotične in antibakterijske lastnosti.
Dokazano je tudi, da uživanje te pijače zmanjša holesterol in krvni tlak .
Če na kratko povzamemo prednosti in lastnosti vodnega kefirja, lahko rečemo, da:
- je probiotik
- izboljša črevesno floro
- pomaga krepiti imunski sistem
- ima antibiotične lastnosti
- znižuje holesterol in krvni tlak
Poleg tega je zelo bogata pijača, enostavna za pripravo in idealna alternativa komercialnim gaziranim pijačam, saj vsebuje naravno plin, in alternativa izotoničnim pijačam, napolnjenim s sladili in kemikalijami.
Kako narediti vodni kefir, priprava s sladkorjem in brez njega
Kot smo že rekli, je priprava vodnega kefirja poleg tega, da je koristna za zdravje, okusna in je njegova priprava zelo preprosta. Za njegovo pripravo bomo videli dve možnosti, s sladkorjem in brez njega.
Kako pripraviti kefirne vozličke s sladkorno vodo
Potrebujemo vodne kefirjeve vozličke, kozarec z najmanj pol litra in krpo ali lesen ali pokrov iz plute. Tudi nekaj lesenih žlic in nekovinsko cedilo, na primer plastično cedilo.
V posodo nalijemo približno dva prsta vodnih kefirjevih vozličkov in ji dodamo vodo. Bolje je, da ne napolnite do vrha, ampak pustite enega ali dva prsta, saj se tvorijo plini in če ima pokrov, lahko steklenica eksplodira ali popne.
Vozlišča se ne smejo dotikati kovine, zato jih je priporočljivo prekriti s krpo ali pluto ali lesom.
Dodamo dve ali tri velike žlice sladkorja ali rjavega sladkorja. V primeru, da se odločimo za sladkor, je rajši rjavi sladkor, čeprav ni izključen.
Pokrijemo ga in pustimo počivati med 24 in 48 urami na mestu, ki je oddaljeno od neposredne svetlobe. Dlje ko bo, bolj fermentirano bo.
Ko se odločimo, da ga odstranimo, bomo videli, da so vozlički nekoliko narasli. Precedimo jih v cedilu, ki ni kovinsko, po potrebi pa si pomagamo z leseno žlico.
In voila, postopek lahko začnemo znova in uživamo v našem naravnem vodnem kefirju probiotiku.
Če vidimo, da je število vozličkov zelo veliko, lahko del vedno ločimo in ga podarimo. Če želimo nekaj časa prenehati s tem, ga lahko pustimo v hladilniku.
Priprava brez sladkorja
Če želimo vodni kefir pripraviti brez sladkorja, lahko namesto tega dodamo rozine, suhe fige ali datlje ali celo agavin sirup, da se kefir hrani s sladkorji, ki so v teh živilih.
Kako jemati
Ko dobimo ferment, lahko vodni kefir vzamemo kot katero koli hladno pijačo, pri čemer upoštevamo, da gre za zdravilo. Lahko ga damo v hladilnik, v steklenico s pokrovom, da ga pijemo ves dan.
Za boljši okus lahko dodate nekaj rezin limone ali pa tudi metine liste.
Kontraindikacije vodnega kefirja
Vodni kefir sicer ne predstavlja velikih kontraindikacij, vendar ga je treba jemati zmerno. Ne moremo popiti dva litra na dan ali približno tako, saj gre za zdravilno pijačo in ne za sladkorno vodo ali sok.
V primerih presežka lahko povzroči želodčne krče ali celo zaprtje.
Če imate resne prebavne težave, se pred zaužitjem te zdravilne pijače posvetujte s svojim zdravnikom.
