5 veganskih omak za pomlad

5 veganskih omak za pomlad

S sadjem in zelenjavo sezone lahko pripravimo okusne omake, ki bodo vaše jedi napolnile z veseljem, ne da bi jih napolnile s kalorijami.

Pomlad prihaja z najvišjimi temperaturami, več urami dnevne svetlobe, predvsem pa z obilico sveže in lahke zelenjave in sadja, kot so špinača, grah, beluši, fižol, jagnjetina solata, jagode …

S spremembo sezone nas telo prosi za več tovrstne hrane, ki je idealna tudi za razstrupljanje in čiščenje telesa ter za povrnitev vitalnosti. Čeprav, če beseda razstrupljanje zveni kot nočna mora, ne skrbite, saj jesti lažjega ni treba biti dolgočasno.

Pravzaprav lahko pripravimo čudovite jedi s sadjem in zelenjavo. In življenje je zunaj tipične smetane, solate iz solate ali strokov s krompirjem. S sezonsko zelenjavo, bogato z vitamini in minerali, lahko skuhamo okusne omake, ki bodo kogar koli prepričale, da je zelenjava poslastica.

Predlagam teh pet omak, narejenih iz pomladnih sestavin. Spodaj boste našli recept za vsakega posebej:

1. Teža koprive: Morda ste že slišali za prednosti skromnih kopriv kot zdravilnih rastlin. Pa ste jih kdaj poskusili v kuhinji? No, mlade koprive, ki pridejo spomladi, so okusne. Uporabljamo jih lahko, kot da so špinača, sotirani, v enolončnicah in enolončnicah ali v zelenih smutijih ali pa jih uporabimo za pripravo pestota.
2. Cvetača Alfredo omaka: cvetača je križnica, ki je še v sezoni do konca aprila. V tem času ga lahko izkoristimo za pripravo lahkih jedi. Primer je omaka Alfredo, ki jo boste našli kasneje.
3. Strawberry Guacamole: Guacamole je kuhinjska klasika. Običajno ga pripravimo z zrelim avokadom, koriandrom, česnom, čebulo in paradižnikom. Toda z jagodami mu lahko damo osvežujoč in lahkoten pridih, idealen za ta letni čas.
4. Kremna špinačna omaka: Špinača je zelo bogata s hranili in nam pomaga pri številnih neprijetnosti, kot je osteoporoza. Poleg tega izboljšajo vid, spodbujajo naš metabolizem, preprečujejo težave s srcem in so dobri za spomin. Z njimi lahko pripravite kremasto omako, ki bo všeč vsem.
5. Potop graha: Grah je zelo koristen, ker ga lahko hranimo v zamrzovalniku vse leto in ga spremenimo v veliko jedi. Tipični so kuhani grah, v smetanah, rižu ali enolončnicah, okusni pa so tudi v humusu, solatah, hamburgerjih ali na primer v dip.

Pesto iz koprive

Pesto je klasična omaka, ki jo lahko pripravimo tako, da kombiniramo zelene liste (bazilika, koriander, peteršilj, špinača, blitva, ohrovt, rukola …) in suho sadje ali semena (pinjole, mandlji, orehi, konoplja, indijski oreščki, lešniki …). Običajno se uporablja s testeninami, dober pa je s pireji, enolončnicami, tofujem na žaru, pečeno zelenjavo ali kot solatni vinaigrette in Budine sklede.

V tem primeru bomo to storili s špinačo, ki jo moramo pred uporabo malo skuhati, da izgubi svojo pekočo moč .

Zelo priporočljivo je, da v našo prehrano občasno dodamo divje rastline, ker so veliko bolj bogate s hranili kot udomačene rastline. So tudi bolj trajnostni. Če jih nabirate s polja, ne pozabite, da kadar koli nabiramo divje rastline, je pomembno, da izberemo čisto okolje , pri koprivah pa rokavice in škarje.

Sestavine:

• 2 skodelici mladih kopriv
• 75 ml ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 majhen strok česna
• 2 žlici pinjol
• 1 čajna žlička limoninega soka
• 2 žlici hranilnega kvasa ali veganskega parmezana
• Sol in črni poper

priprava:

1. Nosite rokavice , operite koprive in odstranite steblo.
2. Pripravite skledo s hladno vodo in ledom.
3. Na močnem ognju z malo soli zavremo vodo . Dodajte koprive in kuhajte 1 minuto.
4. Odstranite jih in jih takoj položite v skledo s hladno vodo.
5. Ko se ohladi , vodo precedimo in koprive dobro posušimo s kuhinjsko brisačo.
6. Oreščke 10 minut pecite na ponvi ali v pečici pri 180 ° C.
7. Zmešajte vse sestavine za pesto. Popravite okus in konsistenco ter prihranite.

Veganska cvetača alfredo

Ta omaka je zelo kremasta in jo lahko uživamo s tradicionalnimi testeninami ali z bučkinimi rezanci, če želimo lažjo možnost.

Zelo okusen je tudi gratiniranje krompirja ali druge zelenjave .

Sestavine:

• 1 čebula
• 2 stroka česna
• Ekstra deviško olivno olje
• 1 majhna cvetača
• 125 ml rastlinskega mandljevega mleka ali vode
• 2 žlici belega mandljevega masla (neobvezno, omaka postane bolj kremasta)
• 1 žlica limoninega soka
• 2 žlici hranljivega kvasa
• Sol
• Muškatni orešček
• Sveže mlet črni poper

priprava:

1. Sesekljajte čebulo in česen.
2. Cvetačo narežemo na cvetove.
3. Na olju dušite čebulo in česen .
4. Cvetačo kuhamo na pari približno 10 minut, dokler ne postane mehka.
5. V mešalniku zmešajte kuhano cvetačo, nemlečno mleko, čebulno omako in ostale sestavine. Po potrebi dodajte še mleko brez mleka.

Jagoda Guacamole

Ta omaka je odlična za spremljanje nachosa, mehiških receptov, kot so burito ali solate , toasti, pečen krompir …

Sestavine:

• 2 zrela avokada
• 150 g jagod
• ¼ rdeča čebula, sesekljana
• 1 žlica limoninega soka
• 1 ščepec kajenskega
• Svež koriander
• Sol

priprava:

• Čebulo nasekljamo, jagode pa narežemo na majhne kocke .
• Avokadu odstranite koščico in izvlecite celulozo.
• Avokadovo celulozo zdrobimo v skledo z vilicami.
• Zmešajte vse sestavine. Odpravite okus.

Kremna špinačna omaka

Ta omaka je zelo kremna in je okusna s testeninami, rižem ali kot nadev za krep .

Špinača ima lahko premočan okus za najmlajše v hiši, zato je ta krema odlična rešitev. Zdaj, če jo pripravljamo za otroke , je priporočljivo, da špinačo sesekljamo zelo majhno ali celo zmeljemo v živilskem predelovalcu.

Sestavine:

• 1 čebula
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 stroka česna
• 300 g sveže špinače
• Muškatni orešček
• 75 g surovih indijskih oreščkov
• 75 ml vode
• 1 žlica prehranskega kvasa
• 1 čajna žlička limoninega soka
• Sol

priprava:

1. Naj indijskih oreščkov namakati najmanj 4 ure ali čez noč. Po tem času precedite.
2. Špinači odstranite steblo in ga zelo drobno nasekljajte.
3. V mešalnik dodajte namočene indijske oreščke in do gladke stopite s 75 ml sveže vode, hranilnim kvasom, limoninim sokom in soljo. Rezervacija.
4. Na ponvi z 2 žlicama olivnega olja dušite čebulo in česen, da postaneta prozorna.
5. Dodajte špinačo , ščepec soli in muškatni orešček ter dušite približno 3 minute v ponvi.
6. Dodamo indijsko smetano in na majhnem ognju kuhamo nekaj minut. Po potrebi dodajte še vodo.

Grahova konoplja Dip

Prihod graha na trge je eden od dogodkov v sezoni. Ko gremo kupiti in lahko vidimo te sveže stroke, že vemo, da je zime konec in da nas čakajo dnevi sonca in svetlobe. So zelo bogate z beljakovinami, vlakninami in vitamini .

V tem potopu so okusni. To je zelo enostavno narediti in ima veliko uporab. In lahko ga postrežemo z ocvirki, trakovi iz kumar in avokada, hrustljavim tofujem ali kot omako za Budine sklede ali solate.

Sestavine:

• 200 g svežega oluščenega graha ali zamrznjenega graha
• 4 žlice konopljinih semen
• 2 žlici peteršilja ali drugih svežih zelišč, kot so meta, bazilika …
• 2 žlici limoninega soka
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 žlici hranljivega kvasa
• Sol
• Črni poper

priprava:

1. Grah skuhamo v vodi z malo soli. Če gre za svež grah, bo trajalo približno 10 minut, če je zamrznjen, pa približno 3.
2. Po tem času jih odcedite in zaženite pod hladno vodo.
3. Vse sestavine zmešajte v mešalniku. Odpravite okus.