Veganski okus 3 Nigiri
Kuhar Prabhu
Japonska kuhinja nenehno preseneča s kombinacijo okusov in tekstur. Poleg tega je zelo enostavno pripraviti zelo hranljive veganske različice.
V nigiri so ena izmed variant najbolj priljubljenih suši.
To so porcije riža, oblikovane ročno in prekrite z dobroto, ki bo v našem primeru drugačna zelenjava .
Veganski recept za korenje, peso in daikon nigiri
Lokaciji našega nigiris je mešanica enakih delov riža in kvinoje.
In za pridih okusa in barve bomo uporabili repo, rdečo peso in korenček daikon.
Sestavine
- 150 g kvinoje
- 150 g suši riža
- 500 g mineralne vode
- 1 repa daikon
- 1 pesa
- 1 korenček
- Jabolčni vinager
- 10 g posušenih morskih alg
- Wasabi v pasti
- Sol, drobna in maščobna
Za omako ponzu :
- Tamari
- Rižev kis
- Sok in limetina lupina
- Mandarinin sok in lupina
- Kurkuma v prahu
Priprava
- Osnova: kvinojo namakajte 20 minut. Dobro ga operite in tudi riž. Zrna kvinoje in riža položite v lonec z vodo in soljo. Zavremo in dušimo 12 minut ali dokler se popolnoma ne posuši. Naj počiva še 5 zunaj ognja. Nato razporedite po pladnju, da prekinete kuhanje in ga popravite s soljo in poprom. Rezerviraj ga.
- Nadev: repo daikon na tanko narežite in jo pustite kisati v jabolčnem kisu z malo soli. Peso položimo na piškotno ploščo in jo pokrijemo z grobo soljo. Pečemo pri 200 ° C 30-40 minut. Nato ga olupite in zvijete kot repo. Rezerviraj ga. Narežite korenček in ga namočite z morskimi algami, da vpije okus morja.
- Omaka: vse sestavine zmešajte po svojem okusu.
- Montaža: z mokrimi rokami dobro položena v dlan napolni žlico riža in kvinoje. S palcem proste roke jo med premikanjem vsebine oblikujte v trikotnik in pritiskajte na različne obraze. Ko je oblikovan, s palcem in kazalcem pritisnite na oba konca. Tako ponavljajte, dokler ne dobite vseh nameščenih nigirisov.
- Postrezite : na vsak nigiris položite pike wasabi in zaključite tako, da na vrh položite različno zelenjavo, pri čemer se izmenjujejo tri barve. Spremljamo s ponzu omako za potapljanje.
