Popoln vodnik po superživilih: kaj so in kako jih jesti
Claudina navarro
Kaj je resnica za trženjem? Niso zdravilo za zdravljenje, vendar lahko zelo koristijo vašemu zdravju. Povemo vam, kateri obstajajo in iz česa je sestavljen.
V Superfoods zbujajo strasti. Medtem ko jih nekateri vključujejo v svoje zdrave recepte, jih drugi štejejo le za modno muho.
S človekom gre, vsaka novost pri nekaterih izzove toliko navdušenja kot pri drugih zavračanje. S hrano se je to vedno dogajalo. Ko je krompir prišel iz Amerike, so ga imeli za strup in rešitev za bedo in lakoto.
Zgodovina se ponavlja s tako imenovanimi "superživili", kot so lucuma, goji jagode, maca, moringa in mnogi drugi. Za nekatere niso nič drugega kot moda in trženjski izdelek; za druge rudnik zdravja .
Kaj so superživila ali superživila?
Besede "superhrana" ni znanstveno ali pravno opredeljeno, oglaševalci in mediji pa jo lahko uporabljamo po svoji volji.
Na splošno gre za eksotična živila, ki jih večina javnosti ne pozna ali jih malo pozna . Pogosto gre za semena, jagodičevje ali posušene izdelke v prahu, ki jih v majhnih količinah dodamo smutijem, sokovom, solatam ali katerim koli receptom za izboljšanje njihovega prehranskega vnosa in koristi za zdravje.
Lahko pa to imenujemo tudi svojo ljubljeno lečo v življenju, če želimo poudariti njihove ogromne vrline, ker jih imajo.
Superhrana torej ni novo ali izumljeno živilo, saj je veliko drugih del vsakodnevne prehrane v drugih delih sveta. Naraščajoče zanimanje za zdravstveno oskrbo s hrano nas je vodilo k temu, da smo se teh živil lotili z izjemnimi lastnostmi.
Številne današnje eksotične superhrane bodo sčasoma verjetno postale običajne. Zgodovina to dokazuje: prva superhrana (superhrana) je bila banana. Nekdo je leta 1900 pisal o prednostih "živila, ki ga je narava izolirala v embalaži, odporni na mikrobe".
Po drugi strani pa je primerno razlikovati superživila od funkcionalnih živil , saj jih pogosto zamenjamo. Za funkcionalne je značilno, da jim proizvajalci dodajajo hranila, da upravičijo določene blagodejne učinke na zdravje. Po drugi strani pa se superživi ne doda nič, niti hranila niti dodatki .
Poleg tega jih pogosto predstavljajo surove in prihajajo iz ekološkega kmetovanja . Zato so jim všeč ljudje, ki zaupajo prednostim naravne prehrane.
Seznam superživil, ki so prišle na španski trg, je že obsežen: vključuje borovnice, kokosovo olje, črni česen, açaí, aronijo, kokosov sladkor, baobab, goji jagode, čisti kakav, camu-camu, chlorella, chia , kurkuma, spirulina, pšenična trava, ohrovt, kuzu, lucuma, maca, mangostin, matcha, mesquite, moringa, noni, semena konoplje, sok granatnega jabolka …
Nekatere tržne blagovne znamke so Mundo Arocoris, El Granero Integral, Supermarketi Aldi, Green Origins, Biosano, Salud Viva, Energy Fruits, Berries & Friends, Vekiné, Naturya.
Acai
Jagode Acai so zelo bogate z antioksidanti in maščobnimi kislinami omega 3, 6 in 9. Ima nešteto koristi za imunski sistem, raka in spolno življenje.
Moringa
Moringa je bogata z antioksidativnimi snovmi, ki spodbujajo zdravje in se borijo proti degenerativnim boleznim. Poznati vse njegove zdravilne lastnosti.
Chia semena
Ne samo, da so zelo bogati z omega-3, zagotavljajo vam tudi kalcij in vlaknine. Odkrijte vse prednosti chia.
Konopljina semena
Konopljina semena vsebujejo vseh 9 aminokislin, ki jih telo potrebuje za izdelavo kakovostnih beljakovin, ter veliko količino omega-3 in 6-ih.
Matcha čaj
Odličen antioksidant, bogat z polifenoli in vitamini A, E, K in skupino B. Ali želite izvedeti več o matči?
Vijolična koruza
Vijolična koruza je hrana z največ antocianini, močnim antioksidantom. Običajno je v obliki moke, lahko pa ga jemljete tudi kot pijačo, kot je chicha morada.
Flipboard
goji jagode
Prihajajo iz Himalaje in že stoletja so jagode Goji, ti majhni rdeči rubini, skrivnost dolgega življenja in odličen imunski sistem.
Flipboard
Chlorella
Chlorella je alga, bogata z betakarotenom, železom, cinkom in beljakovinami. Lahko je celo vir vitamina B12!
Flipboard
Lucuma
Lucuma je koristna za zdravje črevesja, skrbi za našo kožo, bogata je z vitamini skupine B in je odličen nadomestek belega sladkorja. Odkrijte vse njegove lastnosti.
Flipboard
Camu camu
Hrana z največ vitamina C, ki jo poznamo. Zaradi tega je močan antioksidativni zaveznik, ki ima veliko koristi za naše zdravje.
Flipboard
Kokosov sladkor
Kokosov sladkor lahko uporabljamo tako kot rjavi sladkor, njegov okus je prijeten in ne sproži glukoze v krvi. Vsebuje tudi minerale in vitamine skupine B.
Flipboard
Pšenična trava
Wheatgrass ima zelo visoko vsebnost klorofila, ki proizvaja antioksidativno in čistilnega učinka. Tako dobro se počuti, da si ga boste vzeli vsak dan!
Flipboard
Prehranski kvas
Prehranski kvas, bogat z vitamini B, minerali in aminokislinami, je idealno dopolnilo vsaki jedi.
Flipboard
Baobab
Baobab je superhrana, zelo bogata z minerali in vitaminom C. Spoznajte vse prednosti baobaba.
Flipboard
Noni
Med številnimi drugimi koristmi in uporabo v medicini je noni superživilo proti raku. Uporablja se tudi pri hipertenziji, regulaciji sladkorja ali arteriosklerozi.
Flipboard
modrica
Zelo spodbuden in bogat z bakrom, cinkom, kalcijem in železom ter vitamini skupine B, je znan po svojih afrodizijskih lastnostih in proti stresu in utrujenosti.
Flipboard
Goba reishi
Vzhodna tradicija pripisuje reishiju sposobnost, da nam podari dolga leta življenja. Znanost potrjuje njeno uporabnost pri ohranjanju zdravja in dobrega počutja. Ali poznate vse prednosti reishija?
Flipboard
Kurkuma
Kurkuma je antikancerogena, protivnetna, antioksidativna in zelo dobra za srce.
Flipboard
Česen
Česen ima uravnoteženo zalogo mikrohranil skupaj z žveplenimi spojinami in drugimi kemičnimi snovmi, ki mu dajejo dobro znane zdravilne lastnosti.
Flipboard
Limona
Limona zagotavlja veliko količino vitamina C, skupaj z minerali, kot so selen, magnezij, železo in kalij.
Flipboard
Čebula
Čebula je indicirana za številne pogoste manjše motnje. Zelo koristno je proti prehladu - tako za njihovo preprečevanje kot za zdravljenje - in proti alergijam.
Flipboard
Oreh
Orehi poleg dragocenega vira omega-3 vsebujejo dobro količino antioksidativnih mineralov, kot sta magnezij ali baker in različni vitamini B skupine.
Flipboard
Sezam
Sezam je eden najboljših rastlinskih virov kalcija. Zagotavlja magnezij, fosfor in železo, vitamine skupine B in antioksidant vitamin E.
Flipboard
Cimet
Cimet je zelo učinkovit metabolizem in močan antioksidant. Ima tudi antiseptične lastnosti, ki so koristne za preprečevanje in zdravljenje pogostih bolezni, kot so glivice.
Flipboard
Celovit riž
Vlaknine, minerali, kot sta magnezij in fosfor, pa tudi vitamini skupine B, so koncentrirani v otrobih, kožici, ki ostane nedotaknjena v rjavem rižu.
Flipboard
Oves
Zahvaljujoč vlakninam in ogljikovim hidratom v obliki škroba, oves postopoma zagotavlja energijo in ščiti srce.
Flipboard
Črka
Pir izstopa po visoki vsebnosti beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Zagotavlja postopno energijo, ščiti arterije in krepi živčni sistem.
Flipboard
Perilo
Mleta lanena semena zagotavljajo dober odmerek hranil, ki so še posebej koristna za srce in prebavni sistem. Ima tudi splošen protivnetni učinek.
Flipboard
Borovnice
Zaradi svojih izrednih lastnosti borovnica velja za super sadje . Je močan antibiotik, protivnetno, antidiaroično, antioksidant in pomaga pri preprečevanju nekaterih vrst raka.
Flipboard
Apple
Jabolko je odličen zaveznik proti hipertenziji, kroničnim ekcemom in gastroenteritisu, njegova vlaknina pa blagodejno vpliva na prebavni sistem.
Flipboard
Grozdje
Grozdje daje telesu vrsto čistilnih, poživljajočih in zaščitnih snovi , zaradi katerih je odlično živilo za preprečevanje nekaterih bolezni.
Flipboard
Artičoka
Ena od skrivnosti artičoke je vsebnost sladkih in grenkih snovi, ki krepijo jetra ter zmanjšujejo sladkor in holesterol.
Flipboard
Banana
Banana, bogata z lahko asimiliranimi ogljikovimi hidrati, pomaga zmanjšati holesterol , ščiti srce in obnavlja črevesno floro. Prav tako pomaga uravnotežiti živčni sistem.
Flipboard
Korenček
Korenje je bogato z beta-karotenom , pomarančnim pigmentom, ki se pretvori v vitamin A, ki je nujen za ohranjanje dobrega stanja kosti, kože in oči.
Flipboard
Zelje
Brokoli je najbolj raziskano zelje zaradi njegovih blagodejnih učinkov, zlasti v zvezi s preprečevanjem raka. Prav tako je zelo bogata z vitamini in minerali.
Flipboard
Leča
Leča ima poleg energije še hranilno sestavo, bogato z beljakovinami, vitamini, minerali in vlakninami, ki lajšajo in preprečujejo različne zdravstvene težave.
Flipboard
Čičerika
Čičerika ščiti zdravje srca in ožilja in je obnovitvena, zagotavlja energijo za počasno sproščanje in veliko mineralov.
Flipboard
buča
Buča je z bogastvom zaščitnih hranil in vlaknin, ki so kot balzam za želodec , v marsičem darilo za zdravje in dobro počutje telesa.
Flipboard
Olivno olje
Oljčno olje pomaga uravnavati raven holesterola in deluje kot splošno splošno preventivno sredstvo zaradi mononenasičenih maščob in antioksidativnih spojin.
FlipboardSo zdravstvene lastnosti pretirane?
Če bi bili razumni, bi brez nadaljnih polemik cenili, kaj nam "superživila" ponujajo kulinarično in prehransko.
Toda v dneh, ko smo živeli, je vse sumljivo. Slabitelji novosti iščejo argumente, glavni pa je, da superživila nimajo vseh lastnosti zdravja, s katerim so obkrožena.
Nekaj resnice je, vendar pretiravanje ni običajno v svetu oglaševanja in trženja? Po tem se superživila ne razlikujejo od ostalih izdelkov v tržnem gospodarstvu. Zagotovo so storjeni presežki, vendar ne bolj kot v svetu parfumov, avtomobilov ali mamil. Zagotovo pa imajo superživila manj pomanjkljivosti kot ti trije izdelki.
Seveda pretirava, ko jim pripisujejo čudežne lastnosti, kot da bi bili sami sposobni ozdraviti resne bolezni ali nas zaščititi pred njimi, kot da so čarobni ščiti. Toda ali na tej točki nismo nekoliko smešni proti tovrstnim ekscesom? Morda z nadevanjem določene kolonjske vode upate, da boste zapeljali brez zdravila?
Ne smemo pozabiti, da živila na etiketah, embalaži ali v oglaševanju ne smejo kazati nobenega ugodnega vpliva na zdravje, ki ni upravičen s svojo sestavo in zaščiten z zakonom (Evropska uredba št. 1924 iz leta 2006). Zato zlorabe propagande običajno ni mogoče najti tam, temveč v člankih, videoposnetkih, knjigah in pogovorih, ki jih ponujajo "strokovnjaki", ki so povezani s proizvajalci in tržniki ali ne.
Znanstvene raziskave
Lastnosti, ki jih pripisujejo superživi, pogosto dejansko podpirajo znanstvene študije. Če iščete besedo kurkuma (kurkuma v angleščini) v Pubmedu (ena glavnih medicinskih baz podatkov), boste našli 3990 referenc. Nasprotno pa jajčevci, kolikor so dobri, ostajajo na ravni 917. Tako superživila obstajajo tudi za najčistejšo medicinsko znanost.
Zaključki študij niso vedno tako močni. Včasih je določen učinek na telo mogoče jasno povezati s hrano, pogosteje pa se pri delnih študijah, majhnih ali izvedenih in vitro, na živalih in velikih odmerkih, ki jih hrana ne zagotavlja, uporabi zelo drzne zaključke. To je ena od "majhnih pasti" trženja .
Superhrana, polna hranil
Goji bodo podaljšali življenjsko dobo in se prepričajte maca spolno slavo. Mogoče ni tako slabo, ni pa res, da superživila ne prispevajo ničesar ali da so prevara. Hrana, super ali ne, ni kriva za vse interese, ki se vrtijo okoli nje. So pač to, hrana, ki nam jo ponuja mati narava.
Prave lastnosti živila najlažje spoznamo tako, da pogledamo njegovo sestavo. V primeru superživil mnogi resnično izstopajo po vsebnosti enega ali več hranil.
Ko pa pridejo dehidrirani in se spremenijo v prah, niso najboljša ali najbolj naravna različica sebe.
Na primer, veliko vitaminov C in vitaminov B, ki jih najdemo v svežih jagodah Açaí v Amazoniji, se je izgubilo, potem ko je postalo prašek, ki doseže Evropo. Namesto tega se je povečala koncentracija antioksidativnih mineralov in pigmentov.
Superživila zagotavljajo ustrezne količine hranil ali rastlinskih kemičnih spojin (fitokemikalij) s koristnimi učinki. Najvidnejši so naslednji:
Omega-3 maščobne kisline
Semena chia ali konoplje vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki so potrebne za zdravje celic na splošno, še posebej tistih v živčnem sistemu. Številne študije kažejo, da ščitijo srce in preprečujejo degenerativne nevrološke bolezni . Imajo tudi protivnetni učinek in lahko zmanjšajo nelagodje pri artritisu.
Superživila, bogata z omega-3, so še posebej primerna za ljudi, ki ne uživajo rib, ki so glavni vir teh maščobnih kislin v vsejedi prehrani.
Delež mineralov je navadno bogat v superživilih. Na primer kalcij, ki je potreben za zdravje kosti, izstopa v ohrovtu, kakav pa je bogat z železom in bakrom.
Antioksidanti in protivnetna sredstva
Številne superživila - kot so čaj matcha, kurkuma ali goji jagode - vsebujejo obilne polifenole, flavonoide in pigmente z antioksidativnimi in protivnetnimi učinki. Te snovi so koristne za kardiovaskularni sistem, nekatere pa veljajo za raka, saj zmanjšujejo škodljive učinke prostih radikalov na tkiva ali imajo razstrupljevalne lastnosti.
Nekateri pigmenti, kot sta lutein in zeaksantin - na primer v ohrovtu - so posebej koristni za zdravje oči in preprečujejo degeneracijo rumene pege.
Po pregledu prehranske sestave, ki je običajno izražena v količinah hranil na 100 g, morate izračunati, kakšne količine zagotavlja zaužit porcija . To je pomembno, ker je veliko železa, vitamina C ali beljakovin, ki so pomembne za 100 g, zelo malo, če boste vzeli le 5 g hrane.
Kritike superživil
Slabe prehrane ne odpravijo
Eden od ugovorov superhrani je povezan s tem, kako jih uporabiti. Na primer, resna napaka je verjeti, da lahko z uživanjem teh izdelkov zanemarimo preostanek prehrane. Nobena superhrana ne zagotavlja vsega, kar telo potrebuje, niti ne more popraviti, kaj je pokvaril slab izbor sestavin.
Ker se nutricionisti nikoli ne naveličajo ponavljanja, morajo jedilniki vsebovati najrazličnejše sestavine, da se zagotovi pridobivanje vseh hranil in da se prepreči neravnovesje, povezano z omejenim uživanjem nekaterih živil.
Zato uživanje superživil ne spremeni potrebe po zaužitju 5 do 10 porcij svežega, lokalnega in sezonskega sadja in zelenjave na dan .
Zaradi njih industrijski izdelki niso zdravi
Druga zmota je, da dodajanje superhrane energijski ploščici ali žitnim zajtrkom, polnim sladkorja, naredi te izdelke zdrave. In kaj nekaj zrn kvinoje dobi v jogurtu? Res malo, razen dodajanja prestiža zelenjave.
Toda resnica je, da potrošniki prototipov superhrane najverjetneje ne bodo storili teh napak. Niso zato, ker jih zdravstvena oskrba zanima s hrano in je glede tega bolj usposobljena kot povprečna populacija.
Vprašanje cene
Druga kritika, ki jo superhrana pogosto prejema, se nanaša na njihovo visoko ceno . Za mnoge to ni upravičeno s tem, kar ponujajo v zameno. V vsakem primeru ceno določajo zakoni povpraševanja, ponudbe in konkurence, kot velja za vse izdelke na prostem trgu (ali skoraj za vse, ker so nekateri subvencionirani, na primer kravje mleko) .
Za zdaj cena ne more ustaviti hrepenenja po superživilih, katerih poraba se od leta 2011 podvoji na vsaki dve leti, poroča svetovalno podjetje Mintel. Ena od možnosti, da se prepričate, da nihče ne bo neetično obogatel, je nakup superživil v trgovinah pravične trgovine.
Vplivi na okolje in družbo
Eden od razlogov za visoko ceno superživil so stroški prevoza z ozemlja izvora. Ne smemo pozabiti, da večja kot je razdalja med krajem pridelave in krajem porabe, večji je vpliv na okolje, povečanje emisij CO2 in s tem prispevek k podnebnim spremembam.
Po drugi strani pa lahko zaradi uspeha pridelkov v Evropi, na Japonskem in v ZDA ta živila v izvornih državah postanejo predraga, kot se to zgodi pri açaí v Braziliji ali kvinoji v Peruju. Zato je zelo priporočljivo, da se superživila proizvajajo lokalno.
Bi radi vedeli več?
Če vas zanima ta članek, vam bo zagotovo všeč tečaj zdrave prehrane Kako urediti shrambo , avtorice Maríe del Mar Jiménez, strokovnjakinje za zdravo in ekološko prehrano.
